Acidez da maçã: uma boa fruta para refluxo ácido?

Comer frutas como maçãs beneficia a saúde, fornecendo vitaminas e nutrientes essenciais. As maçãs também contêm fibras e polifenóis, que podem reduzir os níveis de colesterol e melhorar a saúde digestiva.

No entanto, para algumas pessoas, certas frutas podem ser incômodas. Algumas pessoas com doença do refluxo gastroesofágico (DRGE) podem achar que alimentos ácidos agravam os sintomas, especialmente quando consumidos em grandes quantidades. As maçãs, como a maioria das frutas, contêm ácidos naturais.

Você pode estar se perguntando onde as maçãs se enquadram no espectro de acidez. Este artigo discute o pH das maçãs, quais variedades são mais ácidas e muito mais.

pH e acidez das maçãs 

O valor do pH define se algo é ácido, neutro ou alcalino (básico). A escala de pH varia de 1 a 14, sendo 1 o mais ácido e 14 o mais alcalino.O corpo faz um ótimo trabalho na manutenção dos níveis de pH. Seus rins e pulmões trabalham duro para controlar o pH do sangue.

A maioria dos alimentos tem um pH abaixo da medida neutra de 7, mas são categorizados como alimentos com baixo ou alto teor de ácido, dependendo se o pH está acima ou abaixo de 4,6.Qualquer alimento abaixo de 4,6 é considerado ácido. A maior parte da água potável é considerada neutra, com pH 7. Maçãs inteiras e frescas têm um valor de pH de cerca de 3,34 a 3,9. A cidra de maçã varia de cerca de 3,2 a 3,8.

Uma Palavra da Saúde Teu

As maçãs são frutas não cítricas, geralmente bem toleradas por pessoas com refluxo ácido. Eles também contêm minerais como magnésio e cálcio que podem ajudar a neutralizar o ácido. Rastrear os sintomas de refluxo ácido ao comer maçãs o ajudará a fazer escolhas informadas sobre os alimentos que você pode tolerar melhor.

–
MELISSA NIEVES, LND, RD, CONSELHO DE ESPECIALISTAS MÉDICOS

Quais variedades de maçã são mais ácidas?

O pH das maçãs depende do tipo e do processamento (como integral vs. suco vs. compota de maçã). Na escala de pH, as maçãs são ácidas porque seu pH está abaixo de 4,6, portanto podem ser consideradas levemente, moderadamente ou altamente ácidas.

Aqui estão os valores de pH de certos tipos de maçãs:

• Delicioso: 3,9
• Dourado delicioso: 3,6
• Vermelho delicioso: 3,9
• Jônatas: 3,33
• McIntosh: 3,34
• Suco de maçã: 3,35–4,00
• Compota de maçã: 3,10–3,60
• Vinho: 3,47 

Maçãs e refluxo ácido

O refluxo gastroesofágico (RGE) ocorre quando o conteúdo do estômago retorna ao esôfago. Isso se transforma em DRGE quando os sintomas duram mais e são mais graves; sintomas repetidos podem causar problemas ao longo do tempo.

Alguns acreditam que comer maçãs após uma refeição pode neutralizar o ácido estomacal. No entanto, não há evidências científicas para apoiar essas afirmações. Para a maioria das pessoas com refluxo, as maçãs são um alimento seguro. Como as maçãs são ácidas, as pessoas sensíveis aos ácidos podem achar grandes quantidades incômodas. Os sintomas também podem aumentar se a dieta contiver diferentes alimentos ácidos.

Alimentos que ajudam no refluxo

Alimentos ricos em fibras (incluindo maçãs) podem reduzir os sintomas da DRGE, apoiando a saúde intestinal e a regularidade intestinal (já que a constipação pode aumentar os sintomas de refluxo). Outros alimentos funcionais que podem ajudar no refluxo incluem:

• Iogurte desnatado, kefir (alimentos com probióticos)
• Frutas (como bananas, que têm baixo teor de ácido)
• Vegetais
• Grãos integrais (aveia, que contém beta-glucano)
• Gengibre e açafrão
• Alho preto
• Chá de camomila
• Alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3

Outras causas de refluxo

As intervenções dietéticas para o refluxo geralmente incluem:

• Evitar alimentos ricos em gordura e açúcar
• Comer pequenas refeições frequentes (para mitigar a pressão estomacal)
• Evitar comer demais ou comer tarde da noite (antes de deitar)
• Reduzir a ingestão de alimentos ácidos, como tomates e frutas cítricas

Refeições ricas em gordura, álcool, chocolate e bebidas carbonatadas podem reduzir a pressão do esfíncter esofágico e aumentar a exposição ao ácido.Também é aconselhável comer mais alimentos integrais, como frutas e vegetais ricos em fibras, grãos integrais e legumes.

Outros fatores de risco que podem causar refluxo incluem:

• Diabetes
• Adiposidade (obesidade abdominal)
• Hérnia de hiato
• Gravidez
• Medicamentos
• Consumo de álcool
• Ingestão de cafeína
• Idade

Maçãs e saúde bucal 

A relação entre maçãs e saúde bucal não é simples. Pesquisas mais antigas sugerem que mastigar uma maçã depois de comer pode reduzir a placa bacteriana em cerca de 50%, tanto quanto escovar.No entanto, pesquisas mais recentes sugerem que este não é o caso.

As maçãs contêm polifenóis que podem impedir que as bactérias grudem nos dentes. Comer uma maçã aumenta a produção de saliva, o que pode ajudar a remover restos de alimentos e bactérias.E a fibra das maçãs também pode ajudar na remoção de bactérias.

Dietas ricas em alimentos ácidos podem contribuir para a cárie dentária. No entanto, as maçãs são menos ácidas que os refrigerantes açucarados e os benefícios provavelmente superam os riscos. Se você estiver preocupado, converse com seu dentista. Escovar após as refeições ou enxaguar com água é uma boa forma de limpar os dentes.

Refluxo ácido e saúde bucal
Se você tem refluxo ácido, pode ter problemas dentários. Quando o esmalte dos dentes é repetidamente exposto ao ácido estomacal, pode aumentar a vulnerabilidade à cárie dentária, à sensibilidade dentária e à erosão do esmalte. Também pode irritar as gengivas, causando inflamação e aumentando o risco de doenças gengivais.

Acidez da maçã versus outras frutas 

As laranjas têm faixa de pH de 3,1 a 4,1 e os limões têm faixa de pH de 2,2 a 2,4, estando entre as frutas mais ácidas. Frutas menos ácidas como banana e melão têm pH variando de 4,5 a 6,3.

Frutas menos ácidas para comer

Comer várias frutas aumenta a ingestão de diferentes polifenóis, fibras, vitaminas e minerais. No entanto, se você notar que certas frutas aumentam os sintomas de refluxo, você pode estar interessado em encontrar opções de frutas que sejam consideradas menos ácidas. Frutas menos ácidas incluem:

• Bananas
• Melão, melão (melada e outras variedades)
• Figos 
• Uvas (certas variedades)
• Mamão
• Caquis
• Melancia