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O que é água carbonatada?
Água carbonatada é um tipo de água que foi misturada com gás dióxido de carbono sob pressão.(1, 2) A infusão desse gás transforma a água em uma bebida borbulhante, conhecida como água com gás, água com gás, água com gás, club soda e até água com gás. Além da água com gás, os outros tipos de água gaseificada contêm um pouco de sal misturado para melhorar o sabor geral.(3)Em algumas marcas também estão incluídos pequenos vestígios de alguns minerais.(3)
No entanto, existem algumas águas minerais gaseificadas naturais vendidas sob as marcas San Pellegrino e Perrier, que são diferentes. Estas águas minerais naturais com gás são captadas de uma nascente mineral. Essas águas também contêm minerais e alguns compostos de enxofre e também são carbonatadas.
A água tônica também é outro tipo de água gaseificada que inclui quinino, um composto de sabor amargo.(4) A água tônica também contém açúcar ou xarope de milho rico em frutose.(4)
Água carbonatada é ácida
Sabe-se que a água misturada com dióxido de carbono reage em um processo químico para produzir um ácido conhecido como ácido carbônico.(1) Este é um ácido fraco conhecido por estimular certos receptores nervosos na boca.(1) Isso funciona de maneira semelhante à mostarda. O ácido carbônico provoca uma leve sensação de queimação e formigamento na boca que pode ser irritante para alguns e agradável para outros.
O nível de pH da água gaseificada está em torno de 3 – 4, tornando-a ligeiramente ácida.
Muitos pensam que beber uma bebida ácida tornará o corpo mais ácido. No entanto, a água gaseificada não torna o corpo mais ácido. O fato é que os pulmões e os rins eliminam o excesso de dióxido de carbono do corpo, o que mantém o sangue em um pH ligeiramente alcalino de 7,35-7,45. Isso ocorre independentemente do que você tem bebido ou comido.
A água carbonatada pode causar perda de cálcio dos ossos?
Existem muitos defensores dessa crença de que a água gaseificada causa perda de cálcio dos ossos. Um estudo de 2006 realizado pelo Centro de Pesquisa em Nutrição Humana sobre Envelhecimento do Departamento de Agricultura dos EUA na Universidade Tufts conduziu um estudo com 2.500 participantes para determinar qual o impacto que o consumo de bebidas carbonatadas e refrigerantes tem na densidade mineral óssea do seu corpo.
O estudo descobriu que refrigerantes açucarados tinham uma associação positiva com baixa densidade mineral em mulheres. No entanto, outras bebidas carbonatadas, como a água gaseificada, não tiveram o mesmo impacto na densidade mineral óssea. Acredita-se que isso seja causado pelo fato de os refrigerantes açucarados também conterem fósforo, o que aumenta a perda de cálcio dos ossos através dos rins.(5)
E quanto ao efeito da água carbonatada na saúde bucal?
A maior preocupação que as pessoas têm em relação ao consumo de água com gás é o efeito que a água com gás tem nos dentes, uma vez que o esmalte do dente está diretamente exposto ao pouco ácido que a água com gás contém.
Embora não haja muita pesquisa disponível sobre este assunto, há um estudo realizado pela Universidade de Birmingham, St. Chads Queensway, no Reino Unido, que descobriu que a água gaseificada danifica o esmalte dos dentes apenas um pouco mais do que a água sem gás. O estudo também mostrou que a água mineral é muito menos prejudicial aos dentes do que um refrigerante açucarado.(1)
Outro estudo mostrou que as bebidas carbonatadas podem causar graves danos ao esmalte dos dentes, mas isso somente quando há açúcar presente nessas bebidas.(1) Sem açúcar, é improvável que a bebida cause muitos danos.(1) O estudo mostrou como o Gatorade, que é uma bebida não gaseificada, mas com adição de doce, causa uma perda substancialmente maior de esmalte em comparação até mesmo com os refrigerantes diet.
O Departamento de Odontologia Operatória e Endodontia da Universidade de Sichuan conduziu uma revisão de vários estudos e descobriu que a combinação de carbonatação e açúcar causa cáries dentárias graves.
No entanto, quando você toma água com gás pura, ela parece ter muito pouco efeito na sua saúde bucal. É por isso que você pode concluir com segurança que apenas as bebidas açucaradas causam danos dentários.
Se você ainda está preocupado com o fato de sua saúde bucal ser afetada pela água gaseificada, você deve optar por beber água com gás. Além disso, tente enxaguar a boca com água pura depois de beber água com gás.
A relação entre água carbonatada e síndrome do intestino irritável (SII)
É improvável que beber água gaseificada causeSII, mas pode causar gases e inchaço.(6) Isso, porém, pode causar um agravamento dos sintomas da SII, principalmente se o seu estômago for sensível a bebidas carbonatadas.(6)
Portanto, se você tem SII ou outros problemas relacionados ao estômago e tem tendência a crises depois de beber água gaseificada, será melhor eliminar completamente a água gaseificada de sua dieta.
Como a água carbonatada afeta a digestão?
Sabe-se que a água carbonatada tem alguns benefícios digestivos. Vamos dar uma olhada em alguns deles.
Água carbonatada melhora a deglutição
Alguns estudos demonstraram que a água com gás tem a capacidade de melhorar a capacidade de engolir, tanto em idosos como em adultos jovens.
Um estudo realizado pelo Centro Acadêmico de Ciências da Saúde de Manchester (MAHSC) da Universidade de Manchester analisou como diferentes tipos de bebidas afetavam a capacidade de engolir. Havia 16 participantes saudáveis envolvidos no estudo. Descobriu-se que a água carbonatada estimula mais fortemente os nervos da deglutição.
Outro estudo também descobriu que uma combinação de temperatura fria com carbonatação também fortaleceu ainda mais os efeitos benéficos na deglutição. Este estudo também foi feito pela Universidade de Manchester.
O Queens Medical Center University Hospital, no Reino Unido, realizou um estudo com 72 participantes que sentiam uma necessidade persistente de pigarrear. O estudo descobriu que beber água gelada com gás causou uma melhora significativa em pelo menos 63% desses participantes. As pessoas que apresentaram os sintomas mais graves experimentaram o alívio máximo.
Água carbonatada pode aliviar a constipação(1)
Foi demonstrado que beber água gaseificada proporciona algum alívio na constipação. Um estudo de duas semanas com 40 idosos que sofreram acidente vascular cerebral e apresentavam frequência média de evacuações, constatou que os indivíduos que bebiam água com gás apresentavam menos sintomas de constipação em comparação aos indivíduos que bebiam água da torneira. Mais de 50 por cento dos participantes também relataram uma diminuição nos sintomas gerais de constipação.
Há também algumas evidências de que a água gaseificada também melhora os sintomas de dor de estômago e outros sintomas de indigestão.
Água gaseificada pode fazer você se sentir satisfeito(1)
Sabe-se que a água gaseificada promove uma sensação de saciedade muito mais depois de uma refeição do que a água pura normal.(1) A água com gás também ajuda o alimento a permanecer no estômago por mais tempo, promovendo a sensação de saciedade.
A Universidade de Hyogo, no Japão, realizou um estudo controlado com 19 jovens saudáveis, todas mulheres. As pontuações de plenitude dos participantes foram classificadas como as mais altas depois de beberem 250 ml de água com gás, em comparação com água sem gás. No entanto, mais estudos ainda são necessários para confirmar esse achado.
Água gaseificada pode causar ganho de peso?
Embora você deva sempre optar por tomar água gaseificada pura em vez de qualquer outra bebida açucarada, como suco, refrigerante ou mesmo chá doce, um estudo em pequena escala feito pelo Departamento de Biologia e Bioquímica da Universidade Birzeit, na Palestina, descobriu que beber água gaseificada pura aumentará os níveis do hormônio da fome conhecido como grelina nos homens.(7)
Quando os níveis de grelina aumentam no corpo, você acaba sentindo mais fome e comendo mais, o que acaba levando ao ganho de peso ao longo do tempo.(7)
No entanto, ainda são necessárias mais pesquisas para confirmar se este resultado também é aplicável às mulheres e a uma população maior.
Além disso, é importante ter em mente que nem todas as marcas de água gaseificada são feitas iguais. Embora algumas águas gaseificadas sejam apenas água e ar, algumas marcas vendem água com gás engarrafada e algumas incluem intensificadores de sabor que contêm ácidos naturais e artificiais, sódio, adoçantes, aditivos e outros sabores.
Todos esses ingredientes podem muito bem conter calorias ocultas junto com sódio extra, sendo que ambos serão prejudiciais à saúde. É por isso que você deve ler os rótulos com atenção antes de comprar água gaseificada.
A água carbonatada pode afetar seu coração?
Existem alguns estudos que mostram que a água gaseificada pode, de facto, melhorar a saúde do coração, embora as evidências sobre este assunto sejam muito limitadas. Um estudo específico, realizado pelo Departamento de Metabolismo e Nutrição do Conselho Espanhol de Investigação Científica (CSIC) em Madrid, Espanha, descobriu que em 18 mulheres na pós-menopausa, beber água gaseificada com infusão de sódio reduziu os níveis de colesterol mau, ou colesterol LDL, reduziu o açúcar no sangue e também reduziu os mercados inflamatórios.(8)As mulheres também experimentaram um aumento nos níveis do colesterol bom (HDL).(8)
Acredita-se que beber água gaseificada pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares nos próximos dez anos em quase 35%.
No entanto, ainda é necessária uma quantidade significativa de pesquisas para chegar a qualquer conclusão sobre este tópico.
Conclusão: Água gaseificada é boa para você?
Até hoje, não há evidências substanciais que mostrem que água gaseificada ou com gás seja ruim para você. Não há evidências que demonstrem que causa perda de cálcio dos ossos ou que seja prejudicial aos dentes.
Na verdade, foi demonstrado que as bebidas carbonatadas melhoram a capacidade de engolir em pessoas que têm esses problemas e também ajudam na digestão, ao mesmo tempo que reduzem oconstipaçãosintomas.
Por ser livre de calorias, a água gaseificada é preferida por muitas pessoas à água sem gás. Se você gosta de tomar essa água com gás, não há razão para desistir dela. Na verdade, pode ser bom para sua saúde geral!
Referências:
- https://oakstrength.com/the-carbonated-water-craze-is-in-full-effect-is-it-healthy/
- https://en.wikipedia.org/wiki/Carbonated_water
- https://well.blogs.nytimes.com/2016/09/16/does-sparkling-water-have-a-downside/
- https://www.naturawater.com/buzz/seltzer-water-vs-tonic-water-what-s-the-difference
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5693714/
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/318602.php
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28228348
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15113945
Schoppen, S., Pérez-Granados, AM, Carbajal, A., Oubiña, P., Sánchez-Muniz, FJ, Gómez-Gerique, JA e Vaquero, M.P., 2004. Uma água mineral carbonatada rica em sódio reduz o risco cardiovascular em mulheres na pós-menopausa. O Jornal de Nutrição, 134(5), pp.1058-1063.
Cuomo, R., Grasso, R., Sarnelli, G., Capuano, G., Nicolai, E., Nardone, G., Pomponi, D., Budillon, G. e Ierardi, E., 2002. Efeitos da água gaseificada na dispepsia funcional e constipação. Jornal Europeu de gastroenterologia e hepatologia, 14(9), pp.991-999.
Simons, CT, Dessirier, JM, Carstens, MI, O’mahony, M. e Carstens, E., 1999. Mecanismos neurobiológicos e psicofísicos subjacentes à sensação oral produzida pela água gaseificada. Jornal de Neurociências, 19(18), pp.8134-8144.
