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Principais conclusões
- Tanto o aipo quanto a cenoura contribuem com nutrientes importantes para a dieta, com benefícios únicos para a saúde, que vão desde a saúde ocular até a saúde do sangue e dos ossos.
- As cenouras são ricas em carotenóides para a saúde ocular e fibras para a saúde intestinal.
- O aipo tem menos calorias e carboidratos e fornece mais vitamina K.
O aipo e a cenoura contribuem com nutrientes importantes para a sua dieta que podem ajudá-lo a atender a diferentes necessidades dietéticas. Ambos têm valor nutricional e contêm micronutrientes notáveis, como o beta-caroteno nas cenourase vitamina K no aipo.
Nutrição de aipo vs. cenoura
Tanto o aipo quanto a cenoura são vegetais nutritivos, mas cada um traz seus próprios benefícios nutricionais para a mesa. Por exemplo, as cenouras são incrivelmente ricas em beta-caroteno e têm mais fibras,enquanto o aipo é mais rico em vitamina K e mais baixo em calorias e carboidratos.Abaixo comparamos os dois vegetais em termos de macronutrientes e micronutrientes essenciais.
| 1 xícara, crua | Cenouras | Salsão |
|---|---|---|
| Calorias | 52,5 | 14.1 |
| Carboidratos (gramas) | 12.3 | 3 |
| Fibra (gramas) | 3.6 | 1.6 |
| Beta-caroteno (microgramas) | 10.600 | 273 |
| Vitamina C (miligramas) | 7.6 | 3.1 |
| Potássio (miligramas) | 410 | 263 |
| Vitamina K (microgramas) | 17 | 30 |
Quais são os benefícios das cenouras para a saúde?
Muitos benefícios das cenouras para a saúde se devem ao seu ricocarotenóidecontente.Os carotenóides são pigmentos naturais que dão cor às frutas e vegetais amarelos, laranja e vermelhos, como a cenoura.
Saúde ocular
As cenouras obtêm sua cor laranja do beta-caroteno, um tipo comum de carotenóide. Seu corpo converte beta-caroteno em vitamina A, que auxilia na visão e na saúde ocular.As cenouras também são fonte de luteína, outro carotenóide comum e um nutriente essencial para a saúde ocular.
Atividade Antioxidante
Além de seu papel na produção de vitamina A, o beta-caroteno também atua como antioxidante, ajudando a proteger o corpo dos danos dos radicais livres, aumentando a imunidade e prevenindo doenças, incluindo doenças metabólicas, câncer e doenças cardiovasculares.A luteína também fornece propriedades antioxidantes.
Diferentes cores de cenouras têm níveis variados de atividade antioxidante. A cenoura roxa, por exemplo, demonstrou ter a maior atividade antioxidante devido à sua alta concentração de compostos fenólicos,que são moléculas vegetais naturais com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.
Disponibilidade de carotenóides
Os especialistas recomendam comer cenouras com uma fonte de gordura, como uma salada com molho à base de óleo, para ajudar a absorver os carotenóides e colher seus benefícios. Embora cenouras frescas, congeladas e cruas forneçam nutrientes, alguns estudos mostraram que cozinhar cenouras aumenta a quantidade de carotenóides disponíveis para o corpo.
Saúde intestinal
Os pesquisadores notaram que as cenouras podem ter benefícios prebióticos, pois seus polifenóis ajudam a regular a microbiota intestinal e, portanto, apoiam a saúde intestinal.A fibra da cenoura também pode ajudar a melhorar a digestão e promover movimentos intestinais regulares.
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Atividade Antioxidante
Flavonóides e ácidos fenólicos são tipos de compostos fenólicos que atuam como antioxidantes. Os compostos de flavanol são os nutrientes com propriedades antioxidantes mais abundantes no aipo.
Saúde dos Ossos e do Sangue
O aipo é uma boa fonte de vitamina K,um nutriente essencial na coagulação do sangue e na formação óssea.Alguns estudos demonstraram que as pessoas que comem mais alimentos ricos em vitamina K têm ossos mais fortes do que aquelas que comem menos.
Saúde do coração
A pesquisa mostrou que o aipo pode ajudar no tratamento da hipertensão, com alguns estudos mostrando que o aipo reduz significativamente a pressão arterial.No entanto, esses estudos foram pequenos e envolveram extrato ou suco de aipo.
São necessárias mais pesquisas para compreender melhor o efeito da ingestão de formas mais comuns de aipo (por exemplo, talos) na saúde do coração na população em geral.
O que é melhor para você?
Tanto a cenoura quanto o aipo contribuem para as suas necessidades diárias de nutrientes, especialmente quando combinados com outros alimentos ricos em nutrientes. Eles diferem na quantidade de vários nutrientes:
- A cenoura contém mais fibras e vitamina C do que o aipo e é incrivelmente rica em beta-caroteno.
- O aipo tem mais ácido fólico e vitamina K e menos açúcar.
Decidir o que é melhor para você pode depender de seus objetivos de saúde e necessidades nutricionais:
- Se você quiser ter certeza de que seu corpo tem vitamina A suficiente, o teor de beta-caroteno das cenouras pode ajudar nisso.
- Se você está grávida ou planeja engravidar, comer aipo e adicioná-lo às refeições pode ajudá-la a atender às suas necessidades de ácido fólico.
