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As nozes contêm vitamina B6?
A noz é o fruto da noz e pertence à família das “juglandáceas”. Esta árvore cresce em todos os climas temperados do mundo. É um fruto de casca lenhosa e dura, que ao ser partido ao meio apresenta polpa seca, marrom-amarelada e em formato de cérebro. Existem mais de quinze variedades desta família, mas a mais apreciada é a Juglans regia, chamada «noz persa» ou «inglesa». Outras variedades bem conhecidas são: «noz europeia» (Juglans cinerea), «noz preta» (Juglans nigra) e «noz californiana» (Juglans californica).
Conhecido e consumido desde os tempos pré-históricos, não foi definida com exatidão a sua origem, acredita-se que a Pérsia (Irã) e o Cáucaso sejam sua terra natal. Os gregos chamavam-lhe kara (cabeça) devido à sua semelhança com o cérebro humano. Os romanos consideravam-na o alimento dos deuses, enquanto todos os antigos concordavam em associar as nozes à saúde e à boa memória.
Sazonalidade
A castanha é colhida do final de setembro até o final de outubro.
Porção comestível
100 gramas por 100 gramas de nozes com casca.
Fonte de nutrientes e substâncias não nutritivas
Contém ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, proteínas vegetais, fibras, magnésio, fósforo e vitamina B6.
Avaliação Nutricional
A noz é um fruto seco muito energético e agradável ao paladar; sendo a sua gordura o que o torna mais valioso. Destes, os ácidos graxos saturados (SFA) são equivalentes a 11%, os ácidos graxos monoinsaturados (MFA) são 16% e os ácidos graxos poliinsaturados (PFA) são 68%. Com isso vemos que a relação entre SFA e PFA, na castanha, é de 1 a 7, constituição difícil de encontrar em outros alimentos naturais. O bom equilíbrio no aporte de ácidos graxos essenciais, e o aporte significativo de gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas, melhora o perfil lipídico – diminuindo o colesterol LDL (“mau”), aumentando o colesterol HDL (“bom”) e reduzindo a hipertrigliceridemia (níveis elevados de triglicerídeos). Foi demonstrado que também reduz a pressão arterial, diminui o risco de formação de trombos, retarda ou corrige o aparecimento de diabetes em adultos e previne arritmias e morte súbita. Por outro lado, os ácidos graxos ômega 6 -57% da gordura total- também são recomendados para aliviar a síndrome pré-menstrual e os distúrbios derivados da menopausa. E o ômega 3 (11% da gordura total) melhora males como artrite reumatoide, psoríase e outras doenças inflamatórias.
As nozes contêm até 14% de proteína. No entanto, as proteínas são deficientes num aminoácido essencial, a metionina, pelo que quando combinadas com cereais (pão de nozes), obtém-se uma proteína de qualidade semelhante à proteína animal.
Por outro lado, esta proteína possui um importante teor de arginina, aminoácido relacionado à prevenção de doenças cardiovasculares. Essa alta ingestão de proteínas faz das nozes um alimento altamente recomendado para vegetarianos. Além disso, por serem uma importante fonte de ácidos graxos ômega 3, são mais interessantes, se possível, para todos os vegetarianos que não consomem peixe.
Devido ao seu conteúdo de fibras, beneficia o trânsito intestinal e previne diversos tipos de câncer, como o de cólon.
Em relação aos minerais, uma porção de 20 g de nozes descascadas fornece 9 e 8% da ingestão diária recomendada de fósforo e magnésio, respectivamente, e quantidades um pouco menores de: selênio, potássio, ferro, zinco e cálcio.
É uma boa fonte de vitaminas B1, B2, B3 (niacina) e principalmente ácido fólico e vitamina B6. Esta última vitamina intervém no bom funcionamento do cérebro, bem como na produção de glóbulos vermelhos.
Um quarto de xícara de nozes, por exemplo, oferece mais de 100% do valor diário de proteínas de origem gordurosa, manganês, molibdênio e biotina.
Conclusão
Muitas vezes os alimentos mais simples são os melhores para a saúde, e este é sem dúvida o caso dos frutos secos, nos quais a Mãe Natureza criou um pacote quase perfeito de proteínas, gorduras saudáveis, fibras, esteróis naturais, antioxidantes e muitas vitaminas e minerais. Estudos mostram que as nozes podem fortalecer a saúde de diversas maneiras, em doses muito fáceis de obter.
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