Como saber se você tem alergia a especiarias

As especiarias são fontes improváveis ​​de alergia. Com isso dito, sabe-se da ocorrência de alergias a especiarias. Algumas alergias comuns a especiarias incluem alho, aipo, cebola, cominho e mostarda. O gergelim é um dos alérgenos alimentares mais comuns e está presente em algumas misturas de especiarias.

Acredita-se que as alergias às especiarias afetem apenas cerca de 2% dos adultos.Os sintomas de uma alergia a especiarias podem variar de leves a fatais.

Sintomas de alergia a especiarias

Algumas respostas fisiológicas normais podem ocorrer em qualquer pessoa que ingira certas especiarias. Por exemplo, pimenta ou wasabi podem causar lacrimejamento imediato e queimação na boca em quem os consome.

A reação não se deve a uma resposta alérgica, mas sim aos compostos químicos que contêm (capsaicina e isotiocianato de alila, respectivamente). Estes irritam as membranas mucosas do nariz e da boca.

Isto pode ser confundido com uma reação alérgica a um tempero. No entanto, com uma alergia a especiarias, também podem ocorrer outros sintomas, como:

• Inchaço dos lábios
• Congestão nasal
• Urticária (urticária)
• Inchaço
• Náusea
• Diarréia

Outros ainda podem sentir falta de ar ou desenvolver erupção na pele quando o tempero entra em contato com a pele. Isso é conhecido como dermatite de contato.

As especiarias raramente são consumidas sozinhas e os pratos que as contêm geralmente incluem uma mistura de temperos diferentes – não apenas um. Por causa disso, pode ser difícil dizer se um determinado tempero ou o alimento que o contém é o culpado por uma reação.

O aquecimento de certas especiarias pode diminuir sua alergenicidade potencial, mas o calor não afeta alguns alérgenos. Por exemplo, Api g 1, o principal alérgeno encontrado no aipo e no tempero de aipo, não é vulnerável ao calor.O alérgeno nas sementes de mostarda também demonstrou ser resistente ao calor.

Sintomas de anafilaxia

Em alguns casos, pode ocorrer uma reação alérgica potencialmente mortal em todo o corpo, conhecida como anafilaxia.

Os sintomas de anafilaxia são geralmente graves e podem incluir:

• Chiado e dificuldade respiratória
• Aperto no peito
• Urticária
• Inchaço da face, língua, garganta, mãos ou pés (angioedema)
• Náuseas e vômitos
• Diarréia
• Batimento cardíaco rápido
• Batimento cardíaco fraco
• Confusão
• Tonturas ou desmaios
• Uma sensação de destruição iminente

A anafilaxia é considerada uma emergência médica que requer assistência imediata do 911. Mesmo que os sintomas melhorem com o uso de epinefrina prescrita em casa, em alguns casos, eles podem retornar horas depois – mesmo que você não tenha sido exposto ao tempero uma segunda vez.

Se não for tratada, a anafilaxia pode progredir rapidamente e levar a:

• Coma
• Choque
• Insuficiência cardíaca ou respiratória
• Morte

Diagnosticando uma alergia a especiarias

Se o seu médico achar que você tem alergia a especiarias, ele poderá realizar um teste de alergia.

A maioria dos testes de alergia envolve coçar a pele com um extrato de alérgeno ou tirar sangue e medir a IgE para o(s) alérgeno(s) em questão.

Nem todas as especiarias possuem extratos e exames de sangue disponíveis comercialmente. Em muitos casos, um teste supervisionado por um médico pode ser o teste mais útil que um alergista pode realizar.

Em desafios alimentares supervisionados por um médico, um alergista irá monitorá-lo quanto a sintomas à medida que você ingere gradualmente pequenas quantidades de um possível alérgeno. Isto só deve ser realizado em um ambiente onde a anafilaxia possa ser rapidamente identificada e tratada.

A sua experiência pessoal é extremamente importante para fazer um diagnóstico de alergia. Episódios repetidos geralmente podem ajudar a identificar a que você pode ser alérgico.

Intolerância vs. Alergia
A intolerância a especiarias é geralmente limitada e pode resolver sem tratamento, enquanto uma alergia pode ser fatal. No entanto, tanto as alergias quanto as intolerâncias podem apresentar alguns dos mesmos sintomas. Por exemplo, uma intolerância pode causar erupção na pele ou coceira na boca, que são alguns dos mesmos sintomas de uma alergia. É por isso que é importante consultar um alergista para um diagnóstico.

Preste atenção aos alimentos que você ingere, ao que eles contêm e como você se sente depois de comê-los. Relate todas essas informações ao seu médico (quanto mais detalhes, melhor).

Tratando uma alergia a especiarias

O tratamento de uma alergia a especiarias depende do tipo e da gravidade dos sintomas apresentados. Entre as opções:

• Para sintomas leves de alergia, como coceira ou espirros, os anti-histamínicos orais podem proporcionar alívio ao bloquear a atividade da histamina. Este é um produto químico liberado pelo sistema imunológico que desencadeia sintomas de alergia.
• Para dermatite de contato, um creme tópico de corticosteróide pode ajudar a reduzir a inflamação e a vermelhidão.
• Se você corre risco de anafilaxia, uma injeção de epinefrina pode proporcionar alívio imediato. Ele faz isso relaxando os músculos lisos das vias aéreas e contraindo os vasos sanguíneos, que empurram o sangue para os órgãos vitais.

Uma injeção de EpiPen fornece alívio imediato quando você está enfrentando uma reação alérgica com risco de vida. Mas se tiver sintomas de anafilaxia, você ainda deve ir ao pronto-socorro e procurar atendimento médico imediato após usar epinefrina, se ela tiver sido prescrita para você.

Prevenindo uma alergia a especiarias

Em última análise, a melhor maneira de lidar com uma alergia a especiarias é evitá-la. Infelizmente, é mais fácil falar do que fazer.

Muitos alimentos são pré-temperados ou usam temperos feitos de várias ervas, temperos e produtos químicos. Os pratos preparados em um restaurante podem incluir temperos não mencionados no menu.

Uma pessoa raramente é alérgica a apenas um tipo de tempero. Existe uma alta reatividade cruzada entre especiarias, nozes e até pólen de árvores. Isto significa que a estrutura química de certos alimentos é tão semelhante que ambos podem desencadear uma resposta alérgica.

Exemplos de reatividade cruzada incluem:

• Orégano e tomilho
• Cebola e alho
• Páprica e maça
• Mostarda e colza
• Pólen de bétula e diversas especiarias
• Pólen de artemísia e várias especiarias
• Aipo e especiarias diversas
• Cenoura e diversas especiarias
• Feno-grego e amendoim

Se você tiver dúvidas sobre uma possível reatividade cruzada, pergunte ao seu alergista quais alimentos você precisa evitar. Só porque você deve evitar um ou dois temperos geralmente não significa que você deva evitar todos eles. Algumas pessoas podem tolerar um alimento que apresenta reação cruzada com um ou mais de seus alérgenos.

Eles também podem precisar carregar uma EpiPen ou uma seringa de epinefrina pré-carregada para usar caso tenham uma reação grave.