Óleo de abacate x azeite: o fator surpreendente que determina o que é mais saudável

Abacate e azeite são gorduras saudáveis ​​usadas para cozinhar e preparar refeições. Embora tenham perfis nutricionais semelhantes, o seu ponto de fumo é o principal factor que os diferencia.

O impacto na saúde depende do método de cozimento

O ponto de fumaça de um óleo de cozinha é a temperatura na qual ele começa a se decompor e a fumegar, impactando sua composição nutricional e sabor.

• Óleo de abacatetem um ponto de fumaça de cerca de 520 graus. Isto é melhor para cozinhar em fogo alto, como assar, grelhar, refogar e tostar.
• Azeitetem um ponto de fumaça mais baixo de cerca de 375 graus. É melhor para cozinhar em fogo baixo a médio ou regar saladas e pratos prontos.

Tanto o abacate quanto o azeite são opções saudáveis ​​quando preparados sem atingir os pontos de fumaça.

Qual óleo é mais nutritivo?

O abacate e o azeite são ricos em calorias e feitos principalmente de gordura, sem proteínas, carboidratos ou fibras, e com vestígios (se houver) de micronutrientes. Aqui está como eles se comparam:

Benefícios para a saúde do azeite

• Apoia a saúde do coração:O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas e pode ajudar a melhorar o colesterol quando faz parte de uma dieta saudável em geral.
• Pode ajudar no controle de peso saudável:Embora o azeite seja rico em calorias, suas gorduras saudáveis ​​podem ajudar a mantê-lo satisfeito e podem ajudar a reduzir a ingestão geral de calorias.
• Ajuda a reduzir o excesso de inflamação:Incorporar azeite de oliva em uma dieta saudável de estilo mediterrâneo pode apoiar o controle da inflamação e diminuir marcadores inflamatórios específicos.
• Fornece antioxidantes:Os antioxidantes ajudam a proteger as células do estresse oxidativo (um desequilíbrio de antioxidantes benéficos e moléculas prejudiciais conhecidas como radicais livres), que pode causar danos celulares e doenças crônicas.
• Aumenta a absorção de vitaminas lipossolúveis:As vitaminas lipossolúveis A, D, E e K são melhor absorvidas quando ingeridas junto com gorduras dietéticas, como as encontradas no azeite.
• Pode apoiar a saúde da pele:As gorduras saudáveis ​​e os antioxidantes do azeite podem apoiar a elasticidade da pele, a hidratação e a cicatrização de feridas.Algumas pesquisas mostram que a aplicação tópica e o consumo na dieta podem ajudar a melhorar a função da barreira da pele e reduzir os sinais de envelhecimento.

Benefícios para a saúde do óleo de abacate

• Pode apoiar um coração saudável:Assim como o azeite de oliva, o óleo de abacate é rico em gorduras monoinsaturadas saudáveis ​​para o coração, que ajudam a manter um perfil saudável de gordura no sangue.
• Pode apoiar as metas de controle de peso:Tal como acontece com outros óleos saudáveis, o óleo de abacate é rico em calorias, mas pode promover a saciedade e ajudar a manter o apetite sob controle quando usado com moderação.Esses efeitos exigem o consumo de uma dieta saudável e balanceada e a manutenção de um déficit calórico.
• Fornece antioxidantes:O óleo de abacate também contém antioxidantes, como vitamina E, luteína (que auxilia na saúde ocular) e fitoesteróis (compostos vegetais que podem ajudar a reduzir o colesterol alto), que podem ajudar a reduzir a inflamação e combater o estresse oxidativo.
• Aumenta as vitaminas lipossolúveis:O óleo de abacate pode aumentar a absorção de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K. É especialmente eficaz quando combinado com alimentos ricos em carotenóides, como vegetais de folhas verdes, batata doce ou cenoura.
• Pode apoiar a saúde da pele:O óleo de abacate é frequentemente usado em cuidados com a pele, em parte devido ao seu alto teor de vitamina E. Embora sejam necessárias mais pesquisas, o óleo de abacate pode ajudar a reduzir a inflamação e reparar o ressecamento.