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Principais conclusões
- Os cogumelos Enoki podem estar contaminados com listeria.
- A Listeria pode causar sintomas como diarréia ou febre. Em indivíduos de alto risco, as complicações podem ser mais graves ou potencialmente fatais.
- Alguns especialistas recomendam que todos os indivíduos evitem cogumelos enoki até que o surto seja contido.
Como os cogumelos enoki representam atualmente um risco de contaminação por listeria, os especialistas aconselham evitá-los durante as próximas celebrações do Ano Novo Lunar.
Com 20 recalls desde 2020, os cogumelos enoki têm sido um dos alimentos mais lembrados nos últimos anos.É improvável que o último recall dos cogumelos enoki da Utopia Foods seja o último.
“Não está claro se vimos o fim do surto ou a extensão”, James. E. Rogers, PhD, Diretor de Pesquisa e Testes de Segurança Alimentar daRelatórios do Consumidor, disse à Saúde Teu por e-mail.
Em 20 de janeiro, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) relataram três doenças e três hospitalizações ligadas ao surto de listeria dos cogumelos enoki da Utopia Foods. Um recall anterior de três marcas de cogumelos enoki em junho de 2020 foi associado a 31 hospitalizações e quatro mortes.
Infecções por Listeria (listeriose) pode causar sintomas semelhantes a outras doenças de origem alimentar, como diarreia ou febre. No caso da listeria invasiva, que ocorre quando a bactéria se espalha para fora do intestino, os sintomas podem não ocorrer até semanas depois. Pode resultar em dores de cabeça, confusão e convulsões. Pessoas grávidas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido também correm maior risco de perda de gravidez, hospitalizações e morte.
Você pode matar Listeria cozinhando cogumelos?
Os cogumelos Enoki são populares em pratos quentes e salteados, e o CDC indica que cozinhar os cogumelos pode matar a listeria. No entanto, Rogers disse que ainda apresenta um risco à segurança alimentar.
“O problema de tentar ‘cozinhar’ é que nem todos cozinham adequadamente para remover ou matar o patógeno, e há sempre a preocupação de contaminação cruzada durante a preparação”, disse Rogers.
Rogers acrescentou que tende a ser “extremamente conservador” quando se trata de surtos de patógenos de origem alimentar. No entanto, o CDC recomenda apenas evitar completamente os cogumelos enoki recolhidos e cozinhar bem outras marcas.
A investigação sobre cogumelos enoki contaminados ainda está em andamento e atualizações podem ser encontradas no site do CDC.
Se você tiver cogumelos enoki crus em sua cozinha que não foram recolhidos e que planeja usar, guarde-os longe de outros alimentos que serão consumidos crus para evitar contaminação cruzada.
Grupos de alto risco devem evitar todos os cogumelos Enoki crus
Embora qualquer pessoa possa sofrer intoxicação alimentar por listeria, pessoas grávidas, pessoas com sistema imunológico enfraquecido e pessoas com mais de 65 anos enfrentam maiores riscos à saúde. Isso inclui meningite, abortos espontâneos, natimortos e mortes de recém-nascidos.
O CDC recomenda que indivíduos de alto risco evitem todos os cogumelos enoki crus – mesmo aqueles de marcas que não foram recolhidas. Caso contrário, os indivíduos de alto risco devem lavar as mãos após manusear cogumelos enoki crus e limpar tudo o que os cogumelos enoki tocam, uma vez que a listeria pode facilmente espalhar-se pelas superfícies.
“Aconselho que os consumidores evitem completamente estes tipos de cogumelos e substituam as suas receitas por outros diferentes até que fique claro pelas nossas agências reguladoras que este surto foi declarado encerrado”, disse Rogers.
O que isso significa para você
As infecções por Listeria são especialmente preocupantes para pessoas grávidas, pessoas com sistema imunológico enfraquecido e pessoas com mais de 65 anos. Contate imediatamente seu médico de confiança se tiver febre, dores musculares ou cansaço após consumir cogumelos enoki.
