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A caseína é uma proteína encontrada no leite e nos produtos lácteos. Embora isto seja bem tolerado pela maioria dos indivíduos, algumas pessoas podem apresentar reações anormais quando esta proteína é ingerida através do consumo de leite e produtos lácteos. Nessas circunstâncias, é aconselhável uma dieta que exclua esta proteína (caseína), também conhecida como dieta sem caseína.
Quando é recomendada uma dieta sem caseína?
Certas condições podem fazer com que o corpo de uma pessoa reaja à caseína no corpo, o que pode levar a sintomas indesejáveis. Isto pode acontecer em pessoas que têm alergias, intolerâncias ou gastrointestinaldistúrbios devido à caseína. Uma dieta sem caseína pode ser útil nesses casos.
Com base nas queixas e no histórico do paciente, seu médico pode solicitar investigações para detectaralergias alimentares, sensibilidades ou outros distúrbios e detectar a condição que pode exigir uma dieta especial.
Em pessoas que sofrem de alergia à caseína, as células lutadoras do corpo consideram a proteína (caseína) como um corpo estranho e lançam um ataque. Isto inicia uma reação alérgica e pode resultar em sintomas de alergias alimentares, como lábios e boca inchados,urticária, erupção cutânea, comichão, espirros, tosse e por vezes pode ser ainda mais grave.
Autismo e outras condições relacionadas estão relacionadas ao consumo de proteínas dietéticas na caseína. Algumas teorias propõem que crianças com transtornos do espectro do autismo podem ser incapazes de decompor essas proteínas dietéticas. Estas proteínas podem levar à formação de opioidesubstâncias semelhantes ou podem vazar do intestino para a corrente sanguínea e provocar uma resposta anormal. Isto pode ser um gatilho para alguns sintomas neurocomportamentais geralmente observados em pessoas com autismo. Acredita-se que eliminar alimentos que contenham caseína pode ser benéfico e recomenda-se uma dieta sem caseína.
O que é uma dieta sem caseína?
O princípio principal da dieta sem caseína é eliminar alimentos que contenham caseína e consumir alimentos que não contenham caseína. Isso significa que todo leite e produtos lácteos devem ser evitados e substituídos por alternativas sem caseína. Ao consumir alimentos e bebidas embalados, deve-se garantir que sejam rotulados como isentos de caseína e livres de quaisquer vestígios dessas proteínas.
Alimentos a serem evitados na dieta sem caseína
Alguns alimentos que contêm caseína:
- Leite e todos os tipos de leite, incluindo leite acidófilo, leitelho, leite condensado, leite em pó, leite de cabra, leite integral, leite desnatado, leite desnatado, leite maltado, chocolate ao leite, leite em pó ou sólido.
- Produtos lácteos como manteiga, aroma de manteiga ou sabor artificial de manteiga, óleo de manteiga, ghee, caseinato, queijo, queijo cottage, creme, creme de leite ou creme sólido,iogurte, lactose ou caseína de coalho.
- Preparações como creme, sorvete, pudim, milk-shakes ou smoothies com leite, sorvete, doces ou sobremesas que utilizem leite ou leite sólido, chocolates ao leite.
Alguns alimentos que podem conter caseína:
Para certos alimentos, é necessário verificar se os rótulos são isentos de caseína (CF) antes de comprá-los ou consumi-los. Caso as especificações não estejam claramente mencionadas, é aconselhável consultar a empresa do produto para obter informações nutricionais detalhadas.
- Agentes aromatizantes como aromatizante de açúcar mascavo, aromatizante de creme, corante caramelo, aromatizante de coco, aromatizante natural de chocolate.
- Alimentos prontos para consumo, como cachorro-quente, carnes frias, salsichas e produtos similares.
Alimentos permitidos na dieta sem caseína
Todos os alimentos que não contenham caseína podem fazer parte desta dieta. Deve-se ter cuidado com quaisquer outras restrições alimentares, como no caso deNão contém gluten/dieta sem caseína (GF/CF). Nesses casos, os grupos de dieta específicos também podem ter que ser eliminados, além dos alimentos que contêm caseína.
Uma dieta sem caseína pode incluir confortavelmente
- Todas as frutas e vegetais, cozinhados sem utilização de leite e derivados.
- Peixe, ovos, frango e carne.
- Substitutos do leite como leite de amêndoa, leite de arroz, leite de soja e leite de batata.
- Substitutos da manteiga, como margarina não láctea, óleo vegetal, azeite, óleo de canola, cártamo ou óleo de girassol.
- Grãos como arroz, quinoa, amaranto, fécula de batata, milho, feijão, farinhas de nozes e sementes e farinha de sorgo. Os bebês podem receber cereais de arroz.
Grãos como trigo, centeio, cevada e alguma forma de aveia só podem ser incluídos se não forem restringidos como parte de outra dieta especial chamada dieta sem glúten. Para outros cereais e massas, os rótulos devem ser verificados para obter informações.
Outras preparações como cremes, sorvetes, sorvetes de soja, ghee sem caseína, leite de coco, manteiga de coco, podem ser tomadas após confirmação de seus rótulos e informações nutricionais por serem isentas de caseína.
Como seguir uma dieta sem caseína?
Qualquer outra restrição alimentar deve ser meticulosamente incorporada na escolha dos alimentos, dependendo da orientação do médico. Antes de fazer qualquer mudança na dieta, é importante seguir a orientação médica e procurar ajuda de um nutricionista.
Dado que o leite e os seus produtos são considerados essenciais para o crescimento e desenvolvimento, a sua eliminação deve ser gerida com uma compensação nutricional adequada. Você pode considerar procurar opinião médica sobre suplementos nutricionais como multivitaminas, cálcio,vitamina DAlém disso, bebidas fortificadas com cálcio, como suco de laranja, leite de batata, arroz ou leite de soja, podem ser consideradas.
Algumas dicas úteis para você
- Pode ser aconselhável começar a eliminar um alimento de cada vez e continuar a observar qualquer alteração nos seus sintomas. Ajuda saber quais alimentos estão causando problemas e também ajuda a verificar se há melhorias ao longo de um período de tempo.
- Ao introduzir novas alternativas ou alimentos sem caseína, experimente pequenas quantidades para começar. Quando se sentir confortável, você pode comprar a granel e torná-lo uma parte regular de sua dieta.
- Mantenha um diário alimentar e liste suas inclusões e exclusões alimentares junto com seus sintomas e anote quaisquer alterações neles.
- Certifique-se de ler os rótulos, pois muitos alimentos processados e embalados podem conter vestígios de caseína.
- Cozinhe os alimentos sem caseína separadamente e guarde-os em recipientes separados.
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