Como saber se suas tâmaras Medjool têm mofo – e quando jogá-las fora

Por mais desanimador que possa parecer, é bastante comum descobrir que as tâmaras do Medjool ficaram mofadas.

Você pode notar mofo crescendo dentro ou dentro das tâmaras quando elas começarem a estragar. Frutas como as tâmaras são propensas ao mofo preto, especificamente por causa de um fungo chamadoAspergillus niger. Outros tipos de fungos também podem afetar as datas.

Um ambiente úmido, açucarado e quente é ideal para fungos, então as tâmaras – especialmente se não estiverem secas e armazenadas adequadamente – são um lar ideal para mofo.

Alimentos estragados podem causar sintomas de intoxicação alimentar. Crianças, idosos, grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido correm maior risco de complicações se comerem alimentos mofados.

Nem sempre você pode confiar a olho nu para saber se seus encontros estão realmente livres de mofo. O teste de cheiro pode lhe dar uma pista, pois você pode sentir um cheiro de mofo em tâmaras mofadas, mas não é infalível. É melhor prevenir do que remediar com estas dicas:

• Verifique a data de validadeno pacote. Na loja, verifique se há problemas como recipiente quebrado ou descoloração visível na fruta. 
• Armazene-os adequadamente.Depois de trazê-las para casa, as tâmaras frescas podem ser armazenadas em temperatura ambiente, em um local fresco, seco e escuro – como uma despensa, não no balcão.
• Quanto mais secos estiverem, melhor. As tâmaras secas resistem muito melhor à temperatura ambiente e podem durar mais tempo. Se sua casa estiver úmida, eles podem ficar úmidos na bancada ou na despensa. Para armazenamento por longo prazo, certifique-se de que as tâmaras estejam completamente secas, coloque-as em um recipiente hermético e guarde-as na geladeira ou freezer.
• Na dúvida, jogue fora. Se você vir mofo em suas tâmaras, não tente cortá-lo e salvar o resto. O mofo pode se espalhar mesmo que você não consiga vê-lo. Depois de encontrar uma data nojenta, talvez você precise jogar fora o resto das datas do pacote também.

Manchas pretas ou manchas dentro de uma tâmara nem sempre são mofo; podem ser restos de insetos e seus ovos, ou mesmo picadas dessas pragas.

Às vezes, as tâmaras ficam descoloridas por motivos que não têm nada a ver com insetos ou mofo – como um hematoma na polpa de uma maçã, cristalização de açúcar ou até mesmo alguma sujeira.

De qualquer forma, sua melhor aposta é armazenar suas tâmaras de maneira adequada, apreciá-las enquanto estão frescas e talvez criar o hábito de olhar antes de morder.