Alimentos a evitar quando você tem alergia a marisco

Se você tem alergia a mariscos, o risco de anafilaxia significa que você deve evitar alimentos óbvios, como camarão e lagosta, mas também culpados menos conhecidos, como moluscos e certos molhos. Compreender o que evitar e onde os mariscos podem estar escondidos pode ajudá-lo a manter-se seguro enquanto janta fora ou cozinha em casa.

Quais mariscos são conhecidos por causar reações alérgicas?

Os mariscos são divididos em duas famílias: moluscos e crustáceos. Você pode ser alérgico a apenas uma família. Por exemplo, algumas pessoas reagem aos crustáceos, mas não aos moluscos.

Se você é alérgico a um crustáceo, provavelmente é alérgico a todos eles. Por exemplo, se você é alérgico a caranguejo, provavelmente também é alérgico a camarão. No entanto, a maioria das pessoas alérgicas a uma família de moluscos é alérgica a ambas.

Não coma mariscos de nenhuma das famílias sem primeiro consultar o seu médico sobre a sua alergia.

Infelizmente, as embalagens dos alimentos podem não avisar sobre todos os mariscos. As leis de rotulagem de alimentos dos EUA abrangem os crustáceos, mas não os moluscos. Apenas os alimentos feitos com crustáceos devem ser identificados nos rótulos de advertência de alergia, o que pode ser problemático para quem tem alergia grave a moluscos.

A maioria das embalagens de alimentos destaca (ou pelo menos lista) os ingredientes do molusco. Lendo atentamente a lista de ingredientes da embalagem, você será capaz de identificar alimentos que contenham moluscos.

Por exemplo, um pote de molho de mariscos brancos quase certamente conterá mariscos ou suco de mariscos. Você saberá como evitar isso. E a lula frita, também conhecida como lula frita, incluirá a lula.

Certifique-se de ler os rótulos dos alimentos com atenção. Em caso de dúvida, não coma alimentos dos quais não tem certeza.

Como saber se você tem alergia a marisco?

Os crustáceos causam a maioria das reações alérgicas. Os sintomas de alergia a mariscos podem incluir:

• Vômito
• Cólicas estomacais
• Indigestão
• Diarréia
• Chiado
• Falta de ar, dificuldade em respirar
• Tosse repetitiva
• Aperto na garganta, voz rouca
• Pulso fraco
• Coloração pálida ou azul da pele
• Urticária
• Inchaço, pode afetar a língua e/ou lábios
• Tontura
• Confusão

Como os médicos diagnosticam alergias a mariscos?

Diagnosticar alergias a mariscos pode ser complicado pelos seguintes motivos:

• Os sintomas podem variar de pessoa para pessoa.
• Os sintomas podem não ser os mesmos durante cada reação.
• As pessoas podem reagir mesmo que não comam marisco. Eles podem reagir se estiverem perto de moluscos sendo cozidos ou se seus alimentos entrarem em contato com moluscos.

Se houver suspeita de alergia a mariscos, seu médico provavelmente irá encaminhá-lo a um alergista. Para fazer um diagnóstico, os alergistas geralmente fazem o seguinte:

• Faça um histórico de seus sintomas de alergia
• Faça um teste cutâneo de picada, que envolve colocar uma gota do alérgeno (substância desencadeadora de alergia) na pele e, em seguida, picá-la. Se aparecer uma protuberância vermelha e com coceira após 15 a 20 minutos, isso confirma uma alergia.
• Possivelmente solicite um exame de sangue que indique se anticorpos de imunoglobulina E (IgE) específicos de alimentos estão presentes em seu corpo

Estratégias para manter os mariscos fora das refeições

Com alergia a marisco, é preciso ter cuidado ao jantar fora. Restaurantes e mercados muitas vezes armazenam mariscos juntos e pode ocorrer contaminação cruzada.Se a sua alergia for grave, considere evitar restaurantes de frutos do mar, pois os alérgenos do cozimento de mariscos podem ser inalados.

Dependendo da gravidade da sua alergia, considere evitar certos pratos, como:

• Alimentos chineses, japoneses, tailandeses, vietnamitas ou malaios, que geralmente incluem molho de peixe feito de camarão ou imitação de marisco
• Comida cajun ou crioula, que frequentemente contém camarão ou outros mariscos

Alguns restaurantes utilizam caldo de marisco em molhos ou sopas. Sempre informe seu servidor ou gerente sobre sua alergia. Pergunte se algum prato que você está pensando contém marisco.

Receitas para evitar

O marisco é ingrediente de inúmeras receitas, embora nem sempre seja óbvio. Fique atento a esses pratos e ingredientes nos restaurantes. Tenha cuidado também ao consumir alimentos preparados por amigos ou parentes:

• Bouillabaisse (uma sopa de peixe francesa)
• Ceviche (peixe ou marisco em marinada cítrica ácida)
• Cioppino (ensopado de peixe)
• Clamato (uma mistura de caldo de mariscos e suco de tomate às vezes usado em bebidas Bloody Mary)
• Crevette (o termo francês para camarão)
• Camarão (contém lagosta ou camarão)
• Etouffée (prato de lagosta cajun)
• Gumbo (ensopado de peixe e marisco)
• Paella (prato de arroz espanhol geralmente feito com camarão)
• Jambalaya (prato de arroz cajun geralmente feito com camarão ou lagosta)
• Nam prik (molho de peixe tailandês)
• Mam tom (molho de peixe vietnamita)

Dicas para jantar fora

Seguindo certas orientações e preparação, comer fora ainda pode ser uma experiência segura e agradável. Siga estas etapas para se proteger:

• Conheça os restaurantes mais seguros:Restaurantes estritamente kosher, bem como restaurantes veganos e vegetarianos, não conterão mariscos ou produtos à base de marisco.
• Confira o cardápio on-line:Antes de sair, revise o cardápio no site do restaurante com pratos de marisco. Muitos restaurantes incluem informações sobre os alérgenos alimentares mais comuns, incluindo mariscos. A revisão do menu pode lhe dar uma boa ideia se as opções parecem seguras para você. Tenha em mente que isso não confirmará que não há ingredientes de marisco, como em molhos e caldos.
• Considere redes de restaurantes:É provável que cada restaurante use os mesmos ingredientes e prepare os alimentos da mesma maneira e um número crescente deles tem consciência de alergias. Esta pode ser uma opção útil, especialmente quando você está viajando e não conhece os restaurantes locais.
• Fale com seu servidor e chef:Ao chegar, certifique-se de que seu garçom e o chef estejam cientes de suas alergias. Pergunte o que há no seu prato e como ele é preparado. Se você não tiver certeza de que a equipe de garçons entende totalmente sua situação, fale com um gerente.
• Traga um cartão de chef:Você pode baixar um “cartão de chef de alerta de alergia alimentar” no site de Pesquisa e Educação em Alergia Alimentar.Este cartão do tamanho de uma carteira lista suas alergias alimentares e afirma que seus alimentos devem ser cozidos em uma área limpa e segura para evitar contaminação cruzada. Peça aos garçons para mostrá-lo ao(s) chef(es) de plantão.
• Leve sempre seu medicamento de resgate:Embora seja improvável que você precise dele, leve sempre consigo seu medicamento de resgate, como seu autoinjetor de epinefrina e, se aplicável, qualquer medicamento para asma. Carregar medicamentos de resgate pode proporcionar tranquilidade para que você possa relaxar e desfrutar de sua refeição. Considere usar identificação médica, como uma pulseira ou colar que identifique suas alergias.

Fontes não alimentares de marisco

Quando você tem uma alergia grave a frutos do mar, também precisa estar ciente das possíveis fontes não alimentares do alérgeno. Isso pode incluir:

• Composto ou fertilizantes
• Comida de peixe
• Comida para animais de estimação
• Bandagens HemCon (um curativo feito de cascas de camarão)
• Suplementos de cálcio feitos de conchas de ostras ou corais
• Glucosamina
• Suplementos de ômega-3 (geralmente feitos de peixe, mas às vezes feitos de marisco)