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Principais conclusões
- As pontas de cacau são ricas em polifenóis, que ajudam a proteger o coração e a reduzir a glicemia.
- Eles podem ajudar a aumentar o colesterol “bom” (HDL) e reduzir a pressão arterial.
- A fermentação e a torra podem diminuir o teor de polifenóis e flavanol do cacau.
Nibs de cacau são pequenos pedaços de grãos de cacau. Os compostos polifenólicos nas pontas de cacau podem ter efeitos benéficos à saúde sobre a pressão arterial, colesterol, controle da glicose e muito mais.
1. Eles são ricos em polifenóis
Os nibs de cacau são ricos em polifenóis, principalmente flavonóides, que possuem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Os polifenóis são compostos vegetais que podem ajudar a combater doenças cardiovasculares e proporcionar muitos benefícios à saúde.
Além do papel que os polifenóis desempenham na redução do risco cardiovascular, o chocolate amargo rico em polifenóis também demonstrou reduzir os níveis de glicose no sangue em jejum em pessoas com diabetes e obesidade.
2. Eles podem aumentar o colesterol “bom”
As pontas de cacau têm efeitos oxidativos benéficos sobre a lipoproteína de baixa densidade (LDL).Um ensaio clínico randomizado sugeriu que a teobromina, que é o principal alcalóide do cacau, pode ajudar a aumentar o colesterol da lipoproteína de alta densidade (HDL) (“colesterol bom”).
Acredita-se também que os polifenóis do cacau ajudam a modular o metabolismo lipídico (como o corpo processa e utiliza as gorduras).
3. Eles podem ajudar a reduzir a pressão arterial
Os polifenóis benéficos do cacau podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardiovasculares e ajudar a prevenir eventos cardiovasculares e morte.
Pesquisas de estudos adicionais descobriram que alimentos ricos em polifenóis, como o cacau, ajudam a diminuir ou manter a pressão arterial normal em pessoas com e sem fatores de risco.
Um estudo de 2015 descobriu que o alto consumo de chocolate com cacau durante um período de oito semanas diminuiu a pressão arterial em participantes com diabetes e hipertensão.
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4. Eles têm propriedades antiinflamatórias
Está comprovado que os polifenóis do cacau têm propriedades antiinflamatórias, que podem ajudar a prevenir doenças e reduzir a dor.
Eles também têm efeitos antioxidantes, que podem ajudar a prevenir danos ao DNA causados por radicais livres (moléculas instáveis produzidas nas células).
5. Eles ajudam a controlar os níveis de glicose
Foi demonstrado que o cacau melhora a sensibilidade à insulina (como o corpo responde à insulina para controlar o açúcar no sangue).
Outros estudos descobriram que o cacau pode ser benéfico na prevenção do aparecimento de diabetes tipo 2.Isto se deve aos flavonóides do cacau que afetam positivamente a secreção de insulina, melhorando a sensibilidade à insulina e prevenindo danos inflamatórios associados ao diabetes tipo 2.
6. Eles podem melhorar a cognição
Estudos clínicos em humanos sugerem que o cacau pode ajudar a melhorar a cognição geral e a memória de trabalho, especialmente para aqueles da população mais idosa que correm risco de declínio cognitivo.
A investigação é promissora em termos dos benefícios dos flavanóis do cacau no funcionamento cognitivo, aumentando o fluxo sanguíneo para a marca e produzindo neuroplasticidade (a capacidade do sistema nervoso de mudar para responder a lesões) em adultos jovens, mas são necessários mais estudos.
O que reduz os benefícios do cacau?
Os grãos de cacau geralmente são fermentados depois de colhidos e depois torrados. O processo de fermentação e torra diminui significativamente o teor de polifenóis e flavanol do cacau.
Além da perda dessas substâncias com o processamento, o chocolate comercial normalmente apresenta alto teor de açúcar e gordura, agregando mais calorias às porções de cacau.
Interações e Segurança
Algumas evidências sugerem que alimentos ricos em polifenóis, como o cacau, podem ter efeitos nocivos para o feto se a gestante os consumir no terceiro trimestre.Mais estudos são necessários para determinar a segurança do cacau no final da gravidez.
O cacau também contém cafeína. Embora pequenas quantidades de cafeína durante a gravidez sejam consideradas seguras, é melhor manter a ingestão de cafeína abaixo de 300 mg por dia.
As pontas de cacau podem interagir com medicamentos para pressão arterial ou outras drogas, portanto, verifique com seu médico se você planeja incorporá-las em sua dieta.
Maneiras de saborear nibs de cacau
Os nibs de cacau têm sabor levemente ácido e amargo e textura crocante. Eles podem ser consumidos puros ou adicionados a pratos doces ou salgados.
Algumas opções populares para adicionar nibs de cacau incluem:
- Biscoitos
- Bolos
- Aveia durante a noite
- Saladas
- Batidos
- Sorvete
As pontas de cacau também são chamadas de pontas de cacau. O uso da palavra “cacau” versus “cacau” na pesquisa e no uso geral é inconsistente. Eles são usados indistintamente neste artigo.
