Ervilhas: um acompanhamento doce com alto valor nutricional

Ervilhas são boas para você porque são uma fonte fácil de preparar de vitamina C, vitamina K, ferro, fibra e vitamina A. Também conhecidas como ervilhas ou ervilhas, elas também são um vegetal popular porque têm baixo teor calórico e são naturalmente doces.

Quais são os benefícios nutricionais das ervilhas?

Ervilhas, um cruzamento entre ervilhas e ervilhas, crescem nas vinhas nas estações mais frias.Elas são baixas em calorias e naturalmente doces e, como outras ervilhas, têm um índice glicêmico baixo, o que significa que não causarão picos de açúcar no sangue.

Embora tendam a ser mais doces e saborosos do que outras ervilhas, as ervilhas vivas contêm os mesmos benefícios nutricionais, incluindo:

Vitamina C:

• Ajuda na função imunológica
• Ajuda na cicatrização de feridas
• Desempenha um papel no controle de infecções
• É um antioxidante
• Apoia a produção de colágeno (proteína fibrosa do tecido conjuntivo)
• Ajuda a produzir certos hormônios e mensageiros químicos usados ​​pelo cérebro e pelos nervos
• Estimula a atividade dos glóbulos brancos

Ferro:

• Ajuda a produzir hemoglobina (proteína nos glóbulos vermelhos que transporta oxigênio dos pulmões para o resto do corpo)
• Ajuda a produzir mioglobina (proteína que fornece oxigênio aos músculos)
• Precisava produzir alguns hormônios

Vitamina K:

• Ajuda a produzir proteínas necessárias para a coagulação do sangue
• Ajuda na saúde óssea e na construção de ossos

Fibra:

• Ajuda na digestão
• Bom para a saúde do coração
• Ajuda no controle de peso/sensação de saciedade
• Ajuda a controlar o açúcar no sangue
• Ajuda a reduzir o risco de diabetes tipo 2
• Desempenha um papel benéfico no microbioma intestinal, que pode ter efeitos anti-inflamatórios
• Reduz o risco de doença diverticular
• Ajuda a prevenir a constipação

Vitamina A:

• Importante para a saúde da visão
• Desempenha um papel no sistema imunológico, na reprodução e no crescimento e desenvolvimento
• Ajuda o coração, os pulmões e outros órgãos a funcionar corretamente

Os detalhes nutricionais para 1 xícara ou 145 gramas (g) de ervilhas cruas comestíveis são:

• Energia: 117 calorias
• Proteína: 8g
• Gordura total: 1g
• Carboidratos: 21g
  – Fibra dietética: 8g
  -Açúcares totais: 8g
• Cálcio: 3g
• Potássio: 8g
• Ferro: 12g
• Sódio: 7 miligramas (mg)
• Vitamina A: 6 microgramas (mcg) de equivalentes de atividade de retinol (RAE)
• Vitamina C: 64mg
• Vitamina D: 0mcg
• Betacaroteno: 6.560 mcg

As ervilhas também contêm quantidades significativas de tiamina (vitamina B1) para apoiar o crescimento e o desenvolvimento e ácido fólico, que é essencial para a criação de novas células.

Qual é a melhor maneira de comer ervilhas?

Ao escolher ervilhas vivas, procure aquelas que tenham uma casca externa verde brilhante e cujas vagens sejam firmes e sem manchas.

Se você estiver colhendo ervilhas da videira, faça-o quando as vagens começarem a engordar, mas antes que as sementes inchem muito. Ervilhas deixadas na videira por muito tempo podem ter vagens externas muito fibrosas para comer.

Para guardar ervilhas, coloque-as em um saco perfurado na gaveta de gavetas da geladeira. Eles ficarão bem lá por até dois dias. Quando estiver pronto para comê-los, esfregue-os suavemente enquanto enxáguam em água fria corrente.

As ervilhas podem ser comidas cruas ou cozidas. A vagem crocante inteira é comida, mas você pode remover os fios duros das costuras ou escolher uma variedade sem fios.

Algumas idéias para ervilhas cruas incluem:

• Comê-los sozinhos
• Combinando-os com um molho como hummus
• Adicionando-os a uma salada
• Colocá-los em um prato frio como salada de macarrão

Ervilhas instantâneas também podem ser:

• Frito
• Cozido no vapor
• Assado
• Refogado
• Panela grelhada

As ervilhas são especialmente deliciosas quando cozidas com azeite e alho. No entanto, tome cuidado para não cozinhá-los demais ou perderão a textura crocante.