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A semente de girassol, também conhecida como surajmukhi ke beej, é o fruto do girassol. O nome botânico do girassol é Helianthus annuus. As sementes de girassol ou surajmukhi ke beej têm uma casca de cor escura sobre elas. Quando descascado, apresenta em seu interior um restante de formato oval de cor mais clara, que é a porção comestível. É chamado de grão de girassol oucoração. Este grão de girassol é repleto de nutrientes e popular por seus benefícios à saúde. Com base nos níveis de conteúdo de gordura monoinsaturada, saturada e poliinsaturada neles, eles são categorizados em 3 tipos:
- Linoleico
- Alto linoleico
- NuSun.
Eles também são categorizados com base na cor da casca ou da casca externa. Por exemplo, se a casca externa for de cor preta sólida, ela é chamada de semente de girassol com óleo preto. Estes são comumente usados para extrair óleo. Sementes de girassol descascadas ou surajmukhi ke beej são geralmente usadas como alimento e são popularmente conhecidas como sementes de girassol para confeitaria.
As sementes de girassol ou surajmukhi ke beej são geralmente consumidas como lanche. Eles estão disponíveis comercialmente como sementes sem casca ou sementes com casca. Às vezes, as sementes de girassol ou surajmukhi ke beej são germinadas e usadas para fazer saladas. Geralmente estão disponíveis torrados e temperados com sal e outros sabores. A descasque pode ser feita quebrando a casca pressionando-a entre os dentes. Assim como a manteiga de amendoim, a manteiga de girassol também está disponível no mercado.
Benefícios para a saúde das sementes de girassol ou Surajmukhi Ke Beej
Sementes de girassol ou surajmukhi ke beej ganharam muita popularidade no passado recente devido ao seu alto valor nutricional. Eles são muito saudáveis e também enchem muito. Os benefícios para a saúde dessas sementes doces, crocantes e com nozes estão resumidos abaixo:
- Benefício para a saúde cardiovascular das sementes de girassol ou Surajmukhi Ke Beej:O consumo diário de sementes de girassol fornece quantidade adequada de vitamina E ao organismo, o que por sua vez ajuda a reduzir o risco dedoenças coronárias. O colesterol durante a oxidação adere aos vasos sanguíneos, fazendo com que se tornem estreitos, levando ao bloqueio ou arteriosclerose. Isto pode até causar ataque cardíacoou acidente vascular cerebral. A vitamina E, sendo um antioxidante, evita a oxidação do colesterol. Além da vitamina E, as sementes de girassol ou surajmukhi ke beej também contêm vitamina C, que é benéfica na prevenção de doenças cardíacas.
- Sementes de girassol ou Surajmukhi ke Beej são benéficas na redução do colesterol:As sementes de girassol contêm grande quantidade de fitoesteróis, conhecidos por suas propriedades redutoras do colesterol. Sementes de girassol ou surajmukhi ke beej contêm gorduras boas (gorduras monossaturadas e poliinsaturadas), que ajudam a controlar os níveis de colesterol ruim. Essas sementes são uma rica fonte de fibras que auxiliam no controle da hipercolesterolemia.
- Benefícios do sistema digestivo:O alto teor de fibras nas sementes de girassol ou surajmukhi ke beej ajuda na digestão e evacuação fáceis. Também ajuda no controle da constipação.
- Propriedades anticancerígenas:Sementes de girassol ou surajmukhi ke beej contêm vitamina E, selênio, cobre, fitoesterol e lignanas, que inibem o crescimento de células cancerígenas. As propriedades antioxidantes previnem danos a nível celular, reduzindo assim o risco de doenças do cólon, da mama e próstataCâncer.
- Benefícios para a saúde óssea das sementes de girassol ou Surajmukhi Ke Beej:O magnésio encontrado nas sementes de girassol auxilia no crescimento e desenvolvimento dos ossos. O cobre ajuda na ligação cruzada entre o colágeno e a elastina, o que proporciona força e flexibilidade aos ossos. As sementes de girassol também ajudam a reduzir o risco de osteoporose eartrite.
- Benefícios neurológicos e para a saúde mental das sementes de girassol ou Surajmukhi Ke Beej:O magnésio também ajuda a controlar a ação do cálcio durante a condução nervosa. Eles também são benéficos em condições como depressãoe ansiedade. Eles auxiliam na produção de serotonina, que controla o humor. Outro composto chamado colina, encontrado nas sementes de girassol, melhora a memória e o comportamento cognitivo. Eles também atuam como destruidores do estresse e foram considerados benéficos emenxaquecas.
- Controla a hipertensão:O conteúdo de potássio nas sementes de girassol ou surajmukhi ke beej ajuda a equilibrar os níveis de sódio e, portanto, ajuda a reduzir o risco de hipertensão.
- Fonte de Ácido Fólico: Ácido fólicoou o folato desempenha um papel vital no crescimento e desenvolvimento. É essencial para a formação de novas células e produção de DNA. É uma vitamina importante durante a gravidez para o desenvolvimento do bebê.
- Sementes de girassol ou Surajmukhi Ke Beej como fonte alternativa de proteína:Essas sementes são uma rica fonte de proteínas. Isto é benéfico entre os vegetarianos e outras pessoas que consomem pouca quantidade de carne, pois pode incluir proteínas na sua dieta.
- Rica fonte de vitamina A:Sementes de girassol ou surajmukhi ke beej são ricas em vitamina A e carotenóides que auxiliam na prevenção de catarata e outras doenças oculares.
Melhora o sistema imunológico: O zinco e a vitamina E nas sementes de girassol ou surajmukhi ke beej ajudam a melhorar a imunidade dos indivíduos. Isto é particularmente benéfico entre bebés e crianças no fortalecimento do sistema imunitário e na prevenção de infecções. - Bom paraSaúde da pele:As sementes e o óleo de girassol são conhecidos por melhorar a qualidade e a estrutura da pele. Sementes de girassol ou surajmukhi ke beej possuem propriedades antienvelhecimento e radicais livres que ajudam a retardar o envelhecimento. Ajuda no controle dos danos causados pelo sol, sensibilidade, rugas, danos ambientais, acne, etc. As sementes de girassol ou surajmukhi ke beej atuam como hidratante e trazem brilho à pele.
- Sementes de girassol ou Surajmukhi Ke Beej previnem a queda de cabelo e promovem o crescimento do cabelo:Um dos benefícios das sementes de girassol ou surajmukhi ke bee ji é que ajuda na prevenção perda de cabeloe ajuda a manter a vitalidade dos cabelos. Promove o crescimento do cabelo, retarda o envelhecimento e ajuda a manter o cabelo brilhante e saudável.
Composição Nutricional de Sementes de Girassol ou Surajmukhi ke Beej
Vitamina A50 UI1,6%
| Parâmetro | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
|---|---|---|
| Energia | 584 Kcal | 29% |
| Carboidratos | 20g | 15% |
| Proteína | 20,78g | 37% |
| Gordura total | 51,46g | 172% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Fibra Alimentar | 8,6g | 23% |
| Vitaminas | ||
| Folato | 227 µg | 57% |
| Niacina | 8,335 mg | 52% |
| Ácido pantotênico | 1,130 mg | 22% |
| Piridoxina | 1,345 mg | 103% |
| Riboflavina | 0,355mg | 27% |
| Tiamina | 1.480mg | 123% |
| Vitamina C | 1.4 | 2% |
| Vitamina E | 35,17mg | 234% |
| Eletrólito | ||
| Sódio | 9mg | 1% |
| Potássio | 645 mg | 14% |
| Minerais | ||
| Cálcio | 78mg | 8% |
| Cobre | 1.800mg | 200% |
| Ferro | 5,25mg | 63% |
| Magnésio | 325 mg | 81% |
| Manganês | 1.950mg | 85% |
| Fósforo | 660 mg | 94% |
| Selênio | 53 µg | 96% |
| Zinco | 5,00mg | 45% |
| Fitonutrientes | ||
| Caroteno-ß | 30 µg | – |
| Criptoxantina – ß | 0 µg | – |
| Luteína-zeaxantina | 0 µg | – |
Conclusão
Sementes de girassol ou surajmukhi ke beej são um alimento altamente nutritivo, o que o torna altamente benéfico para a boa saúde geral. É rico em calorias, gordura boa, proteínas, fibras, vitamina E, vitamina B1, cobre, potássio, zinco e muitos outros minerais e compostos importantes. Eles ajudam no bem-estar geral da pessoa e trazem múltiplos benefícios. É aconselhável incluir sementes de girassol ou surajmukhi ke beej na dieta. Além de consumido cru, pode ser utilizado em saladas ou em combinação com outros produtos alimentícios.
