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Principais conclusões
- Quando as porções são iguais, o expresso contém mais cafeína e antioxidantes do que o café preto.
- O café preto é geralmente consumido em porções maiores, resultando em mais cafeína e antioxidantes do que uma única dose de café expresso.
- Os métodos de torra, moagem e preparação dos grãos impactam significativamente o conteúdo antioxidante do café.
O café preto e o expresso são duas formas populares de consumo de grãos de café, mas cada um fornece quantidades diferentes de cafeína e antioxidantes.
Café preto x expresso: o que é melhor para cafeína e antioxidantes?
Ao comparar porções iguais, o expresso contém mais cafeína e antioxidantes em geral.
- Café expressopode ter mais atividade antioxidante por tamanho de porção.Um relatório indica que o café expresso contém até duas vezes mais polifenóis que outras formas de café.
- O expresso tem maior atividade antioxidante. Os antioxidantes do café expresso podem ter maior capacidade de neutralizar moléculas prejudiciais e instáveis (radicais livres).
- No entanto, você raramente consome apenas 30 gramas de café preto, enquanto o expresso normalmente é servido com apenas 30 gramas.
- Portanto, o maior teor e atividade de cafeína e antioxidantes pode ser devido ao menor volume do café expresso e não à bebida em si.
- Ao comparar uma xícara de café preto de 240 mililitros com uma onça de café expresso, o café preto tem maior teor de cafeína e antioxidantes.
O que são antioxidantes?
- Antioxidantes são compostos que protegem células e tecidos de moléculas prejudiciais (radicais livres).
- Eles neutralizam os radicais livres para apoiar a saúde.
- Os antioxidantes incluem polifenóis, compostos vegetais com efeitos benéficos à saúde.
- Clorogênicoácido é um polifenol abundante no café que ajuda a proteger as células contra danos e reduz a inflamação.
- Tem sido associado à melhoria do metabolismo do açúcar no sangue e do colesterol.
- Pode oferecer benefícios no controle e prevenção de doenças metabólicas, incluindo diabetes e doenças cardíacas.
O que é café preto?
- O café preto é feito fervendo grãos de café moídos com água quente.
- Não contém adição de leite, creme, açúcar ou outros aromatizantes.
- O café preto é caracterizado por sua cor escura, sabor amargo e aroma característico de café.
- As pessoas tendem a consumi-lo por seu sabor intenso e qualidades sensoriais, como notas torradas, amargas e encorpadas.
O que é café expresso?
- O expresso é um tipo de bebida de café feita forçando água quente e de alta pressão através de grãos de café torrados e moídos finamente.
- Este método de preparo produz uma dose pequena e concentrada de café, caracterizada por sabor intenso, aroma rico e espuma cremosa por cima (crema).
- Ao contrário de outros métodos de preparação de café, o expresso tem uma alta concentração de solúveis de café que são facilmente influenciados pela temperatura da água, pressão, tamanho da moagem e proporção de preparo.
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Café Preto vs. Espresso: Perfil Nutricional
- Uma xícara de café preto contém 96 miligramas (mg) de cafeína, mais do que os 63 mg encontrados em uma dose de café expresso.
- O conteúdo antioxidante varia dependendo do método de torra e preparo.
| Nutrientes em uma onça de café preto versus expresso | ||
|---|---|---|
| Café preto | Café expresso | |
| Calorias | Menos de 1 | 2,5 |
| Cafeína | 12 mg por 1 onça | 63 mg por 1 onça |
| Polifenóis | 20 – 40 mg/oz | 60 – 90 mg/oz |
| Ingestão total (porção típica) | Porção maior (8 onças ou 240 mililitros, mL) | Porção menor (1 onça ou 30 mL) |
Quanta cafeína é segura para consumir?
- A maioria dos adultos pode consumir com segurança 400 mg de cafeína por dia, aproximadamente o equivalente a duas a três xícaras de café de 12 onças.
- Alguns indivíduos podem ser mais sensíveis à cafeína.
- Durante a gravidez, limite a ingestão de cafeína a 200 mg por dia.
- Seu corpo absorve rapidamente a cafeína na corrente sanguínea, com a maior parte ocorrendo no trato gastrointestinal, incluindo boca e estômago.
- Ao contrário de outros alimentos, o fígado não contribui significativamente para o metabolismo da cafeína.
O que mais devo ter em mente?
- Os métodos de preparação – como a torra do grão, o tamanho dos grãos de café e a temperatura da água – afetam os níveis de antioxidantes no café preto e no expresso.
- A temperatura e o tempo de torra influenciam significativamente o teor de antioxidantes.
- A adição de leite ou açúcar altera o perfil nutricional do café e reduz sua atividade antioxidante.
