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Principais conclusões
- O chocolate amargo é mais saudável do que o chocolate ao leite devido ao seu maior teor de polifenóis e aos potenciais benefícios à saúde.
- Quer seja escuro ou ao leite, o chocolate ainda é uma fonte significativa de calorias e gordura. Considere o chocolate uma sobremesa ou guloseima, não uma parte central de sua dieta para a saúde.
- Apesar de pesquisas recentes indicarem níveis potencialmente elevados de metais, comer chocolate amargo na quantidade recomendada representa pouco risco à saúde para a maioria dos indivíduos.
Chocolate amargo e ao leite são guloseimas populares, amplamente consumidas como sobremesa ou usadas em projetos de panificação. No entanto, existem diferenças importantes no seu valor nutricional e potenciais benefícios para a saúde.
Chocolate amargo versus chocolate ao leite: qual é uma guloseima mais saudável?
O chocolate amargo é essencialmente uma guloseima mais saudável. À primeira vista, o chocolate ao leite pode parecer a opção mais saudável. Mas olhando mais de perto, o chocolate amargo prevalece.
- Tanto o chocolate ao leite quanto o amargo são calóricos devido ao alto teor de gordura.
- No entanto, o chocolate amargo tem baixo teor de carboidratos e açúcares adicionados e é mais rico em minerais essenciais.
- O chocolate amargo tem maior teor de cacau, menos açúcar e uma rica fonte de antioxidantes chamados flavonóides.
- Os flavonóides têm sido associados à melhoria da saúde cardíaca, ao aumento do fluxo sanguíneo e a benefícios modestos na regulação do açúcar no sangue.
- O chocolate ao leite é mais processado que o chocolate amargo, resultando em menor teor de antioxidantes.
Chocolate amargo vs. chocolate ao leite: nutrição
| Nutrição de chocolate amargo e ao leite por porção de 100 gramas (3,5 onças) | ||
|---|---|---|
| Chocolate amargo: 60-69% cacau | Chocolate ao leite | |
| Calorias | 579 | 535 |
| Proteína | 6g | 7,5g |
| Gordo | 38gSaturado: 22gInsaturado: 13g | 30gSaturado: 18,5gInsaturado: 8,5g |
| Carboidratos | 52g | 59g |
| Fibra | 8g | 3 g |
| Açúcares totais | 37g | 52g |
| Ferro | 6mg | 2mg |
| Zinco | 2,5 mg | 2mg |
| Cobre | 1 mg | 0,5mg |
| Cafeína | 86 mg | 20 mg |
| Teobromina | 632 mg | 205 mg |
Chocolate escuroé feito de sólidos de grãos de cacau e manteiga de cacau. Ele derrete na boca, deixando um sabor levemente amargo.
Chocolate ao leitecontém manteiga de cacau, açúcar, leite em pó, lecitina e cacau. Tem um sabor predominantemente doce com um toque ligeiramente amargo de cacau.
Outros nutrientes no chocolate
O chocolate também fornece:
- Cobre:Um mineral essencial necessário para a produção de energia, metabolismo do ferro eneurotransmissorprodução. O chocolate é uma das fontes mais significativas de cobre.
- Zinco:Apoia o metabolismo celular, cicatrização de feridas, produção de DNA, função imunológica e sinalização celular. Também promove o crescimento e o desenvolvimento saudáveis.
- Teobromina:A teobromina é um composto dos grãos do cacau com propriedades estimulantes naturais. É considerado mais suave e suave que a cafeína e pode estar associado a benefícios cognitivos.
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Potenciais benefícios para a saúde
O chocolate amargo, devido ao seu maior teor de polifenóis, é responsável pela maioria dos potenciais benefícios à saúde associados ao chocolate.
Os benefícios potenciais do chocolate amargo para a saúde podem incluir:
- Pressão arterial reduzida
- Menor risco de doenças cardíacas e derrame
- Melhor regulação do açúcar no sangue
- Melhor sensibilidade à insulina
- Níveis mais baixos de colesterol
- Benefícios antiinflamatórios
- Melhorar a função cognitiva
Preocupações com saúde e segurança
Evite chocolate se você for alérgico a ele ou a suas partes.
Os métodos de cultivo e processamento expõem o chocolate a metais pesados. Pesquisas recentes encontraram altos níveis de metais pesados, especialmente quando o teor de cacau excede 50%. Estes incluem:
- Cádmio
- Liderar
- Arsênico
No entanto, é improvável que uma única porção de chocolate contaminado com metais pesados represente um risco para a maioria dos indivíduos. Em vez disso, o risco potencial surge do consumo de grandes quantidades de chocolate ou alimentos contaminados, como marisco, o que pode resultar numa exposição superior à recomendada.
O que procurar ao comprar chocolate
O teor de cacau do chocolate amargo varia significativamente. Quanto mais escuro o chocolate, mais cacau e antioxidantes ele contém:
- Procure barras de chocolate com 70% de cacau ou superior para obter mais flavonóides
- Escolha barras com menor adição de açúcar
- Procure chocolate com poucos ingredientes adicionados
Chocolates orgânicos ou certificados comercialmente não são necessariamente melhores para você. Na verdade, o chocolate orgânico pode ter maior probabilidade de conter maiores quantidades de metais pesados do que o chocolate convencional.
