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Principais conclusões
- Os rótulos dos alimentos listam o teor de colesterol por porção; procure os miligramas de colesterol e verifique o tamanho da porção.
- Alimentos vegetais, como vegetais e frutas, têm pouco ou nenhum colesterol.
- Use o banco de dados de nutrientes do USDA para encontrar o teor de colesterol em alimentos sem rótulos.
Muitos alimentos que você compra são rotulados com informações nutricionais, facilitando a detecção e a limitação de alimentos com alto teor de colesterol. Mas e os alimentos que você compra que não têm rótulo, como frios ou alimentos preparados?
Compreender os princípios gerais sobre alimentos com alto teor de colesterol pode ajudá-lo a determinar quais alimentos não rotulados podem ter alto teor de colesterol.
Compreendendo o colesterol
Quando o colesterol surge em conversas sobre dieta, o contexto geralmente é negativo. Mas é importante compreender que nem todos os colesteróis são perigosos. Na verdade, o corpo produz certas quantidades de colesterol todos os dias para apoiar o funcionamento geral.
O colesterol dietético também é consumido através de produtos de origem animal, como laticínios, carne, peixe e gema de ovo. Alimentos derivados inteiramente de plantas, como vegetais, frutas e grãos, contribuem com quantidades insignificantes, se houver, de colesterol.
Colesterol no sangue e colesterol dietético não são a mesma coisa. De acordo com a American Heart Association, reduzir a ingestão de colesterol na dieta é menos importante do que reduzir a ingestão de gordura saturada.
Lendo rótulos de alimentos
Os médicos podem recomendar dietas com restrição de colesterol para pacientes com níveis de colesterol significativamente elevados e doenças cardíacas conhecidas (ou às vezes apenas com alto risco de). Para seguir essa dieta, é importante ler os rótulos nutricionais dos alimentos antes de consumi-los.
Cada rótulo de alimento deve incluir miligramas (mg) de colesterol por porção. Não se esqueça de observar também o tamanho da porção. Às vezes, os produtos podem parecer com baixo teor de colesterol, mas se você comer mais do que as porções recomendadas de uma só vez, poderá acabar consumindo muito mais colesterol do que pretendia.
No rótulo, para a maioria dos nutrientes, você verá porcentagens marcadas como “% do valor diário”. O valor diário é o termo usado para descrever as necessidades nutricionais diárias com base em uma dieta de 2.000 calorias. Para o colesterol, a percentagem baseia-se num limite diário de 300 mg.
Alimentos sem rótulos
Alguns alimentos no supermercado não possuem rótulos. Para estes, o USDA mantém um banco de dados de nutrientes pesquisável.
Este banco de dados fornece conteúdo de colesterol para muitos alimentos diferentes. Tudo o que você precisa fazer é usar uma palavra-chave como “peru” e clicar no resultado.
A entrada exibida conterá todas as informações nutricionais de um determinado alimento, incluindo o teor de colesterol.
E quanto às gorduras?
Além de observar o teor de colesterol dos alimentos, você provavelmente desejará controlar a gordura saturada e as gorduras trans.
De acordo com o USDA, as gorduras saturadas podem aumentar as lipoproteínas de baixa densidade (LDL), ou “colesterol ruim”. Este é o tipo de obstrução arterial que pode causar ataques cardíacos ou derrames.
As gorduras trans também têm sido associadas ao aumento dos níveis de LDL e à redução dos níveis de colesterol da lipoproteína de alta densidade (HDL), ou “colesterol bom”.
As gorduras insaturadas, entretanto, podem ser boas para o corpo. A maior parte da gordura da sua dieta deve vir de gorduras insaturadas.Sementes, nozes e peixes são boas fontes.
