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Principais conclusões
- Seu corpo não consegue diferenciar entre açúcar de cana e xarope de milho rico em frutose.
- Comer muito de qualquer um dos adoçantes pode causar problemas de saúde, como ganho de peso e níveis elevados de açúcar no sangue.
- É importante reduzir todos os açúcares adicionados, não apenas um tipo.
O açúcar de cana e o xarope de milho rico em frutose são os adoçantes mais comuns em alimentos e bebidas. Embora venham de fontes diferentes e sejam feitos de maneiras diferentes, o açúcar de cana e o xarope de milho rico em frutose agem da mesma forma. Depois de digeridos, seu corpo não consegue perceber a diferença.
O que são açúcar de cana e xarope de milho rico em frutose?
O açúcar de cana, também chamado de sacarose, vem da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. É feito de dois tipos de açúcares simples – metade glicose e metade frutose. A forma mais comum é o açúcar de mesa branco, altamente refinado.
Opções menos processadas, como o açúcar de cana bruto, contêm quantidades muito pequenas de minerais como potássio e magnésio.
O xarope de milho é feito de amido de milho e é composto principalmente de glicose. O xarope de milho rico em frutose é uma versão processada para transformar parte dessa glicose em frutose, tornando-o mais próximo do açúcar de cana na forma como funciona no corpo.
O tipo mais comum usado em refrigerantes (HFCS-55) tem cerca de 55% de frutose e 45% de glicose, em comparação com 50/50 na cana-de-açúcar.
Assim, embora sejam feitos de forma diferente, ambos acabam sendo uma mistura semelhante de glicose e frutose.
Seu fígado processa ambos os tipos de açúcar de forma semelhante, convertendo frutose e glicose em energia ou armazenamento, dependendo das necessidades do seu corpo.Portanto, mudar de um para outro provavelmente não fará diferença real na sua saúde.
Eles são nutricionalmente diferentes?
Quer o açúcar venha do milho ou da cana, ele não oferece muito além de calorias.E ambos fornecem cerca de 4 calorias por grama.
Nenhum desses açúcares contém fibras, proteínas ou vitaminas ou minerais significativos. Seu corpo decompõe rapidamente a glicose e a frutose e depois as utiliza ou armazena de forma semelhante.
Algumas pessoas apontam que o açúcar de cana menos processado contém minerais, mas eles estão presentes em quantidades tão pequenas que não fazem diferença para a saúde.
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Eles afetam sua saúde de maneira diferente?
A pesquisa mostra que o açúcar de cana e o xarope de milho rico em frutose têm efeitos semelhantes no corpo. Quando consumidos nas mesmas quantidades, nenhum é melhor ou pior que o outro.
Comer muito de qualquer um deles pode aumentar o risco de:
- Ganho de peso
- Fígado gordo
- Açúcar elevado no sangue e resistência à insulina
- Doença cardíaca
- Colesterol e triglicerídeos elevados
A American Heart Association e outros grandes grupos de saúde concordam: a verdadeira questão não é que tipo de açúcar você ingere, mas sim quanto açúcar adicionado você ingere em geral.
Em vez de se estressar com a fonte, é mais útil se concentrar em reduzir o açúcar adicionado sempre que possível.
Isso inclui bebidas açucaradas, sobremesas, cereais adoçados e alguns lanches processados. Mesmo os açúcares que parecem “mais saudáveis”, como o mel ou o agave, podem contribuir para os mesmos riscos para a saúde quando consumidos em excesso, por isso a moderação é fundamental.
A recomendação geral é manter os açúcares adicionados abaixo de 6% das calorias diárias.
O que isso significa para você
Comer em excesso tanto xarope de milho rico em frutose quanto açúcar de cana pode aumentar o risco de problemas de saúde ao longo do tempo. Portanto, em vez de trocar um açúcar por outro, tente reduzir o consumo de açúcares adicionados. Essa etapa fará a diferença mais significativa em sua saúde.
