Lista de bactérias alimentares que causam diarreia

Estamos expostos a milhões de bactérias em nosso ambiente todos os dias. Algumas espécies são prejudiciais, enquanto outras são menos. A pele e os vários mecanismos de defesa nos diferentes pontos de entrada do corpo garantem que estas bactérias não entrem no corpo. Uma das formas comuns de contrair uma infecção causada por bactérias é através dos alimentos. Aqui as bactérias podem prosperar nos alimentos e, eventualmente, os alimentos contaminados podem conter milhões de bactérias que serão posteriormente consumidas durante uma refeição.

Uma vez que essas bactérias estão dentro do intestino, elas basicamente contornam as capacidades defensivas da pele e dos pontos de entrada. A bactéria pode ser destruída pelo corpo, mas também pode causar doenças. Às vezes, as bactérias são neutralizadas, mas as toxinas produzidas ainda podem causar doenças. Uma infecção por bactérias de origem alimentar tende a afetar apenas o intestino e é impedida pelo sistema imunológico de penetrar ainda mais no corpo. Normalmente causa diarréia, mas também pode causar vômito, febre e dor abdominal.

A gastroenterite bacteriana é a inflamação do estômago e dos intestinos devido ao consumo de bactérias causadoras de doenças ou toxinas bacterianas. É uma doença gastrointestinal muito comum. Embora existam milhões de bactérias que podem ser prejudiciais aos seres humanos e entrar através de alimentos contaminados, algumas são mais comumente responsáveis ​​pela gastroenterite bacteriana. É importante lembrar que as bactérias não são os únicos micróbios responsáveis ​​pela gastroenterite. Vírus e protozoários são outros agentes biológicos que podem causar gastroenterite e os sintomas se sobrepõem em grande parte, independentemente do organismo causador.

AeromonasEspécies

Aeromonasespécies de bactérias são mais comumente encontradas em frutos do mar, carnes e, às vezes, em vegetais. Os sintomas tendem a surgir logo após o consumo do alimento contaminado. A doença pode durar de alguns dias a até 2 semanas. Além da diarreia, geralmente não há dor abdominal. Vômito e febre podem ou não estar presentes.

Espécies de Bacilo

Baciloespécies de bactérias são encontradas em alimentos como arroz frito. O período de incubação é de 1 a 16 horas, o que significa que somente após esse período os sintomas se tornam evidentes. É uma doença de curta duração que dura apenas cerca de 1 a 2 dias. Além da diarreia abundante, há vômitos e dores abdominais. Geralmente não ocorre febre com gastroenterite bacteriana causada porBaciloespécies de bactérias.

CampylobacterEspécies

Campylobacteras bactérias podem ser comumente encontradas em laticínios, diferentes carnes e aves. O período de incubação é de 2 a 4 dias, com sintomas surgindo posteriormente. Toda a duração da doença dura entre 5 a 7 dias. O vômito geralmente não ocorre. No entanto, há febre com dor abdominal que acompanha a diarreia.

ClostrídioEspécies

Duas cepas deClostrídiobactérias comumente associadas a infecções de origem alimentar sãoC.difícileC.perfringens. O período de incubação deC.difícilas infecções são variáveis ​​enquanto comC.perfringensgeralmente não dura mais do que 1 dia, mas pode durar apenas algumas horas. A duração da doença comC.difíciltambém varia muito enquanto comC.perfringensa doença dura apenas cerca de 1 dia. O vômito geralmente não está presente comC.difícilinfecção e uma minoria de pacientes pode apresentar febre e dor abdominal juntamente com diarreia. ComC.perfringens, o vômito geralmente é leve, geralmente não há febre, mas ocorre dor abdominal com diarreia.

E.coliCepas

EmboraEscherichia colibactérias residem naturalmente nos intestinos dos humanos, algumas cepas podem causar doenças graves. Na alimentação, geralmente é proveniente de carne moída, mas também pode ser encontrado em vegetais, principalmente quando a água de irrigação está contaminada com fezes humanas ou animais. A E. coli enterohemorrágica tem um período de incubação de 1 a 8 dias e a doença normalmente dura cerca de 3 a 6 dias.

O vômito geralmente está ausente, pode ou não haver febre, mas a dor abdominal é pronunciada com diarreia. Com enterotoxigênicoE.colio período de incubação é de 1 a 3 dias e a doença dura cerca de 3 a 5 dias. Há febre baixa com vômitos, dor abdominal e diarréia.

ListeriaEspécies

OListeriaespécies de bactérias são comumente encontradas em leite e produtos lácteos. O período de incubação é de cerca de 1 dia, durante o qual não há sintomas. A doença tende a durar cerca de 3 dias. Algumas pessoas apresentam vômitos, mas geralmente é incomum. Há febre e dor abdominal pode ou não ocorrer junto com a diarreia.

PlesiomonasEspécies

OPlesiomonasespécie é mais comumente encontrada em frutos do mar e a infecção tende a surgir após o consumo de ostras.  A doença tende a começar logo após o consumo do alimento contaminado e pode persistir por até 2 semanas. Além da diarreia, outros sintomas como vômitos, febre e dor abdominal podem ou não estar presentes.

SalmonelaEspécies

As espécies de Salmonella são bactérias comuns encontradas em vários alimentos diferentes, incluindo laticínios, ovos, carnes e alguns vegetais, como brotos de alfafa. O período de incubação pode ser de apenas algumas horas a até 3 dias. A doença, conhecida como salmonelose, pode durar de 2 a 7 dias. Junto com a diarreia, ocorrem vômitos, febre e dores abdominais.

ShigelaEspécies

OShigelaespécies de bactérias causam uma doença grave conhecida comoshigeloseque é um dos tipos comuns de disenteria bacilar. Pode ser encontrado em qualquer alimento desde que tenha sido manuseado por pessoa que tenha a doença e não pratique uma boa higiene. Alimentos crus preparados com água contaminada ou vegetais irrigados com água contaminada por esgoto também podem ser um problema. O período de incubação pode durar até 2 dias. A shigelose normalmente dura entre 2 a 7 dias. Apresenta febre alta e dor abdominal, além de diarreia. O vômito geralmente não ocorre.

EstafilococosEspécies

Estafilococosnos alimentos pode ser encontrada em laticínios e carnes. Também pode ser encontrado em alimentos como creme e maionese. O período de incubação é muito curto, cerca de 2 a 6 horas. A doença é de curta duração, durando apenas cerca de 1 dia. Geralmente não há febre. Vômitos e dor abdominal estão presentes junto com diarréia.

VibrioEspécies

OVibrioespécies de bactérias são geralmente encontradas em frutos do mar, como ostras. O mais conhecido dosVibrioespécie éVibrio choleraeque é a causa da cólera. Geralmente é transmitido através de água contaminada. O período de incubação de uma infecção peloVibrioespécie é muito curta. No máximo dura cerca de 1 dia. A doença pode durar de 5 a 7 dias. Normalmente não há febre, mas vômitos, dor abdominal e diarreia são pronunciados.

Yersinia enterocolitica

Yersinia enterocoliticaé transmitido aos seres humanos através da carne de porco que não é suficientemente cozinhada. Também pode ser transmitido através de água contaminada. O período de incubação pode durar de algumas horas a até 6 dias. A doença pode durar de 1 dia a 45 dias. Normalmente, os sintomas incluem febre, vômito e dor abdominal com diarreia.

http://emedicine.medscape.com/article/176400-clinical