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Introdução
O controle do diabetes é um ato de equilíbrio diário, sendo o controle do açúcar no sangue a base da saúde a longo prazo. Para milhões de pessoas em todo o mundo, o desejo por doçura entra em conflito com a realidade metabólica da sua condição. Embora o conselho fundamental continue a ser limitar a ingestão global de açúcares adicionados, o mercado moderno está saturado de alternativas, oferecendo um caminho para desfrutar de um sabor doce sem os picos prejudiciais de glicose no sangue do açúcar de mesa (sacarose).
A busca pelo substituto “mais seguro” do açúcar não consiste em encontrar uma solução mágica, mas sim em identificar opções não nutritivas e de baixo índice glicêmico que sejam cientificamente apoiadas e aprovadas por órgãos reguladores como a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA. Este guia abrangente investiga as diversas categorias de substitutos do açúcar, destacando aqueles que se destacam pelo seu impacto mínimo sobre o açúcar no sangue e a insulina, que são fatores críticos para indivíduos que controlam o diabetes.
Compreendendo o panorama dos substitutos do açúcar
Os substitutos do açúcar podem ser amplamente categorizados em três grupos principais: Adoçantes Não Nutritivos (NNS), Novos Adoçantes e Álcoois de Açúcar (Polióis).
1. Adoçantes não nutritivos e novos: os líderes de impacto zero
Os adoçantes não nutritivos são substâncias intensamente doces que fornecem pouca ou nenhuma caloria ou carboidratos, o que significa que têm um impacto insignificante ou nulo nos níveis de glicose no sangue. Muitas vezes são centenas de vezes mais doces que o açúcar, por isso são necessárias apenas pequenas quantidades.
O NNS de fonte natural mais seguro
Do ponto de vista do controle do açúcar no sangue e da perspectiva de segurança, os adoçantes derivados de plantas geralmente recebem as mais altas recomendações de nutricionistas e organizações de saúde para diabéticos. Seu processamento mínimo (nas formas de alta pureza) e perfil de zero calorias e zero carboidratos os tornam alternativas excepcionais.
A. Stevia (glicosídeos de esteviol)
- Fonte:Extraído das folhas doStevia rebaudianaplanta, nativa da América do Sul.
- Impacto do açúcar no sangue:Índice glicêmico (IG)
