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Principais conclusões
- Tanto a cenoura quanto a batata-doce são fontes valiosas de beta-caroteno, um pigmento vegetal que seu corpo converte em vitamina A e que pode reduzir o risco de câncer.
- A batata doce oferece mais vitamina C e magnésio, enquanto a cenoura fornece mais vitamina A e vitamina K.
- Por porção, a batata-doce também fornece mais calorias e carboidratos e pode exigir moderação para pessoas que controlam os níveis de glicose no sangue.
Cenoura e batata-doce são raízes vegetais ricas em amido e doces, mas cada uma oferece um perfil nutricional único e potenciais benefícios à saúde.
Comparação Nutricional
Podem ocorrer variações nos perfis nutricionais devido ao tipo de cenoura ou batata-doce utilizada, ao modo de preparo (crua, cozida, assada) e ao tamanho da porção. Uma comparação de 100 gramas (3,5 onças) de cenoura e batata doce cozidas e escorridas inclui:
| Cenouras | Batata doce | |
|---|---|---|
| Calorias | 35 | 76 |
| Proteína | 0,76g | 1,37g |
| Gordo | 0,18g | 0,14g |
| Carboidratos | 8,2g | 17,7g |
| Açúcares Totais | 3,45g | 5,74g |
| Fibra | 3g | 2,5g |
| Amido | 0,17g | 5,22g |
| Vitamina A | 852 mcg | 787 mcg |
| Vitamina C | 3,6 mg | 12,8 mg |
| Vitamina K | 13,7 mcg | 2,1 mcg |
| Betacaroteno | 8.330 mcg | 9.440 mcg |
| Magnésio | 10mg | 18mg |
Benefícios da cenoura em relação à batata doce
Em comparação com a batata-doce, a cenoura tem os seguintes benefícios:
- Mais rico em vitamina K, que apoia a coagulação do sangue e ossos saudáveis
- Maior teor de água, o que ajuda a aumentar a hidratação diária
- Menos calorias, o que pode ajudar a criar o déficit calórico (consumir menos calorias do que o necessário para obter energia) necessário para perda de peso
- Baixo teor de açúcar, que ajuda a prevenir picos de açúcar no sangue, ao mesmo tempo que apoia o controle de peso e o bem-estar geral
- Valor mais baixo do índice glicêmico, que causa uma liberação menor e mais constante de glicose na corrente sanguínea, uma preocupação importante para pessoas que têm ou estão em risco de desenvolver diabetes
Benefícios da batata doce em vez da cenoura
Quando comparada à cenoura, a batata-doce tem os seguintes benefícios:
- Mais rico em vitamina C, uma vitamina necessária para reparação de tecidos, formação de colágeno e suporte ao sistema imunológico
- Maior teor de betacaroteno, um antioxidante que ajuda a melhorar a visão, reduzir o risco de certos tipos de câncer e proteger contra o estresse oxidativo (um desequilíbrio de radicais livres e antioxidantes que causa danos às células)
- Mais rico em proteínas, que é necessário para produzir e reparar células, combater infecções e construir músculos
- Maior teor de carboidratos e amido, o que significa que demoram mais para digerir, então você se sente mais satisfeito e tem energia por um longo período de tempo
- Mais rico em magnésio, que é vital para mais de 300 enzimas que controlam processos como açúcar no sangue, função muscular e nervosa e ossos saudáveis
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O que isso significa para sua saúde
Tanto a cenoura como a batata doce contribuem com nutrientes benéficos e compostos bioativos como fibras,carotenóides(pigmentos naturais que atuam como antioxidantes) e outros antioxidantes, que podem afetar a sua resposta a certas condições e doenças.
Melhor resposta à insulina
No gráfico do índice glicêmico, a cenoura tem um índice glicêmico baixo (55 ou menos), enquanto a batata-doce é classificada como tendo um índice glicêmico médio (56 a 69).
Como a cenoura e a batata-doce têm índice glicêmico moderado ou baixo e contêm fibras e amido resistente, elas tendem a causar aumentos mais lentos do açúcar no sangue em comparação com fontes de carboidratos mais refinados.
Risco reduzido de câncer
Tanto a cenoura como a batata doce contêm antioxidantes, como o beta-caroteno, com potencial anti-inflamatório que pode ajudar a reduzir o risco de cancro. Embora as cenouras tenham um apoio mais sólido de dados humanos para a prevenção do cancro, a investigação inicial sugere que a batata-doce, especialmente as variedades roxas, pode apresentar um potencial anticancerígeno promissor.
Melhor saúde cardiovascular
Cenoura e batata doce podem contribuir para uma melhor saúde cardiovascular. O alto teor de fibras, especialmente fibras solúveis, ajuda a reduzir os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL, ou “ruim”), o que pode reduzir o risco de problemas cardíacos.
