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Principais conclusões
- Os kits de teste de glúten podem ser caros e nem sempre precisos, dando falsos positivos ou negativos.
- O testador de glúten Nima é fácil de usar, mas é menos sensível a baixos níveis de glúten em comparação com outras opções.
- O teste GlutenTox Home é muito sensível a baixos níveis de glúten, mas é mais complicado de usar.
Os testadores de glúten são dispositivos projetados para informar se algo que você planeja comer contém glúten. Algumas das marcas de kits de teste de glúten mais populares incluem EZ Gluten, Nima e GlutenTox.
Quando usado corretamente, um testador de glúten pode dizer se um alimento contém glúten, mas esses métodos de teste têm desvantagens. Eles podem ser caros e podem dar falsos positivos (indicando que um alimento contém glúten, quando na verdade não contém). Eles também podem dar falsos negativos (indicando que um alimento não contém glúten, quando na verdade contém).Alguns podem ser difíceis de usar, o que significa que podem não ser práticos para a mesa de jantar.
Este artigo discute três opções de teste de glúten – Nima, EZ Gluten e GlutenTox, incluindo seus custos, benefícios e desvantagens.
Prós e contras dos dispositivos de teste de glúten
Testadores de glúten estão amplamente disponíveis e existem várias marcas para você escolher. Eles oferecem a capacidade de testar o glúten sem ter que confiar em um rótulo ou na avaliação de outra pessoa sobre um alimento ou produto. Eles eliminam algumas suposições nas escolhas das refeições e podem ser capazes de identificar o glúten quando, de outra forma, seria difícil saber se ele está lá.
Infelizmente, existem desvantagens no uso desses dispositivos. Eles tendem a ser caros e podem estar fora do alcance de algumas pessoas. Eles nem sempre são convenientes de usar e falsos negativos e positivos são comuns.
Eles são precisos?
A National Celiac Association atualmente não recomenda nenhum dos testadores de glúten disponíveis.Isso ocorre porque os testadores de glúten costumam ser imprecisos e podem dar às pessoas sensíveis ao glúten ou às pessoas com doença celíaca uma falsa sensação de segurança.
Os testadores de glúten só são precisos em amostras que contêm uma certa quantidade de glúten. Às vezes, eles também fornecem resultados imprecisos com alimentos que contêm glúten dentro da faixa que foram projetados para detectar. Eles também não informam quanto glúten há em uma amostra positiva.
Essas imprecisões podem significar que você comerá produtos que contêm glúten que o kit de teste identificou erroneamente como sem glúten. Você também pode evitar desnecessariamente produtos que seriam seguros para você comer.
Testador de glúten Nima
O testador de glúten Nima é um dispositivo recarregável alimentado por bateria, pequeno o suficiente para caber no bolso ou na bolsa. Para usá-lo, você o carrega com uma cápsula de teste descartável de uso único, insere uma amostra grande do alimento que deseja testar e espera cerca de três minutos até que o teste seja concluído.
O display do Nima acenderá com um rosto sorridente para indicar que a comida não contém glúten ou com um ícone de trigo e o texto “glúten encontrado”.
Benefícios
Nima é fácil de usar e seus resultados são fáceis de interpretar. É possível testar quase todos os tipos de alimentos com Nima, incluindo assados, frituras, sopas, molhos e sobremesas. Você também pode sincronizar o testador com seu dispositivo iOS, o que permite analisar os resultados dos seus próprios testes e contribuir para um banco de dados de resultados de testes de origem coletiva.
Desvantagens
Nima é caro para comprar e caro para usar. O aparelho é vendido por cerca de US$ 219 (preços sujeitos a alterações) e não vem com as cápsulas necessárias para a realização do teste. Pacotes de seis cápsulas cada são vendidos separadamente por US$ 39,99. Isso significa que custará cerca de US $ 20 para testar um prato principal, acompanhamento e sobremesa durante uma única refeição.
A Nima testa apenas alimentos até o limite legal de menos de 20 partes por milhão de glúten. Se o alimento contiver vestígios de glúten abaixo do limite legal, Nima ainda exibirá um rosto sorridente. Se você é uma das muitas pessoas que reagem a vestígios de glúten abaixo de 20 partes por milhão, o Nima pode não funcionar bem para você.
O dispositivo também não detectará necessariamente a contaminação cruzada de glúten nos alimentos. Por exemplo, se uma migalha de pão foi deixada na mesma tábua de cortar que um chef usou para preparar sua comida, Nima não será capaz de detectá-la, a menos que esteja na amostra de teste. Isso pode lhe dar uma falsa sensação de segurança sobre o que você está comendo.
Kits de teste de glúten EZ
O EZ Gluten detectará níveis de glúten tão baixos quanto 10 partes por milhão – metade do Nima. Você também pode usar este kit de teste para testar a contaminação cruzada de glúten em uma superfície, embora isso exija o uso de cotonetes de teste estéreis.
Benefícios
O principal benefício do EZ Gluten é que ele é sensível a níveis mais baixos de vestígios de glúten. Muitas pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten reagem a níveis de glúten bem abaixo do padrão legal de 20 partes por milhão atualmente permitido em produtos sem glúten. EZ Gluten pode ajudá-lo a identificar uma reação ou identificar produtos com níveis de glúten mais baixos do que o padrão.
Desvantagens
Assim como o Nima, as tiras de teste EZ Gluten são caras. Um pacote de cinco custa cerca de US$ 63 no site da empresa e um pacote de 25 kits de teste é vendido por US$ 276.
Os kits de teste não são fáceis de usar. A amostra precisa ser moída até obter uma consistência fina para facilitar a detecção do glúten. Em seguida, é bem misturado em uma solução líquida e adicionado a um tubo de ensaio. Uma tira de teste é colocada no tubo de ensaio e leva 10 minutos para ver os resultados. Isso torna o teste EZ Gluten impraticável para usar durante um jantar fora.
A interpretação do teste também não é simples. O teste possui três linhas; várias combinações dessas linhas significam coisas diferentes, variando de “negativo” a “altamente positivo” e “muito alto positivo”. Há também um resultado que significa “teste inválido”. Um resultado positivo muito fraco pode exigir uma lupa para ser detectado.
Kits de teste doméstico GlutenTox
GlutenTox fabrica testes de glúten de nível profissional junto com uma versão de consumo de sua tecnologia, GlutenTox Home. GlutenTox Home detectará glúten em até 5 partes por milhão. Isso torna o teste duas vezes mais sensível que o EZ Gluten e quatro vezes mais sensível que o Nima.
O GlutenTox Home é um pouco mais complicado de usar do que o EZ Gluten. O alimento precisa ser moído até virar pó antes de ser adicionado a um frasco de extração. Em seguida a amostra é adicionada a um frasco de diluição onde é agitada durante 15 segundos. Algumas gotas da solução são então adicionadas à tampa do frasco e a tira de teste é mergulhada na tampa. Demora 10 minutos para obter resultados, mas todo o processo leva cerca de 20 minutos para ser concluído.
As próprias tiras de teste GlutenTox são mais fáceis de interpretar do que as tiras de teste EZ Gluten. Existem duas linhas: uma linha de controle azul que mostra que o teste está funcionando corretamente e uma linha rosa de resultado positivo, que só aparece se houver glúten na amostra. A linha rosa parecerá mais escura para altas concentrações de glúten e mais clara para baixas concentrações. Um resultado positivo pode ser muito fraco para ser visto sem ampliação.
Benefícios
O principal benefício do GlutenTox Home é que ele é muito mais sensível que o EZ Gluten e o Nima. Isso o torna uma boa escolha para pessoas altamente sensíveis ao glúten.
Desvantagens
GlutenTox Home é significativamente mais difícil de usar do que Nima e um pouco mais difícil de usar do que EZ Gluten.
Assim como o Nima e o EZ Gluten, os kits de teste GlutenTox Home são caros: seu preço varia de US$ 36 para dois kits a US$ 144 para dez kits.
