Table of Contents
Os alimentos são fortificados para adicionar micronutrientes, como vitaminas e minerais. O principal objetivo da fortificação é reduzir a taxa de deficiências e doenças que ocorrem se o alimento não atender às necessidades nutricionais.
É um procedimento obrigatório em alguns cereais, sal e até leite devido à preocupação com a saúde pública.
Como o leite é fortificado?
O leite pode ser enriquecido com vários nutrientes, incluindo vitamina A, vitamina D, zinco, ferro e ácido fólico. É o leite de vaca enriquecido com vitaminas e minerais extras.
Para fortificar o leite, adiciona-se vitamina D3 e palmitato de vitamina A, pois são a forma mais absorvível desses nutrientes.(1,2) Por serem resistentes ao calor, essas vitaminas são adicionadas antes do processo de pasteurização e homogeneização, pois o calor mata as bactérias nocivas no processo.(3,4)
O calor pode destruir as vitaminas B, que são adicionadas posteriormente. Certos fabricantes optam por fortificar o leite com nutrientes adicionais, como ácidos graxos ômega-3. Os leites de soja e amêndoa são à base de plantas e passam por um processo de fortificação para corresponder ao nível de nutrientes do leite de vaca.
Benefícios do leite fortificado
Existem vários benefícios oferecidos pelo leite fortificado, pois contém vários nutrientes adicionais.
Previne deficiências nutricionais
A fortificação e o enriquecimento do leite ajudam na prevenção de deficiências nutricionais, pois ajudam a preencher lacunas de nutrientes na dieta.
O processo de fortificação foi desenvolvido inicialmente para prevenir deficiências nutricionais, como o raquitismo (enfraquecimento dos ossos) devido à deficiência de vitamina D.(5)
Um estudo mostra que os países que consomem leite fortificado tinham maiorvitamina Dingestão e níveis sanguíneos do que os países que não usam leite fortificado.(6)
Leite fortificado promove crescimento saudável em crianças
O leite fortificado ajuda na prevenção da anemia por deficiência de ferro em crianças, que é um problema comum nos países em desenvolvimento. Essas regiões fortalecem o leite com ferro e outros nutrientes, como zinco e vitaminas B.
Um estudo descobriu que alimentos enriquecidos com ferro, zinco e vitamina A diminuíram a ocorrência de anemia em 50% em crianças menores de 5 anos.(7)
Mais um estudo descobriu que as crianças que consumiam mais ferro, zinco e vitamina A através do leite fortificado tinham níveis mais elevados de vitamina D e ferro do que aquelas que bebiam leite de vaca não fortificado.(8)
O leite fortificado também melhora a função cerebral, melhorando assim o desempenho acadêmico e a motivação das crianças mais velhas.(9)
Melhora a saúde óssea
A fortificação do leite ajuda a melhorar a saúde óssea, pois está associada a uma maior densidade mineral óssea e a ossos mais fortes e grossos.(10,11)
O leite é naturalmente rico em cálcio e fósforo e os ossos são feitos desses dois nutrientes. Portanto, mesmo aqueles que bebem leite não fortificado têm ossos fortes.
No entanto, o leite fortificado com vitamina D, em particular, é excelente para a saúde óssea, pois este nutriente ajuda o corpo a absorver mais cálcio. A ingestão adequada de cálcio é necessária para prevenir a osteoporose, uma doença caracterizada por ossos fracos e quebradiços.
O leite fortificado é uma maneira fácil e barata de obter cálcio suficiente e também aumentar sua absorção.(12)
Mantenha o nível de energia
O leite fortificado revela-se uma excelente opção de pequeno-almoço, pois contém todos os nutrientes necessários para ajudar a passar o dia. Dá um impulso de energia e ajuda a acompanhar o estresse do trabalho.
O leite fortificado é muito benéfico, mas existem poucos efeitos negativos que devem ser considerados.
Aqueles alérgicos ao leite devem evitar completamente os laticínios. Aqueles que são intolerantes à lactose podem optar por alternativas ao leite não lácteo, como leite de amêndoa e soja.
