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A couve é um vegetal de folhas verdes, também conhecido como couve-folha, couve-de-folha ou couve-vaca. É da espécie vegetal Brassica oleracea. Eles geralmente têm folhas verdes e às vezes podem até ter folhas roxas. Eles são considerados bastante próximos do repolho selvagem. Uma grande variedade de couve está disponível no mercado, incluindo: couve dinossauro/repolho preto, couve crespa e couve russa vermelha. O vegetal é fácil de cultivar, fornece nutrientes vitais à dieta alimentar e traz muitos benefícios à saúde.
Visão geral da couve
A couve é um dos vegetais mais nutritivos e saudáveis disponíveis. É baixo em calorias e rico em fibras sem teor de gordura. É popularmente conhecida como “a rainha dos verdes”, “nova carne bovina” e “potência nutricional”. A ingestão diária de couve promove pele, unhas e cabelos saudáveis. Também melhora a digestão e reduz os riscos de doenças cardiovasculares e atéCâncer. Possui uma classificação ORAC (capacidade de absorção de radicais de oxigênio) de 1770, ou seja, a capacidade de formar antioxidantes. As folhas mais novas da couve costumam ser consumidas cruas em saladas. A couve perde seu valor nutricional após o cozimento. Cozinhar leva à perda do teor de vitamina C e polifenóis e afeta significativamente o teor de beta-caroteno.
Benefícios para a saúde da couve
Os benefícios da couve para a saúde incluem:
Benefícios da couve para perda de peso
Com quase zero teor de gordura, a couve é útil para pessoas que estão tentando perder peso. Alto teor calórico e alto teor de fibras ajudam a manter o nível de energia e prolongam a sensação de saciedade.
Couve é benéfica para melhorar a digestão
A couve possui alto teor de fibras que auxiliam na digestão e facilitam a evacuação. Eles adicionam volume ao intestino e previnem a constipação ediarréia.
Benefícios da couve para a saúde da pele, unhas e cabelos
A couve possui alto teor de beta-caroteno, que auxilia na formação de vitamina A. Isso, por sua vez, auxilia na manutenção de bons cabelos, unhas e pele. A vitamina C ajuda na formação de colágeno, que atua como um bloco de construção decabelo,pele, unhas e ossos. Também ajuda a melhorar a imunidade, a visão e o funcionamento reprodutivo.
Benefícios da couve para a saúde óssea
O conteúdo calórico de cálcio na couve é maior do que no leite. O cálcio é um nutriente vital para o crescimento e desenvolvimento dos ossos. Previne o desenvolvimento de perda óssea, reduz o risco de osteoporose e fraturas ósseas. Também melhora o metabolismo. A vitamina C na couve também ajuda a melhorar a flexibilidade das articulações e a manter a saúde da cartilagem.
Saúde Benefícios para a saúde cardiovascular da couve
A couve é eficiente na redução dos níveis de colesterol e, portanto, ajuda a reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
Benefícios da couve pelo seu teor de ferro
A couve tem mais teor de ferro do que a carne bovina, o que é vital para a formação de hemoglobina, enzimas importantes, transporte de oxigênio, crescimento e desenvolvimento celular e manutenção fígadofunção.
Couve é benéfica na construção de imunidade
A vitamina C auxilia no fortalecimento do sistema imunológico e ajuda a melhorar o metabolismo geral do sistema humano.
Benefícios para a saúde da vitamina K na couve
A vitamina K é essencial para manter a saúde óssea normal e auxilia na formação de fatores de coagulação sanguínea. Ajuda a reduzir o risco de câncer e o desenvolvimento deDoença de Alzheimer.
Couve como antioxidante
A couve também é muito rica em antioxidantes como carotenóides e flavonóides que ajudam no combate ao câncer.
Propriedade antiinflamatória da couve
Couve tem 10% da RDA de ácidos graxos ômega. Isso ajuda a combater distúrbios comoartrite, asmae outras doenças autoimunes.
Desintoxicação:O teor de fibra e enxofre da couve ajuda na desintoxicação e eliminação de toxinas prejudiciais do corpo. Limpa o sistema e mantém o fígado saudável.
Outros benefícios da couve para a saúde incluem redução da pressão arterial, redução do nível de glicose no sangue, redução do risco de asma e melhoria da saúde geral do indivíduo.
Riscos de consumir couve
Indivíduos que tomam betabloqueadores, usados para doenças cardiovasculares, são aconselhados a serem cautelosos ao consumir couve. Isso ocorre porque a couve é rica em potássio e, quando consumida junto com betabloqueadores, pode levar a níveis elevados de potássio no organismo, o que tem efeitos adversos no organismo. A couve também pode interferir na atividade dos anticoagulantes. Pacientes com problemas renais devem ter cuidado ao consumir couve. A couve pode interferir na digestão em indivíduos com síndrome do intestino irritável. Em alguns casos, constatou-se que também afeta o funcionamento da tireoide. Por isso, é aconselhável que as pessoas com os problemas de saúde acima mencionados consultem o seu médico e depois iniciem o consumo deste vegetal.
Componentes nutricionais da couve
100 gramas de couve fornecem cerca de 49 calorias de energia. Uma xícara de couve fornece cerca de 36 calorias de energia, 5 gramas de fibra e nenhuma gordura. A couve crua é uma rica fonte de vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina K, vitamina E, ácido fólico, manganês, riboflavina, tiamina, ácido pantotênico, potássio, cálcio e fósforo. A couve também é fonte de fitoquímicos como luteína, carotenóides e zeaxantina. Contém glucosinolato que auxilia na formação do sulforafano. No entanto, a fervura da couve pode levar à perda desses nutrientes essenciais.
| Parâmetro | Valor nutricional | Porcentagem de RDA |
|---|---|---|
| Energia | 49kcal | 2,5% |
| Carboidrato | 8,75 gramas | 7% |
| Proteína | 4,28 gramas | 8% |
| Gordura total | 0,93 gramas | 3,5% |
| Colesterol | 0mg | 0% |
| Fibra dietética | 3,6 gramas | 9% |
Vitaminas | ||
| Folato | 141 µg | 35% |
| Niacina | 1.000mg | 6% |
| Ácido pantotênico | 0,091 mg | 1,5% |
| Piridoxina | 0,271 mg | 21% |
| Riboflavina | 0,130mg | 10% |
| Tiamina | 0,110mg | 9% |
| Vitamina C | 120mg | 200% |
| Vitamina K | 704,8 µg | 587% |
Eletrólito | 21% | |
| Sódio | 38mg | 2,5% |
| Potássio | 491 mg | 10,5% |
| Minerais | ||
| Cálcio | ||
| Cobre | 1,499 mg | 166% |
| Ferro | 1,47 mg | 18% |
| Magnésio | 47mg | 12% |
| Manganês | 0,659 mg | 28% |
| Fósforo | 92 mg | 12% |
| Selênio | 0,9 µg | 1,5% |
| Zinco | 0,56 mg | 5% |
Fitonutrientes | ||
| Caroteno-ß | ||
| Criptoxantina – ß | 81 µg | – |
| Luteína-zeaxantina | 8198 µg | – |
Conclusão
A couve é um vegetal folhoso altamente nutritivo do grupo dos vegetais crucíferos. A couve é muito fácil de cultivar e também econômica. A couve é considerada um dos alimentos mais saudáveis do mundo. É uma fonte rica em muitos nutrientes vitais, incluindo vitaminas e minerais essenciais que ajudam no bem-estar geral do sistema humano. Uma xícara de couve quase não contém gordura e, portanto, é considerada um vegetal super saudável. Couve ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas,diabetes, câncer, problemas digestivos, problemas neurológicos, hipercolesterolemia, problemas ósseos etc. Auxilia na perda de peso e ajuda na melhoria da pele, unhas e cabelos. A couve pode ser incluída na dieta de várias maneiras, como em saladas, etc. Também pode ser usada como outros vegetais verdes, embora deva-se ter em mente que, ao cozinhar, a couve perde muito desse conteúdo nutricional.
