Batata doce é boa para pessoas com diabetes?

Batata-doce pode ser boa para pessoas com diabetes. Eles são ricos em nutrientes, mas se você tem diabetes, é importante ter em mente a quantidade, o tipo, o preparo, o tempero e os acompanhamentos ao comer batata-doce.

Como a batata doce afeta o açúcar no sangue

A batata-doce é rica em carboidratos, o que pode elevar o açúcar no sangue. No entanto, o seu índice glicêmico – a rapidez com que um alimento aumenta o açúcar no sangue – pode mudar dependendo de como você os prepara.

Alimentos com alto índice glicêmico fazem com que o açúcar no sangue aumente e depois caia rapidamente. Alimentos com baixo índice glicêmico proporcionam um açúcar no sangue mais estável porque são digeridos e absorvidos lentamente.

No entanto, o índice glicêmico da batata-doce pode variar dependendo do tipo e de como você a prepara.

• Deixando as skins:Isso mantém fibra extra. O impacto global sobre o açúcar no sangue pode diminuir em pequena extensão.
• Cozinhar batata doce:Isso tende a diminuir o índice glicêmico em comparação com a panificação.
• Adicionando gorduras saudáveis: Adicionar uma gordura saudável (como o azeite) a um alimento rico em carboidratos pode retardar ou atenuar o aumento do açúcar no sangue.

O impacto geral no açúcar no sangue também depende do método de cozimento e do tamanho da porção.

A American Diabetes Association recomenda que alimentos ricos em carboidratos, como batata-doce, não preencham mais do que 1/4 do seu prato.Procure uma batata-doce pequena (cerca de 1/2 xícara e 21 gramas de carboidratos) para preencher 1/4 do seu prato.

Embora a batata-doce possa ser rica em carboidratos, ela ainda pode beneficiar indivíduos com diabetes. Eles contêm magnésio, fibras e muitos outros componentes saudáveis. O segredo é comê-los com moderação.
No entanto, se você come regularmente alimentos específicos em excesso ou tem dificuldade em navegar em seu relacionamento com a comida, entre em contato com seu médico. Eles podem conectar você com recursos e nutricionistas registrados (RDNs) para ajudar.

Tipos de batata doce

Batata doce de polpa branca

Batata-doce com polpa branca contém 21 gramas de carboidratos e 3,5 gramas de fibra alimentar por porção de 3,5 onças.A fibra tende a diminua o tempo que leva para seu corpo transformar carboidratos em glicose. Essa quantidade de fibra pode ajudar a modular um pouco o açúcar no sangue.

Batata doce de polpa roxa

Batata-doce roxa contém 20 gramas de carboidratos e 3,1 gramas de fibra por porção de 3,5 onças.A cor se deve às antocianinas, um antioxidante encontrado em outras frutas e vegetais que são tipicamente roxos, vermelhos ou azuis.As antocianinas não só têm propriedades antioxidantes, mas também podem reduzir o açúcar no sangue.

As variedades roxas têm mais antocianinas do que a batata-doce laranja. Em comparação com a batata-doce laranja e branca, elas também apresentam concentrações significativamente mais altas de ácidos fenólicos. Os ácidos fenólicos podem ter um efeito positivo no diabetes, ajudando na sensibilidade à insulina.

Estudos sugeriram que a batata-doce roxa tem um alto índice glicêmico de 77 ou superior.

Batata Doce De Polpa Laranja

Batata-doce de polpa laranja contém cerca de 17 gramas de carboidratos e 4,4 gramas de fibra por porção de 3,5 onças.Eles podem ser confundidos com inhame porque são muito semelhantes. No entanto, o inhame pertence a uma família botânica diferente.

A batata-doce laranja é a batata-doce mais comum e contém:

• Vitamina C
• Potássio
• Fibra
• Vitamina B6

Eles também têm beta-caroteno e índice glicêmico moderado.

A batata-doce contém açúcar naturalmente, mas a quantidade da sua refeição dependerá do preparo. Sozinha, antes de cozinhar ou adicionar a outros ingredientes, uma porção de 100 g (ou cerca de 2/3 xícara) de batata-doce laranja crua sem casca contém cerca de 6 gramas de açúcar.

Outros benefícios para diabetes

A batata-doce contém muitas vitaminas, antioxidantes e minerais que são úteis para a saúde geral. Eles são ricos em:

• Vitamina A na forma de beta-caroteno
• Vitamina B6
• Vitamina C
• Potássio
• Fibra
• Zinco
• Magnésio

Vitamina Aé uma vitamina importante para a visão. Pode ajudar na visão, inclusive com pouca luz. Também produz pigmentos na retina, parte do olho que envia a informação visual ao cérebro.

A fibra dietética pode ajudá-lo a se sentir saciado, ajudar na digestão e prevenir a constipação.A fibra também tem efeitos positivos nas bactérias intestinais e na saúde intestinal. Pesquisas sugerem que bactérias intestinais saudáveis ​​estão associadas a melhores níveis de colesterol, redução de inflamação e melhora da sensibilidade à insulina. 

Vitamina Cé uma vitamina poderosa que pode ajudar a reduzir a inflamação em pessoas com obesidade que têm diabetes e/ouhipertensão(pressão alta).

Embora o amido às vezes seja considerado ruim, alguns amidos são melhores que outros. Algumas batatas-doces, como a variedade doce roxa, possuem amido resistente. O amido resistente é apenas parcialmente decomposto no corpo e ajuda a prevenir picos de açúcar no sangue.

Quais são as melhores maneiras de preparar batata doce?

A batata-doce tem uma quantidade moderada de fibras e um índice glicêmico geral moderado a alto. Conforme mencionado, o impacto deles no açúcar no sangue pode depender de como são preparados e da quantidade que você ingere.

A batata doce pode ser:

• Cozido
• Microondas
• Cozido no vapor
• Fervido
• Salteado
• Frito
• Grelhado
• Apreciado cru, como cubos ou fatias, em uma salada
• Adicionado à sopa
• Feito em macarrão
• Misturado em um smoothie

Dessas opções, comer batata-doce crua ou fervê-la tem o efeito glicêmico mais baixo.Pensa-se que estes métodos ajudam a reter mais amido resistente, retardando a digestão e diminuindo os efeitos sobre o açúcar no sangue.

Batatas-doces assadas, cozidas no vapor, no micro-ondas e fritas têm um índice glicêmico mais alto porque esses métodos de cozimento quebram as moléculas de amido, tornando-as de digestão mais fácil e rápida.Isto é especialmente verdadeiro se a batata-doce tiver sido descascada, o que reduz o seu teor de fibras.

Além disso, um estudo descobriu que a batata roxa tinha o índice glicêmico mais baixo (abaixo de 59) quando era transformada em macarrão, que continha amido resistente.Procure macarrão de batata-doce no supermercado.

Se você não tiver certeza da quantidade de batata-doce que pode consumir, converse com seu médico ou nutricionista registrado para obter recomendações específicas para suas necessidades.

Principais conclusões

• A batata-doce é um vegetal rico em nutrientes que pode ser uma escolha saudável para pessoas com diabetes.
• Experimente comer batata-doce crua ou cozida em pequenas quantidades para minimizar os efeitos sobre o açúcar no sangue.