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O café contém diterpenos, compostos que podem aumentarNíveis de colesterol LDL.Conhecido como colesterol “ruim”, o LDL pode causar o acúmulo de placas nas artérias e causar problemas cardíacos.
Preparar café com filtros de papel, como o método Chemex ou pour-over, pode ser melhor para a saúde do coração, de acordo com um novo estudo.
O que o estudo descobriu?
Pesquisadores na Suécia testaram vários métodos de preparo, incluindo prensa francesa, filtros de papel, máquinas de preparo e café fervido, para comparar os níveis de diterpenos.
O café não filtrado, como o café fervido escandinavo e o café turco, teve as quantidades mais altas, enquanto o café filtrado em papel teve as mais baixas.As quatro amostras de café expresso testadas apresentaram uma variação significativa na concentração de diterpeno.
“Se você bebe café regularmente em máquinas, isso pode afetar seu colesterol, mas depende da máquina e se o café foi filtrado durante o processo”, disseDavid Iggman, MD, PhD, autor sênior e pesquisador associado de nutrição clínica e metabolismo na Universidade de Uppsala.
O estudo também descobriu que muitas máquinas de café no local de trabalho não filtram adequadamente os diterpenos.Substituindo três xícaras de café preparado em máquina com café filtrado em papel, cinco dias por semana, podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares em 13% em cinco anos.
Você deve evitar café não filtrado?
Este estudo não foi o primeiro a destacar os efeitos negativos do café não filtrado. Um estudo de 2020 também encontrou uma ligação entre o café não filtrado e um maior risco de doenças cardiovasculares e morte.
Alguns países incluem até recomendações sobre café filtrado e não filtrado nas suas orientações dietéticas. As mais recentes Recomendações Nutricionais Nórdicas alertam contra o consumo de café não filtrado devido ao seu potencial para aumentar o colesterol LDL.
“Ainda não testamos isso em seres humanos, mas provavelmente seria necessário beber várias xícaras por dia de trabalho para obter um efeito claro no colesterol”, disse Iggman.
Quais são os benefícios para a saúde do café filtrado?
Se você está preocupado com os níveis de colesterol, considere mudar para o café filtrado em papel.
No entanto, o colesterol em si não é uma doença cardíaca e muitos fatores podem contribuir para um nível elevado de colesterol, disseDavid Kao, MD, professor associado de medicina e informática biomédica na Faculdade de Medicina da Universidade do Colorado.
Café podediminuir o risco de doenças cardíacas, câncer de cólon, doença de Alzheimer e acidente vascular cerebral.
“A tendência consistente é que cerca de três ou quatro xícaras de café por dia estão associadas a menor mortalidade e risco de doenças cardíacas do que qualquer outra quantidade, e especialmente mais do que nenhuma”, disse Kao.
O que isso significa para você
Se você toma café diariamente e está preocupado com seu colesterol, considere mudar para métodos filtrados em papel, como máquinas de gotejamento ou gotejamento. Essas opções removem a maioria dos diterpenos – compostos ligados ao colesterol LDL mais elevado. Fazer esta simples mudança pode ajudar a diminuir o risco cardiovascular ao longo do tempo.
