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Principais conclusões
- Comer muita carne vermelha pode causar doença hepática gordurosa não alcoólica.
- Substituir uma porção de carne vermelha por aves ou legumes por semana pode reduzir o risco de doença hepática.
- Uma dieta baseada em vegetais, vegetariana ou mediterrânea pode ajudar a diminuir o risco de doença hepática.
Carne vermelha e processada – como bacon e cachorro-quente – está associada a um risco maior de doenças cardíacas, câncer e diabetes.Estudos também mostram que incluir esses alimentos na dieta pode causar doença hepática gordurosa não alcoólica.
Cerca de um em cada quatro adultos nos EUA tem doença hepática gordurosa não alcoólica, agora conhecida como doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica (MASLD).Os especialistas ainda não sabem exatamente o que causa a MASLD, mas a dieta e a genética desempenham um papel fundamental no desenvolvimento desta doença hepática.
As carnes vermelhas, em particular, podem perturbar as bactérias intestinais, aumentar a inflamação crónica e contribuir para o ganho de peso, levando a um risco aumentado de doença hepática.
Mas não é apenas carne. Alimentos que contêm xarope de milho rico em frutose, gorduras trans ou grandes quantidades de gordura e carboidratos podem contribuir para o risco de MASLD, disse Lisa Ganjhu, DO, professora clínica de medicina e hepatologista da NYU Langone Health.
Comer grãos integrais, frutas, vegetais, óleos saudáveis e laticínios com baixo teor de gordura pode ajudar as pessoas a reduzir o risco de MASLD.
A ligação entre carne vermelha, inflamação e doenças crônicas
Estudos associaram gorduras saturadas – encontradas em alimentos como carne bovina, suína, cordeiro e outras carnes vermelhas – com um risco aumentado de doença hepática gordurosa não alcoólica.
Comer carnes vermelhas e processadas com alto teor de gorduras saturadas afeta o corpo de várias maneiras.
“Essas carnes têm mais gorduras saturadas envolvidas, que são as gorduras ruins. Quando comemos gorduras saturadas, isso resulta em mais inflamação e ganho de peso, e isso leva ao fígado gorduroso”, disse Annie Guinane, RD, nutricionista registrada em transplante de fígado na Universidade de Medicina de Chicago, à Saude Teu.
A pesquisa sugere que as pessoas que comem mais carne vermelha também têm outros hábitos de vida, como uma dieta rica em calorias e pouca prática de exercícios, o que pode contribuir para a doença hepática gordurosa não alcoólica.
Ter MASLD coloca você em maior risco de desenvolver outras condições de saúde, incluindo doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2, pressão alta e níveis anormais de colesterol.
Mudanças simples para reduzir danos ao fígado
A perda de peso continua sendo a principal opção de tratamento para MASLD. Uma redução de 3 a 5% do peso corporal pode ajudar a reduzir a gordura no fígado, e perder 7 a 10% pode ajudar no tratamento da inflamação e fibrose do fígado (cicatrizes).
“À medida que ganhamos peso, o nosso fígado ganha peso e, à medida que perdemos peso, o nosso fígado perde peso”, disse Guinane.
As pessoas que desejam reduzir o risco de doenças hepáticas e outras condições crónicas podem começar com pequenas mudanças, como cortar bebidas e sumos açucarados e concentrar-se em comer mais frutas e vegetais sem amido. Limitar as fontes de gordura, incluindo carne vermelha e processada, também é importante.
Um estudo recente descobriu que substituir uma porção de carne vermelha por aves ou legumes – soja, lentilhas ou grão de bico – a cada semana reduziu significativamente o risco de MASLD.
Trocar essa refeição pode até reduzir a inflamação do fígado, disse Guinane. Por exemplo, ela disse para trocar bacon por bacon de peru e linguiça por linguiça de peru ou frango.
Você também pode adotar uma dieta vegetariana ou mediterrânea à base de vegetais, que limita as carnes processadas e gordurosas e também pode ajudar a diminuir o risco de doença hepática gordurosa não alcoólica.
“Os alimentos mais prejudiciais à saúde que comemos estão causando muita inflamação em nosso corpo e, diretamente, inflamação também em nosso fígado”, acrescentou Guinane.
O que isso significa para você
Comer uma dieta rica em carnes vermelhas e processadas aumenta o risco de doença hepática gordurosa não alcoólica. Esses alimentos são ricos em gorduras saturadas, que contribuem para inflamação crônica, problemas intestinais e ganho de peso – todos os quais podem levar a problemas hepáticos. A boa notícia é que fazer pequenas mudanças na dieta pode melhorar a saúde do fígado.
