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Principais conclusões
- Couve-flor e brócolis são vegetais crucíferos ricos em nutrientes que fornecem fibras, antioxidantes e muitas vitaminas e minerais essenciais.
- O brócolis tem níveis ligeiramente mais elevados de vitaminas C e K, bem como de cálcio, ferro e proteínas.
- A couve-flor tem um pouco menos calorias e carboidratos do que o brócolis, o que a torna uma escolha popular para quem segue uma dieta baixa em carboidratos.
Couve-flor e brócolis são vegetais ricos em nutrientes e básicos em muitas dietas saudáveis. Ambos são de baixa caloria e repletos de vitaminas, minerais e fibras, mas têm sabores e texturas distintos e variam ligeiramente em seus perfis nutricionais.
O que é mais saudável?
O brócolis cozido geralmente contém um pouco mais de vitamina C, vitamina K e cálcio, enquanto a couve-flor cozida tem menos calorias e carboidratos, com um sabor suave que o torna um substituto adequado para alimentos ricos em carboidratos.
A escolha mais saudável depende, em última análise, de suas necessidades e preferências pessoais.
- Brócolispode ser a melhor escolha se você quiser mais vitaminas.
- Couve-florcontém menos carboidratos e pode ser mais útil se você estiver procurando uma opção com baixo teor de carboidratos.
Em vez de escolher um em vez do outro, a abordagem ideal é incorporar ambos – juntamente com outros vegetais crucíferos, como couve de Bruxelas, repolho e couve – em sua dieta. A variedade garante que você se beneficie dos compostos e nutrientes exclusivos que cada vegetal oferece.
Comparação nutricional de couve-flor e brócolis
Aqui está uma visão lado a lado do perfil nutricional de 1 xícara de couve-flor crua picada versus 1 xícara de brócolis cru picado:
| Couve-flor | Brócolis | |
|---|---|---|
| Calorias | 27 calorias | 31 calorias |
| Proteína | 2 gramas (g) | 3g |
| Gordo | 0g | 0g |
| Carboidratos | 5g | 6g |
| Fibra | 2g | 2g |
| Açúcares | 2g | 2g |
| Cálcio | 2 miligramas (mg) | 3mg |
| Ferro | 3mg | 4mg |
| Sódio | 32mg | 30mg |
| Potássio | 7mg | 6mg |
| Vitamina C | 57mg | 90mg |
| Vitamina K | 15,5 microgramas (µg) | 77,5 µg |
| Folato | 57 µg | 49,4 µg |
Benefícios do brócolis
O brócolis é um dos vegetais mais ricos em nutrientes que você pode comer. Seus nutrientes de destaque incluem:
- Vitamina C:Este nutriente desempenha um papel fundamental na função imunológica, formação de colágeno e reparo celular.
- Vitamina K:O brócolis fornece grandes quantidades de vitamina K, um nutriente essencial para manter a força óssea e promover uma coagulação sanguínea saudável.
- Luteína e zeaxantina:Esses antioxidantes se acumulam na retina e podem ajudar a proteger contra doenças oculares relacionadas à idade, como a degeneração macular.
Benefícios da couve-flor
A couve-flor oferece muitos dos mesmos nutrientes e benefícios do brócolis.
- Fibra, vitamina C e antioxidantes:A combinação de fibras, vitamina C e antioxidantes na couve-flor auxilia na digestão, na saúde do coração e na função imunológica.
- Baixo teor de carboidratos e baixas calorias:A couve-flor se destaca como uma alternativa com baixo teor de carboidratos e calorias aos alimentos ricos em amido. Muitas pessoas o usam como substituto de arroz, batata ou grãos, e muitas vezes é uma escolha preferida em planos de refeições com baixo teor de carboidratos, ceto e adequados para diabetes.
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Quais são suas semelhanças?
Couve-flor e brócolis pertencem ao Brássica família de plantas e compartilham muitos benefícios de saúde semelhantes.
- Fibra:Ambos são ricos em fibras alimentares, que auxiliam na digestão e na saúde do coração.
- Vitamina C e antioxidantes:Eles também contêm vitamina C e antioxidantes que estimulam o sistema imunológico e protegem as células dos danos dos radicais livres.
- Reduzir a inflamação:Os vegetais crucíferos, como couve-flor e brócolis, também contêm compostos de enxofre conhecidos como glucosinolatos, que se decompõem em compostos biologicamente ativos que podem desempenhar um papel na redução da inflamação.
Ambos os vegetais apoiam os processos naturais do corpo que ajudam a proteger contra o desenvolvimento de doenças crónicas, como diabetes, artrite e certos tipos de cancro.
Quanto brócolis e couve-flor você deve comer por dia?
Não há recomendação diária específica para brócolis ou couve-flor por si só, mas ambos contam para a ingestão total de vegetais.
As Diretrizes Dietéticas dos EUA para Americanos recomendam que os adultos comam 2 a 3 xícaras de vegetais por dia. Uma porção típica de couve-flor ou brócolis é 1 xícara crua ou ½ xícara cozida. Como regra geral, tentar encher metade do prato com frutas e vegetais nas refeições pode ajudá-lo a atingir a ingestão diária recomendada de vegetais.
Algumas pessoas sentem gases ou inchaço após consumir brócolis e couve-flor crus ou em grandes quantidades. Para ajudar seu corpo a digeri-los mais facilmente, comece com porções pequenas ou experimente cozinhá-los levemente.
Pessoas que tomam medicamentos para afinar o sangue, como a varfarina, podem precisar monitorar a ingestão de vitamina K, e o brócolis é uma fonte rica em vitamina K. Se você não tiver certeza sobre quanto é seguro, consulte um profissional de saúde, como um nutricionista.
