Coentro x coentro: qual deles tem mais vitaminas e nutrientes?

Nos Estados Unidos, as folhas e caules deCoentro(C. sativum) planta são chamados de coentro, enquanto as sementes são conhecidas como coentro. Eles diferem nos nutrientes que fornecem, com as sementes fornecendo mais minerais, proteínas, gorduras e calorias, e o coentro fornecendo mais vitaminas.

Como eles diferem em nutrientes?

As sementes e folhas de coentro têm perfis nutricionais diferentes, apesar de serem da mesma planta:

Sementes de coentro:

• Mais denso em nutrientes do que folhas de coentro, com mais proteínas, fibras, gordura e calorias
• Uma rica fonte de minerais, incluindo cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, selênio, manganês e selênio.
• Fornece fitonutrientes (substâncias encontradas em plantas que se acredita serem benéficas para a saúde humana), sendo o linalol o fitonutriente mais abundante nas sementes de coentro
• Contém óleos essenciais e antioxidantes (polifenóis) que têm sido associados a benefícios para a saúde

Folhas de coentro:

• Mais abundante em vitaminas: Embora ambos contenham vitamina C, apenas as folhas de coentro contêm vitamina K, vitamina A e ácido fólico.
• Fonte de fitonutrientes: Fornece antioxidantes como carotenóides e flavonóides.
• Clorofila: Além de dar às folhas a cor verde, a clorofila também pode fornecer propriedades antioxidantes, anticancerígenas e antiinflamatórias.

Como eles diferem nos perfis sensoriais?

Coentro

Nos Estados Unidos, o termo “coentro” refere-se às sementes deCoentro. Ao fazer compras, você normalmente verá sementes de coentro inteiras ou esmagadas rotuladas como “coentro” no corredor de especiarias. Seu perfil inclui:

• Sabor:O sabor das sementes de coentro é descrito como quente e de nozes, com aroma cítrico. Muitas pessoas acham que as sementes de coentro têm um sabor agradável, quase doce.
• Como é vendido:As sementes de coentro podem ser vendidas inteiras, moídas ou em pó. Você pode torrá-los e moê-los em casa para obter o melhor sabor. Muitas misturas de especiarias também incorporam coentro, incluindo temperos africanos, sul-americanos, asiáticos, do Oriente Médio e espanhóis, como baharat, dukkah, curry em pó Madras e pasta de curry korma.
• Usos:As sementes de coentro são usadas principalmente em pratos salgados, mas também podem ser usadas em pratos doces. Eles são populares em salsichas, caril, doces escandinavos, licores e doces. As sementes de coentro também podem ser usadas em conservas ou para fazer marinadas.

Coentro

As folhas da planta do coentro são conhecidas como folhas de coentro na América do Norte. Coentro é a palavra espanhola para coentro. Seu perfil inclui:

• Sabor:A maioria das pessoas acha o sabor do coentro agradável, descrevendo-o como cítrico, herbáceo e fresco. No entanto, 3 a 21% da população acha que o coentro tem gosto de sabonete.Pessoas que sentem gosto de sabonete ao comer coentro apresentam uma variação em certos genes olfativos (cheiro). Essa variação provoca uma forte percepção de sabão ao comer coentro.
• Como é vendido:Encontrado na seção de hortifrutigranjeiros em cachos ou seco na seção de especiarias. Você também pode cultivar coentro em casa.
• Usos:O coentro fresco ou seco é um ingrediente comum em muitos pratos asiáticos e latino-americanos.Pode ser encontrado em molhos, marinadas e molhos ou usado como guarnição em sopas, saladas e ensopados. As receitas que normalmente usam coentro incluem dahl, chimichurri, guisado e falafel.

Como seus benefícios para a saúde se comparam?

C. sativumtem sido usado desde a antiguidade, possivelmente devido aos seus efeitos antioxidantes, antiinflamatórios, anticancerígenos, analgésicos, antimicrobianos e outros.A planta do coentro também é usada em várias formas de medicina tradicional para gases, diarreia e outros problemas digestivos.

Sementes de coentro

As sementes de coentro são uma rica fonte de linalol, um fitonutriente associado a uma variedade de benefícios à saúde. O linalol é encontrado no óleo essencial de sementes de coentro e é conhecido por ter propriedades antimicrobianas, antiinflamatórias, anticancerígenas e antioxidantes.

Descobriu-se que o linalol previne o crescimento de certos tipos de bactérias, especialmente bactérias gram-negativas, que são uma fonte comum de certas infecções hospitalares.

Pesquisas em laboratório e em animais também mostram que as sementes de coentro podem ser benéficas para outras condições de saúde:

• O estresse oxidativo (quando os radicais livres não são removidos com eficácia do corpo) pode causar danos aos neurônios. Em um estudo, descobriu-se que o extrato de semente de coentro reduz o estresse oxidativo no cérebro de ratos obesos. Portanto, os pesquisadores acreditam que as sementes de coentro podem ser neuroprotetoras.
• Outras pesquisas com animais mostram que as sementes de coentro podem ajudar a tratar o diabetes tipo 1 e tipo 2 devido às suas propriedades antiinflamatórias, antioxidantes e anti-hiperglicêmicas (redução do açúcar elevado no sangue).
• Em um estudo em tubo de ensaio, descobriu-se que o extrato de semente de coentro interrompe a progressão das células cancerígenas. Além disso, descobriu-se que as sementes de coentro previnem a metástase (a propagação do câncer) em ratos.

No geral, os estudos em humanos são limitados nestas e outras áreas de investigação sobre sementes de coentro. Mais estudos são necessários sobre seus potenciais benefícios à saúde.

Folhas de coentro

Embora mais pesquisas tenham sido feitas sobre sementes de coentro, há algumas evidências de que as folhas de coentro podem ser usadas medicinalmente:

• O extrato de folhas de coentro tem sido associado a propriedades antioxidantes em estudos com animais e tubos de ensaio. Em um deles, descobriu-se que o extrato da folha protege contra a radiação ultravioleta (UV) em camundongos. A exposição excessiva à radiação UV pode causar fotoenvelhecimento (danos causados ​​pelo sol).
• Semelhante às sementes de coentro, as folhas de coentro também podem ter propriedades antimicrobianas e antiinflamatórias.
• Em um estudo de laboratório, descobriu-se que o extrato de folhas de coentro contém fitonutrientes, como álcoois graxos e aldeídos, que exibiam efeitos antimicrobianos e antiinflamatórios. As folhas tiveram efeitos antimicrobianos contraStaphylococcus aureus, Bacillus subtilis,Klebsiella pneumoniae,eCandida albicans.

Existem muito poucos estudos em humanos sobre os benefícios potenciais das folhas de coentro para a saúde. Mais pesquisas são necessárias para ajudar a determinar se os resultados positivos dos estudos em laboratório e em animais também são observados em humanos.

Quem deve evitar coentro e coentro?

Coentro e coentro podem não ser adequados para todos.

Alergias:Algumas pessoas podem ser alérgicas a sementes de coentro, folhas de coentro ou outras partes doC. sativumplantar.Você deve evitar sementes de coentro e coentro se for alérgico a eles ou a outras partes da planta. Procure atendimento médico imediato se tiver uma reação alérgica grave (coceira, urticária, falta de ar, etc.).

Efeitos colaterais: De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), as sementes de coentro são rotuladas como “geralmente reconhecidas como seguras” (GRAS). Embora a maioria das pessoas não tenha problemas ao usar coentro, algumas podem apresentar dermatite de contato, fotossensibilidade, dor de estômago ou outros efeitos colaterais.Os efeitos colaterais são mais prováveis ​​se você consumir grandes quantidades de sementes ou folhas de coentro.

Interações medicamentosas:Existe alguma preocupação de que as sementes de coentro e/ou folhas de coentro possam interagir com certos medicamentos, tornando-os menos eficazes. Os medicamentos que podem interagir com partes da planta do coentro incluem:

• Sedativos
• Medicamentos antidiabéticos
• Medicamentos para pressão arterial

No entanto, mais pesquisas são necessárias para determinar se essas e outras interações realmente existem. Converse com um médico se você toma algum medicamento e está pensando em usar sementes ou folhas de coentro.

Gosto:A pequena porcentagem de pessoas com o fator genético que faz com que o coentro tenha gosto de sabonete pode querer deixar de comê-lo.