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Principais conclusões
A intolerância ao álcool é uma condição em que seu corpo não consegue processar bem o álcool e não é o mesmo que uma alergia ao álcool.
Pessoas com doença celíaca devem evitar a cerveja convencional, mas o vinho e certas bebidas destiladas podem ser seguros.
Os sulfitos no vinho podem causar sintomas de asma ou reações alérgicas graves em pessoas sensíveis.
Se o consumo de álcool, também conhecido como etanol, causar sintomas de alergia alimentar, como rubor ou urticária, você pode ter intolerância ao álcool.Uma alergia alimentar é uma reação imunológica anormal a coisas que comemos, enquanto uma intolerância alimentar é uma reação adversa a alimentos que não envolve o sistema imunológico.
Embora as verdadeiras alergias ao álcool sejam raras, as bebidas alcoólicas contêm ingredientes que podem causar sintomas de alergia ou intolerância. Estes incluem:
- Glúten (proteínas encontradas em alguns grãos de cereais como trigo, cevada e centeio)
- Histamina (um composto orgânico encontrado em alimentos fermentados)
- Sulfitos (um composto contendo enxofre encontrado na cerveja, cidra e vinho)
- Levedura (comumente usada para fermentação alcoólica)
Algumas pessoas podem até ter reações a uvas ou milho usados para fazer vinho e licores destilados.
Este artigo analisa algumas das possíveis causas de alergia ou intolerância ao álcool. Também oferece dicas sobre como beber álcool com segurança caso você tenha alergia ou intolerância a algum ingrediente usado na fabricação de vinho, cerveja ou destilados.
Sensibilidade ao glúten
O glúten, a proteína que desencadeia os sintomas da doença celíaca, é encontrado principalmente em três grãos: trigo, cevada e centeio. A doença celíaca é uma reação imunológica à ingestão de glúten, provocando inflamação no intestino delgado e sintomas como diarreia e distensão abdominal.
A cevada maltada é usada para fazer cerveja e algumas outras bebidas alcoólicas, como o uísque, e algumas bebidas alcoólicas contêm trigo. Portanto, se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, você precisará evitar cerveja convencional e algumas outras bebidas.
Se você tem alergia ao trigo, pode beber cerveja feita com cevada, mas não com trigo.
As coisas ficam mais complicadas quando se trata de álcool destilado. Gin, vodka e uísque são feitos de grãos que contêm glúten, como trigo, centeio e cevada. A menos que sejam adicionados aromatizantes contendo glútendepoisNo processo de destilação, as bebidas destiladas são consideradas isentas de glúten. O mesmo se aplica ao álcool destilado feito de trigo, se você tiver alergia ao trigo.
Mesmo assim, muitas pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten relatam reações a bebidas destiladas feitas de grãos de glúten. Se este for você, considere beber vodka à base de batata ou uva. Existem também alguns whiskies feitos de sorgo (um grão sem glúten).
Vinho e a maioria dos conhaques também não contêm glúten.
Recapitulação
Pessoas com doença celíaca, sensibilidade não celíaca ao glúten ou alergia ao trigo podem precisar evitar a cerveja convencional. Vinho e bebidas destiladas são geralmente considerados seguros.
Intolerância à Histamina
Muitos alimentos, incluindo vinho tinto e queijo envelhecido, são ricos em histamina. Este é o mesmo produto químico envolvido nas reações alérgicas no corpo.
Uma reação a alimentos ricos em histamina pode ser um sinal de intolerância à histamina. Seu corpo possui duas enzimas que deveriam decompor a histamina, mas às vezes elas não funcionam tão bem quanto deveriam.
Caso contrário, você poderá sentir a chamada “dor de cabeça do vinho tinto” e outros sintomas. Isso inclui coceira ou rubor na pele, olhos vermelhos, inchaço facial, coriza e congestão.
Embora o vinho tinto seja especialmente rico em histaminas, todas as bebidas alcoólicas apresentam níveis elevados de histamina.
Anti-histamínicos como Allegra (fexofenadina) e Zyrtec (cetirizina) podem ajudar a aliviar os sintomas de intolerância à histamina. No entanto, o melhor tratamento é evitar a histamina nos alimentos que consumimos, incluindo o álcool.
Recapitulação
Se sentir dor de cabeça, rubor, coceira ou congestão após beber vinho tinto, pode ser porque você tem intolerância à histamina.
Alergias ao sulfito
Um grupo de compostos contendo enxofre conhecidos como sulfitos ocorre naturalmente no vinho e na cerveja. Eles ajudam a inibir o crescimento de bactérias nocivas.Alguns vinicultores adicionam mais sulfitos aos vinhos porque atuam como conservantes.
Embora a maioria das pessoas possa tolerar sulfitos nos alimentos, há algumas que são especialmente sensíveis a eles e podem sofrer um ataque de asma. Em casos raros, sabe-se que a exposição a sulfitos causa uma alergia em todo o corpo potencialmente fatal, conhecida como anafilaxia.
Por causa disso, as leis de rotulagem nos Estados Unidos exigem que qualquer alimento com concentrações de sulfitos superiores a 10 partes por milhão (ppm) inclua as palavras “contém sulfitos” no rótulo.
Não existe vinho sem sulfito. Embora os vinhos orgânicos não possam adicionar sulfitos aos seus produtos por lei, alguns contêm sulfitos naturais suficientes para desencadear uma reação em pessoas sensíveis.
Se você tem extrema sensibilidade ao sulfito ou está em risco de anafilaxia, precisará carregar uma EpiPen para se autoinjetar com epinefrina (adrenalina) em caso de emergência.
Recapitulação
Os sulfitos encontrados naturalmente no vinho e na cerveja podem causar sintomas de asma em pessoas sensíveis aos sulfitos. Em casos raros, uma reação pode ser grave e levar à anafilaxia.
Alergias a Leveduras
O tipo de fermento usado para fermentar muitas bebidas alcoólicas e para fazer crescer a massa é conhecido como fermento de cerveja ou fermento de padeiro.
As alergias à levedura de cerveja e outras leveduras têm sido bem documentadas na literatura médica. É mais provável que ocorram em pessoas com alergia a mofo.O fermento é usado em todas as bebidas alcoólicas fermentadas, incluindo cerveja, vinho, cidra e saquê. Pessoas com alergia a fungos devem evitá-los.
O licor destilado não é feito com levedura de cerveja. A destilação de uma bebida geralmente remove qualquer fermento natural ou subprodutos de fermento do líquido. Por causa disso, bebidas destiladas são geralmente seguras para pessoas com alergia a fungos.
Recapitulação
Pessoas com alergia a mofo ou levedura podem ter uma reação alérgica à levedura de cerveja usada para fazer bebidas fermentadas como cerveja, vinho e cidra.
Alergias à uva
As alergias à uva são raras, mas foram relatadas em algumas revistas médicas. Além do vinho, as pessoas com alergia à uva podem precisar evitar Armagnac, conhaque, ouzo, vermute, porto e champanhe. A maioria dos refrigeradores de vinho e misturas de martini embaladas também devem ser eliminadas da lista.
Possíveis alternativas ao vinho e às bebidas espirituosas à base de uva incluem o vinho de ameixa japonês, que tem um sabor atraentemente doce. Calvados, uma aguardente de maçã, é outra opção.
Recapitulação
Pessoas com alergia a uva precisam evitar vinho e bebidas destiladas feitas com uvas, incluindo conhaque, ouzo e vermute.
Alergias e intolerâncias ao milho
Não está claro se o álcool destilado feito de milho é seguro para pessoas com alergia ao milho. Até o momento, há poucas evidências fortes disso, embora a destilação provavelmente deixe para trás apenas quantidades insignificantes de proteínas do milho, se houver.
Mesmo assim, se você tem uma alergia grave ao milho, evite bebidas destiladas à base de milho, principalmente o bourbon. Gin, uísque, conhaque e algumas vodcas também podem usar milho como ingrediente ou aromatizante, portanto verifique o rótulo.
Cerveja e vinho são considerados seguros.
Há poucas evidências de que bebidas destiladas feitas de milho, incluindo bourbon, representem um risco para pessoas com alergia ou intolerância ao milho.
