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Você prefere comer arroz branco com mais frequência? Se sim! Então você também deve conhecer o arroz integral e suas vantagens. O American Journal of Clinical Nutrition conduziu recentemente um estudo que confirma que o arroz integral é, na verdade, uma escolha mais saudável para sua dieta. Existem algumas diferenças entre o arroz integral e o arroz branco, que serão estudadas nas próximas matrizes do artigo. Leia o artigo para que, da próxima vez que for comprar arroz branco, você queira reconsiderar.
Arroz integral versus arroz branco: diferenças que vale a pena conhecer
Existem certas diferenças entre o arroz integral e o arroz branco que serão estudadas na seção seguinte.
Arroz Integral vs Arroz Branco: Diferenças Básicas
O arroz integral é arroz integral com a casca externa não comestível removida. No entanto, o arroz branco é o mesmo grão, sem a casca, a camada de farelo e o gérmen do cereal.
O arroz integral tem sabor suave de nozes e é mais nutritivo que o arroz branco.
Arroz Integral vs Arroz Branco: Diferença no Índice Glicêmico
O IG ou Índice Glicêmico classifica os alimentos com base na rapidez e na intensidade com que aumentam os níveis de açúcar no sangue. Quanto maior o índice glicêmico ou valor GI de um alimento, mais rápido ele será digerido e mais alto ou mais rápido aumentará os níveis de açúcar no sangue. Quanto mais baixo for o valor GI de um alimento, mais lentamente ele será digerido e mais lento ou mais baixo aumentará os níveis de açúcar no sangue.
Esta é a razão pela qual comer de acordo com o IG ou índice glicêmico é muitas vezes visto como uma ótima ideia para tudo, desde perder gordura até controlar a fome, até prevenirdoença cardíaca, diabetese muito mais. Comer de acordo com o IG ou Índice Glicêmico significa comer alimentos com baixo Índice Glicêmico de IG e evitar alimentos com alto Índice Glicêmico ou IG.
Para sua informação, o arroz integral é a melhor escolha, pois possui um índice glicêmico mais baixo em comparação ao índice glicêmico do arroz branco.
Arroz Integral Vs Arroz Branco: Diferença no Conteúdo de Nutrientes (Conteúdo de Fibras, Vitaminas e Minerais)
Agora, chegando ao conteúdo de nutrientes; O arroz integral tem uma grande vantagem sobre o arroz branco. Tem mais fibras, mais antioxidantes e também muito mais vitaminas e minerais essenciais em comparação com o arroz branco.
O arroz branco é principalmente uma fonte de calorias e carboidratos “vazios” com muito poucos nutrientes importantes.
100 gramas ou 3,5 onças de arroz integral cozido fornecem 1,8 gramas de fibra, enquanto 100 gramas de arroz branco fornecem apenas 0,4 gramas de fibra.
Vejamos a comparação entre vários teores de nutrientes no arroz integral e no arroz branco.
- O arroz integral contém 6% de tiamina, enquanto o arroz branco contém apenas 1%.
- O conteúdo de niacina no arroz integral é de 8%, em comparação com 2% no arroz branco.
- O arroz integral tem 11% de magnésio, enquanto o arroz branco tem 3% de magnésio
- O teor de manganês no arroz integral é de 45%, enquanto é de 24% no arroz branco
- O teor de vitamina B6 no arroz integral é de 7% em comparação com 5% no arroz branco
- O teor de fósforo no arroz integral é de 8%, enquanto é de 4% no arroz branco
- No arroz integral, o teor de ferro é de 2% em comparação com 1% no arroz branco
- No arroz integral, o teor de zinco é de 4%, enquanto no arroz branco é de 3%.
Então, o resultado final é; O arroz integral é muito mais rico em nutrientes do que o arroz branco.
Arroz integral versus arroz branco: diferenças entre o conteúdo de arsênico
O arroz integral também difere do arroz branco em termos do teor de arsênico presente nos dois. O arroz integral contém uma porcentagem maior de arsênico, que é um produto químico tóxico ou um metal pesado tóxico, e o consumo a longo prazo pode aumentar o risco de várias doenças crônicas, comoCâncer, diabetes tipo 2, doenças cardíacas, etc. O arroz branco contém comparativamente menos porcentagem de arsênico.
Embora consumir mais arroz integral por um longo prazo possa ser prejudicial, não deve ser um problema se você comê-lo com moderação, como parte de uma dieta variada.
Arroz Integral Vs Arroz Branco: Diferenças Baseadas na Presença de Antinutrientes
Mais uma diferença entre o arroz integral e o arroz branco é a presença de antinutrientes. Antinutrientes são compostos vegetais que podem reduzir a capacidade do corpo de absorver nutrientes específicos. O arroz integral contém um antinutriente conhecido como ácido fítico ou fitato. Embora este antinutriente ofereça alguns benefícios à saúde, também pode reduzir a capacidade do corpo de absorver ferro e zinco da dieta. Isto significa que tomar ácido fítico por um longo prazo pode contribuir para deficiências minerais.
Arroz Integral Vs Arroz Branco: Diferença Em Termos De Digestibilidade
O arroz integral e o arroz branco também são diferentes em termos de digestibilidade. Quando falamos sobre qual deles tem menos probabilidade de causar problemas digestivos e/ou apenas fazer você se sentir um pouco cheio de gases,inchaço, congestão nasal, prisão de ventre,diarréia, letargia, cólicas etc; é o arroz branco que leva vantagem sobre o arroz integral.
Arroz integral versus arroz branco: diferenças baseadas nos efeitos sobre o açúcar no sangue e o risco de diabetes
O arroz integral é rico em magnésio e fibras; ambos ajudam no controle dos níveis de açúcar no sangue. A pesquisa sugere que comer grãos integrais como o arroz integral ajuda a reduzir os níveis de açúcar no sangue e diminui o risco de diabetes tipo 2. A pesquisa mostrou que apenas substituindo o arroz branco pelo arroz integral, é possível diminuir os níveis de açúcar no sangue e reduzir o risco de diabetes tipo 2.
No entanto, também se descobriu que o consumo de grandes quantidades de arroz branco está associado a um risco aumentado de diabetes. Isto pode ser devido ao alto índice glicêmico, que mede a rapidez com que um alimento aumenta o açúcar no sangue.
Assim, pode-se concluir que comer arroz integral pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue e reduzir o risco de diabetes tipo 2, enquanto o arroz branco pode, na verdade, aumentar o risco de diabetes tipo 2.
Arroz integral versus arroz branco: diferença baseada nos efeitos na perda de peso
O arroz integral é comparativamente benéfico em termos de perda de pesoquando comparado com o arroz branco. Por ser rico em fibras e capacidade de manter um funcionamento saudável dos movimentos intestinais; O arroz integral mantém as coisas em movimento de uma forma que promove a perda de peso e também o metabolismo do corpo.
Arroz integral versus arroz branco: diferenças baseadas em fatores de risco de doenças cardíacas
Mais uma diferença entre o arroz integral e o arroz branco é a presença de lignanas ou compostos vegetais que podem auxiliar na proteção contra doenças cardíacas; em arroz integral. Estudos sugerem que comer arroz integral auxilia na redução de diversos fatores de risco para doenças cardíacas; o que não acontece no caso do arroz branco.
Conclusão:
Finalmente, sabemos que o arroz integral e o arroz branco são bastante diferentes um do outro e ambos podem ser benéficos quando consumidos com moderação e em combinação com vários outros alimentos nutritivos.
Depende da preferência pessoal o tipo de arroz que pretende escolher para o seu jantar. Tanto o arroz integral quanto o arroz branco podem ser benéficos para a saúde. Por isso, escolha aquele que mais lhe agrada ou experimente os dois tipos de arroz para o melhor da sua saúde.
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