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A deficiência da enzima lactase no intestino leva à intolerância à lactose. A lactase é responsável pela digestão da lactose (açúcar do leite) em açúcares simples conhecidos como glicose e galactose. Pessoas com intolerância à lactose são incapazes de processar leite e produtos lácteos.
A manteiga contém lactose e é segura para pessoas com intolerância à lactose?
A manteiga é um produto lácteo feito de leite de vaca, búfala ou ovelha. É produzido batendo o creme/leite até que a gordura se separe do líquido. Esta manteiga é composta por aproximadamente 80% de gordura, 15-17% de água e apenas 0,5-1% de carboidratos e proteínas. Portanto é mais bem tolerado por pessoas com intolerância à lactose. Se consumido em pequenas quantidades, não fornece vitaminas e minerais. É rico em gordura e contém apenas vestígios de proteínas e carboidratos.
Muitas vezes, a manteiga pode ser consumida em dietas sem laticínios porque não causa nenhum sintoma de intolerância à lactose na maioria das pessoas. Algumas pessoas que têm alergia ao leite reagem principalmente às proteínas encontradas no leite (caseína ou paracaseína), enquanto aquelas que são intolerantes à lactose são incapazes de digerir o carboidrato do leite que é a lactose. Pessoas com doença do intestino irritável às vezes também são intolerantes à lactose e essas duas condições parecem estar inter-relacionadas. Portanto, o melhor é evitá-la em caso de doença inflamatória intestinal para evitar o exagero dos sintomas. Mas no caso de alergia ao leite, mesmo pequenas quantidades de proteína podem causar uma reação alérgica, portanto não devem ser consumidas.
A manteiga contém vestígios de lactose, tornando-a fácil de consumir por pessoas com intolerância à lactose. Uma xícara de manteiga contém cerca de 0,1 gramas de lactose e pessoas intolerantes à lactose podem consumir cerca de 12 gramas de lactose de uma só vez sem a ocorrência de sintomas. Portanto, a manteiga é principalmente segura para consumo por pessoas com intolerância à lactose. Em casos muito raros, pessoas altamente sensíveis apresentarão sintomas de intolerância à lactose.
Produtos lácteos com baixo teor de lactose
Além da manteiga, existem outros laticínios com baixo teor de lactose e consideravelmente mais seguros para consumo em dietas sem laticínios. São eles iogurte, kefir, leite sem lactose e queijos duros.
Iogurtecontém menos quantidade de lactose em comparação com o leite e é facilmente digerido em comparação com outros produtos lácteos. É tolerado principalmente porque as bactérias presentes no iogurte digerem a lactose nele presente e reduzem os sintomas de intolerância à lactose. Iogurte contendo probióticos é uma opção muito mais saudável para pessoas com intolerância à lactose porque os probióticos se alimentam de lactose (açúcar do leite) e a decompõem em açúcares simples.
Produtos de queijo duro, como cheddar, parmesão e queijo suíço, também são bem tolerados porque foram conservados por muito tempo e as enzimas do queijo causam a degradação da lactose ao longo dos anos. Esta é a razão pela qual o queijo mais duro não tem sabor doce porque a lactose foi digerida pelas enzimas.
- O leitelho também contém bactérias, que digerem a lactose e, portanto, podem ser consumidas por pessoas com intolerância à lactose.
- O Kefir também é leve no estômago porque é pré-digerido pelo processo de fermentação, tornando-o mais fácil de digerir.
- Outros substitutos alimentares para pessoas com intolerância à lactose são o leite sem lactose, o leite de soja, que é à base de plantas feito de soja.
- O leite de amêndoa é outro substituto, que pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose.
Tratamento da intolerância à lactose
Como não é possível curar a intolerância à lactose, pois não existe tratamento para ela, os sintomas só podem ser controlados com mudanças no estilo de vida. A melhor opção inclui evitar laticínios e derivados. Se você deseja laticínios, pode tomar a enzima lactase antes de estar disponível no mercado. Estas enzimas decompõem a lactose e reduzem a incidência de sintomas desagradáveis de intolerância à lactose. Podem ser consumidos produtos alternativos com segurança, que tenham preferencialmente menos lactose e não causem sintomas de desconforto gastrointestinal.
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