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A soja se tornou uma opção muito popular hoje em dia, pois pode ser transformada em uma variedade de produtos, como leite de soja, tempeh, tofu e outros tipos de laticínios e alternativas à carne. A soja também pode ser transformada em proteína em pó de soja. Para veganos, vegetarianos e pessoas alérgicas ou que evitam consumir laticínios, esses produtos de soja servem como fonte primária de proteína. No entanto, existem muitas controvérsias associadas à soja. Embora muitas pessoas acreditem que a soja seja uma fonte de alimentação nutricional, outras acreditam que ela é prejudicial à saúde. Vamos dar uma olhada se a proteína de soja é boa ou ruim para você com base nos dados nutricionais da proteína de soja, seus benefícios e desvantagens para a saúde.
A proteína de soja é boa ou ruim para você?
Fatos nutricionais da proteína de soja
A proteína de soja é normalmente encontrada na forma de pó isolado de proteína de soja. É feito de flocos de soja desengordurados que foram limpos em água ou álcool para remover fibras alimentares e açúcares. Após a lavagem, são desidratados e transformados em pó. Este pó isolado de proteína de soja contém um mínimo de gordura e nenhum colesterol.
A proteína de soja em pó é usada para fazer fórmulas infantis de soja, bem como uma variedade de alternativas de laticínios e carnes.
O conteúdo nutricional de uma xícara (28 gramas ou uma onça) de isolado de proteína de soja em pó.(1)
- Calorias totais:95
- Proteína:23 gramas
- Gordo:1 grama
- Carboidratos:2 gramas
- Ferro:25% do valor diário (DV)
- Fibra:1,6 gramas
- Fósforo:22% do VD
- Manganês:21% do VD
- Cobre:22% do VD
O pó isolado de proteína de soja é uma forma concentrada de proteína. Também é conhecido por conter fitatos, o que diminui a absorção de minerais.
Benefícios para a saúde da proteína de soja
Adicionar proteína de soja à sua dieta pode trazer muitos benefícios à saúde. Por exemplo, sabe-se que os alimentos à base de soja têm um efeito positivo na saúde do coração. Sabe-se que a proteína de soja também reduz o nível de colesterol total e colesterol LDL ruim no corpo, juntamente com os níveis de triglicerídeos.
Também houve alguns estudos observacionais que associaram uma alta ingestão de soja a um risco reduzido decâncer de mama.(2)Por outro lado, um estudo também relacionou a ingestão de soja a um aumento na produção de células nos seios de mulheres na pré-menopausa, aumentando assim o risco de cancro da mama.(3)
Portanto, embora os estudos tenham mostrado resultados mistos sobre se a proteína de soja em pó pode ajudar a reduzir o risco de certos tipos de câncer, muitos estudos descobriram efetivamente que a proteína de soja pode ser benéfica em muitos aspectos da sua saúde.
Quais são as desvantagens de tomar proteína de soja?
Embora existam muitos defensores da proteína de soja, também há outros que se preocupam com a soja. Como mencionado anteriormente, a proteína de soja contém um composto conhecido como fitatos, que é conhecido por ser um antinutriente. Os fitatos diminuem a disponibilidade de zinco e ferro na proteína de soja.(4)
No entanto, os fitatos não prejudicam necessariamente a sua saúde, a menos que a sua dieta esteja drasticamente desequilibrada e você dependa exclusivamente da proteína de soja como fonte primária de zinco e ferro. Além disso, há também alguma preocupação de que a alta ingestão de soja possa afetar a função da tireoide no corpo. Isso se deve à presença de isoflavonas na soja, que funcionam como bócios. Sabe-se que os goitrogênios interferem na função da tireoide, bem como na produção de hormônios pela glândula tireoide. No entanto, estudos descobriram que a soja tem quase nenhum efeito a muito leve na função da tireoide em humanos.(5)
Algumas pessoas também evitam a proteína de soja devido ao conteúdo de fitoestrógenos na soja. Eles temem que os fitoestrógenos possam causar um desequilíbrio nos níveis hormonais naturais do corpo.
Embora a soja seja uma importante fonte de fitoestrogênios, que são compostos químicos encontrados naturalmente nas plantas e têm propriedades semelhantes às do estrogênio, no processo de fabricação da proteína de soja em pó, uma porção substancial do conteúdo de fitoestrogênio é removida no processo de lavagem com álcool e água.
Portanto, no geral, há evidências relativamente fracas que apoiam qualquer uma das possíveis desvantagens associadas ao consumo de proteína de soja. É por isso que é seguro presumir que as pessoas podem continuar a comer soja sem problemas.
Conclusão
A proteína de soja é uma fonte de proteína e traz muitos benefícios nutricionais para o corpo. A soja não apenas ajuda na construção muscular, mas também pode diminuir o risco de câncer, ajudar a perder peso, melhorar a saúde do coração e diminuir os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos. A soja é considerada segura para a maioria das pessoas e, devido à falta de evidências substanciais sobre as desvantagens da proteína de soja, você pode continuar consumindo soja sem preocupações.
Referências:
- Butteiger, DN, Cope, M., Liu, P., Mukherjea, R., Volpi, E., Rasmussen, BB e Krul, ES, 2013. Uma mistura de soja, soro de leite e caseinato estende a síntese de proteína muscular esquelética pós-prandial em ratos. Nutrição clínica, 32(4), pp.585-591.
- Nishio, K., Niwa, Y., Toyoshima, H., Tamakoshi, K., Kondo, T., Yatsuya, H., Yamamoto, A., Suzuki, S., Tokudome, S., Lin, Y. e Wakai, K., 2007. Consumo de alimentos à base de soja e o risco de câncer de mama: descobertas do Estudo Colaborativo do Japão (JACC). Causas e Controle do Câncer, 18(8), pp.801-808.
- McMichael-Phillips, DF, Harding, C., Morton, M., Roberts, SA, Howell, A., Potten, CS e Bundred, NJ, 1998. Efeitos da suplementação de proteína de soja na proliferação epitelial na mama humana histologicamente normal. O jornal americano de nutrição clínica, 68(6), pp.1431S-1435S.
- Hurrell, RF, Juillerat, MA, Reddy, MB, Lynch, SR, Dassenko, SA e Cook, JD, 1992. Proteína de soja, fitato e absorção de ferro em humanos. O jornal americano de nutrição clínica, 56(3), pp.573-578.
- Messina, M. e Redmond, G., 2006. Efeitos da proteína de soja e das isoflavonas de soja na função tireoidiana em adultos saudáveis e pacientes com hipotireoidismo: uma revisão da literatura relevante. Tireóide, 16(3), pp.249-258.
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