Opções de café sem glúten

A maior parte do café é considerada sem glúten, mas pode conter vestígios devido à contaminação cruzada ou adição de aromatizantes, risco que aumenta com a quantidade de processamento dos grãos.Várias marcas de café caseiro oferecem informações diferentes sobre a possível exposição ao glúten, e você pode verificar os rótulos para evitar sintomas de reação ao glúten.

Vagens K-Cup

De acordo com Keurig, a empresa que produz K-Cups, todas as cápsulas K-Cup são isentas de glúten, exceto as cápsulas K-Cup Lemon Blueberry da Timothy, que contêm vestígios de aveia maltada. Keurig também afirma que todos os seus produtos K-Cup são isentos de subprodutos de glúten.

Isso significa que o risco de seus Keurig K-Cups serem contaminados com glúten deve ser muito baixo. Outras empresas populares de cápsulas de café incluem o seguinte:

• Nestlé Nespressoafirma que todas as suas cápsulas de café são isentas de glúten. A empresa afirma que alguns rótulos de cápsulas de café incluem descritores como “malte” (um ingrediente que tende a conter glúten). Contudo, estes descritores apenas descrevem o perfil aromático do café e não significam que o café contenha malte.
• KraftHeinznão fornece informações sobre alérgenos para suas cápsulas de café, nem suas cápsulas mencionam “sem glúten” na embalagem.Sem essas informações não há como avaliar o risco de contaminação. Se você está evitando o glúten, você pode pular esta marca.
• Starbucks Dolce Gustoas vagens, fabricadas pela Nestlé, não contêm glúten, diz a Starbucks. Seus produtos também podem conter descritores como “malte” nos rótulos. Da mesma forma, esses descritores não sugerem que o produto contenha malte verdadeiro.
• Dunkinafirma explicitamente que algumas de suas cápsulas K-Cup contêm glúten ou podem ser processadas com equipamentos que entraram em contato com glúten.
• Lavazzaafirma que seus produtos são exclusivamente café e não são elaborados com glúten. A empresa admite, no entanto, que não pode garantir o contacto sem glúten ao longo da sua cadeia de abastecimento.
• Peet’safirma que suas cápsulas de café e expresso não são certificadas como isentas de glúten. Portanto, a Peet’s não pode garantir que suas cápsulas não contenham vestígios de glúten. A empresa afirma não ter tido nenhum incidente de contaminação cruzada de glúten em sua cadeia de fornecimento ou processo de torrefação.
• Montanha VerdeK-Cups também são fabricados pela Keurig, empresa que afirma que todos os seus produtos são isentos de glúten e subprodutos do glúten.
• Próprio de NewmanK-Cups é outra marca de cápsulas de café fabricada pela Keurig. Essas cápsulas de café também devem apresentar baixo risco de contaminação cruzada com glúten.
• Kirklandas cápsulas de café, que são um produto da Keurig, também são consideradas isentas de glúten.

Todas as cápsulas de café são sem glúten?
A maioria dos fabricantes de cápsulas de café afirma que seus produtos não contêm glúten. Muitos afirmam que seus produtos não contêm subprodutos de glúten. É importante ter em mente que, apesar destas alegações, existe sempre o risco de contaminação cruzada do glúten em algum ponto da cadeia de abastecimento.

Café instantâneo

O café instantâneo puro é café puro e não deve conter glúten. Dito isso, o café instantâneo é uma das formas de café mais processadas. E, de um modo geral, quanto mais processado for um café, maior será a probabilidade de ele sofrer contaminação cruzada com glúten, como foi o caso num estudo de 2022 sobre café instantâneo e glúten.

Algumas das marcas de café instantâneo mais populares incluem o seguinte:

• Starbucksnão lista informações sobre alérgenos para seus pacotes de café instantâneo VIA. A empresa afirma que seus cafés instantâneos são feitos com grãos 100% arábica, portanto devem ser isentos de glúten. A Starbucks não declara explicitamente que seus cafés instantâneos estão livres de contaminação cruzada.
• Café Bustelocafé instantâneo é café puro. A empresa alerta que seu café solúvel e expresso podem conter ingredientes de trigo.
• Nescafé Clássicoé café puro e não lista fontes de glúten em sua lista de ingredientes. Mesmo assim, a Nescafé recomenda verificar o rótulo do produto de café para obter informações mais atualizadas.
• Seleção de assinaturao café instantâneo é fabricado pela Albertsons. O produto em si é feito de café puro. Mas a Albertsons afirma que os seus produtos podem conter ou ter sido expostos ao trigo.
• Clássico Folgierstambém é café puro e não feito com glúten. A marca afirma que seu café é produzido em instalações dedicadas que não processam nenhuma outra cultura agrícola, como o trigo.

Definição de sem glúten
De acordo com os regulamentos de rotulagem de alimentos da FDA, para que um alimento seja rotulado como “sem glúten”, ele deve conter menos de 20 ppm (partes por milhão) de glúten. O grão de café é naturalmente isento de glúten. Isso significa que o café puro, preto ou expresso não contém glúten, desde que não seja contaminado na fabricação ou não contenha aditivos.

Feijão Moído

Os grãos de café moídos sem sabor não devem conter glúten. Dito isso, o feijão moído é um pouco mais processado do que o feijão inteiro e deve passar por outra máquina ou instalação para ser moído. Sempre existe a possibilidade de uma máquina ou instalação ter entrado em contato com glúten, especialmente se não for exclusivamente dedicada ao processamento de café puro.

Alguns supermercados permitem que você escolha entre uma seleção de grãos de café inteiros e depois os triture na loja. É melhor evitar isso também. É improvável que os moedores sejam limpos entre os usos e não há como saber para que o moedor foi usado antes da sua vez.

Como os grãos de café usados ​​teoricamente não contêm glúten, alguns pesquisadores estão explorando como eles podem ser adicionados a alimentos sem glúten para melhorar a textura e a umidade.

Feijão Integral

A melhor maneira de evitar a contaminação cruzada com glúten no café é comprar grãos de café inteiros e moê-los você mesmo em casa. Dado que os grãos inteiros são os menos processados ​​de todos os produtos de café, são também os menos propensos a entrar em contacto com equipamentos contaminados.

Quais marcas de café são sem glúten?
Em teoria, qualquer café puro e sem sabor deveria ser isento de glúten. Na prática, o risco de contaminação cruzada está sempre presente. Se você não tiver certeza se uma marca de café não contém glúten, ligue para a empresa e pergunte. Certifique-se de perguntar se o café é processado em uma instalação que também processa outros produtos com glúten.

O que considerar ao comprar café fresco

Ao comprar café coado:

• Evite xaropes ou cremes com sabor:Café fresco ou bebidas expresso sem sabor, como cappuccinos e lattes, são seguros para beber. Opte por leite ou creme puro em vez de cremes aromatizados ou processados. Você sempre pode adoçar seu café com um pouco de açúcar de mesa.
• Fale com o barista:Comunique claramente suas necessidades sem glúten ao barista. Pergunte se o café contém glúten ou se é processado em uma instalação que processa glúten. Caso o barista não saiba, peça para falar com um gerente.
• Peça ao barista para usar equipamento dedicado:Muitas cafeterias possuem equipamentos de preparo de cerveja e até mesmo estações de trabalho inteiras dedicadas apenas ao preparo de bebidas sem glúten. Caso contrário, peça-lhes que limpem bem todos os equipamentos e superfícies antes de moer os grãos de café e preparar a bebida.
• Leia os rótulos:Pergunte ao barista sobre os ingredientes da sua bebida. Afirme que você gostaria de ler os rótulos de cada produto ou ingrediente para garantir que não contém glúten.

Exposição ao glúten vs. Sintomas relacionados ao café

O café pode ser muito prejudicial ao sistema digestivo, mesmo quando é totalmente isento de glúten. Por exemplo:

• O café normal contém cafeína, que pode causar diarreia. É mais provável que isso aconteça se você tiver sido recentemente diagnosticado com doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten. Também não é incomum em pessoas que não apresentam essas condições.
• Algumas pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) relatam que o café puro com cafeína desencadeia sintomas de SII.
• Algumas pessoas com SII dizem que até o café descafeinado (que ainda contém uma pequena quantidade de cafeína) causa problemas.

Se você é novo na dieta sem glúten, talvez ainda não consiga perceber a diferença entre os sintomas quando você ingere glúten e outros problemas digestivos (como uma reação negativa à cafeína).

Considere reduzir o consumo de café por um tempo para ver se isso ajuda com seus sintomas. Você também pode tentar beber outra coisa ou mudar o tipo de café que prepara. Outras opções incluem:

• Chá:A maioria dos chás verdes e pretos contém significativamente menos cafeína em comparação com o café. Uma xícara de chá de 240 ml contém cerca de 28 a 53 miligramas (mg) de cafeína, enquanto uma xícara de café contém cerca de 113 a 133 mg.
• Chai:Se você gosta de café com leite ou com aromatizantes, experimente o chá com leite ou chai, um chá tradicional do sul da Ásia feito com chá preto, leite e especiarias como cravo, cardamomo, canela e anis estrelado.
• Matchá:Este tradicional pó de chá verde é originário da China. Com cerca de 70 mg de cafeína por xícara, o matcha também contémcatequinase outros compostos vegetais que oferecem inúmeros benefícios à saúde.
• Café torrado mais escuro:Os cafés de torra clara tendem a ter um pouco mais de cafeína do que os cafés de torra média e mais escura. Se um café torrado mais claro parece irritar seu estômago, vale a pena tentar torradas mais escuras.