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Salmonelaas bactérias causam principalmente doenças de intoxicação alimentar que ocorrem mais comumente no verão. Essas bactérias podem ser adquiridas em uma variedade de alimentos, água contaminada e pelo manuseio de produtos contaminados. Muitas vezes leva a pequenos surtos ao longo do ano. Organizações como o Centro de Controle de Doenças (CDC) acompanham esses surtos e relatam regularmente as descobertas e emitem avisos ao público. A salmonelose (a doença causada pela bactériaSalmonella) pode levar a complicações potencialmente fatais que podem ser evitadas com o tratamento imediato da infecção. Contudo, o objectivo de rastrear e notificar surtos é prevenir a infecção por Salmonella antes que ela ocorra.
Sobre a infecção por Salmonella
Salmonelasão um grupo de bactérias gram-negativas. Inclui várias espécies que podem ser amplamente categorizadas como febre tifóideSalmonelaou não tifóideSalmonela. A primeira causa febre tifóide, enquanto a última se limita a distúrbios gastrointestinais, normalmente rotulados como intoxicação alimentar ou gastroenterite bacteriana.
A salmonelose normalmente dura cerca de 4 a 7 dias. A recuperação costuma ser espontânea, sem necessidade de tratamento médico. É mais provável que seja grave e leve a complicações graves em crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido (imune comprometido). A maioria dos casos de salmonelose nunca é relatada ao médico. Geralmente é considerada uma intoxicação alimentar e tratada de forma conservadora em casa, com repouso na cama e muitos líquidos.
Apesar de a salmonelose poder resolver-se sozinha sem tratamento, é considerada a mais mortal de todas as infecções de origem alimentar. No entanto, a morte deSalmonelaa infecção ainda é considerada rara nos Estados Unidos, com a doença matando menos de 1 em cada 100 pessoas infectadas todos os anos. A maior incidência de morte por salmonelose nos Estados Unidos é observada em lares de idosos e hospitais.
Imagem deSalmonelabactérias
O verão é a estação da salmonela
A salmonelose, ou envenenamento por salmonela, como é frequentemente chamada, pode ocorrer em qualquer época do ano. No entanto, é mais comum no verão por vários motivos. O verão significa temperaturas ambientais mais quentes, tanto internas quanto externas. O calor promove o crescimento bacteriano e, portanto, aumenta a chance dessas bactérias contaminarem os alimentos.
Piqueniques e outras atividades recreativas ao ar livre tendem a ocorrer com mais frequência no verão, onde os alimentos podem ficar fora da geladeira por períodos mais longos. Os alimentos são consumidos em temperatura ambiente durante essas atividades, em vez de serem aquecidos antes de serem consumidos. Isso significa que as bactérias que podem ter se multiplicado e contaminado os alimentos não são destruídas.
Surtos de salmonela em 2014
Até agora foram relatados seteSalmonelasurtos nos Estados Unidos, de acordo com o CDC. A Salmonella se espalha principalmente por meio de alimentos contaminados, sendo os ovos e as aves os principais culpados. No entanto, pode espalhar-se através de muitos outros alimentos, incluindo carne moída, alimentos processados e frutas e vegetais. Alguns dos surtos de 2014 também estiveram associados a animais de estimação e ervas.
Surto de Salmonella em queijo de caju cru
- Alimentação: O queijo de caju cru é um produto não lácteo feito de castanha de caju crua triturada e outros ingredientes.
- Fonte: Queijo de caju cru (6 variedades) produzido pela The Culture Kitchen com prazo de validade de 19 de abril de 2014 ou anterior.
- Tensão:SalmonelaStanley
- Link do CDC: www.cdc.gov/salmonella/stanley-01-14/index.html
O surto foi atribuído a certos lotes de queijo de caju cru produzido pelo fabricante acima mencionado. Houve relatos de 17 pessoas infectadas com esta cepa do surto. A maioria das infecções foi relatada na Califórnia. Isso levou a 3 hospitalizações, mas nenhuma morte foi relatada.
Surto de Salmonella em Frangos Separados Mecanicamente
O surto foi rastreado até produtos de frango separados mecanicamente do fabricante acima mencionado em uma instalação correcional no Tennessee. Isso fez com que 9 pessoas adoecessem e 2 necessitassem de hospitalização, mas não houve mortes. Embora a mesma cepa tenha sido isolada em surtos em outros 15 estados, a fonte nesses casos não pôde ser identificada.
Surto de Salmonella em Dragões Barbudos de Estimação
- Animal: Dragões barbudos de estimação.
- Cepas:SalmonelaCotham eSalmonelaKisarawe
- Link do CDC: www.cdc.gov/salmonella/cotham-04-14/index.html
O surto foi atribuído ao contato com dragões barbudos de estimação comprados em várias lojas de animais em 35 estados. No início de junho de 2014, foram registrados 150 casos notificados e a maioria dos pacientes eram crianças de 5 anos ou menos. A taxa de hospitalização foi de 43% e nenhuma morte foi relatada. A grande maioria dos casos deveu-se aSalmonelaCotham.
Surto de Salmonella em Aves Vivas
- Animal: Pintinhos, patinhos e outras aves vivas.
- Fonte: Incubatórios de Mt. Health (Ohio)
- Cepas:SalmonelaInfantil,SalmonelaNewport, ouSalmonelaHadar.
- Link do CDC: www.cdc.gov/salmonella/live-poultry-05-14/index.html
O surto foi atribuído ao contacto com aves vivas (pintos, patinhos e outros) provenientes do incubatório acima mencionado. No final de junho de 2014, havia 251 pessoas infectadas. A taxa de internação foi de 32% e não foram notificados óbitos. Infecções foram relatadas em 37 estados dos EUA.
Surto de Salmonella em Roedores Alimentadores Congelados
- Animal: Roedores alimentadores (camundongos, ratos e outros roedores) usados para alimentação de répteis, anfíbios e aves de rapina.
- Fonte: Roedores alimentadores congelados embalados pela Reptile Industries, Inc.
- Cepas:SalmonelaTyphimurium
- Link do CDC: www.cdc.gov/salmonella/typhimurium-rodents-05-14/index.html
O surto esteve ligado ao contacto com roedores congelados embalados pela empresa acima referida. Isso resultou em 41 pessoas infectadas com a cepa da bactéria Salmonella. Os casos se espalharam por 21 estados. A taxa de hospitalização foi de 16% e nenhuma morte foi relatada.
Surto de Salmonella em Semente de Chia em Pó
O surto foi atribuído a sementes orgânicas de chia germinadas ou em pó em produtos vendidos por vários fabricantes americanos e canadenses. Os produtos que foram identificados como contaminados incluem certos produtos de saúde e misturas alimentares. Houve 21 casos notificados de infecção, com 2 casos necessitando de hospitalização. Nenhuma morte foi relatada.
Surto de Salmonella em Laboratórios de Microbiologia
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O surto foi associado à exposição em laboratórios de microbiologia clínica e universitária. A maioria das pessoas infectadas neste surto eram estudantes. O resultado foi a notificação de 41 casos e a maioria das pessoas infectadas tinha 21 anos ou menos. A taxa de hospitalização foi de 36% e nenhuma morte foi relatada.
www.cdc.gov/features/vitalsigns/foodsafety/
emedicine.medscape.com/article/228174-overview
