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Principais conclusões
- O vinagre de maçã é frequentemente sugerido como remédio caseiro para a gota, mas nenhuma evidência apoia sua eficácia.
- Pesquisas em ratos mostram que o vinagre de maçã pode reduzir a inflamação, mas nenhum estudo em humanos confirma isso.
- Converse com seu médico antes de usar terapias alternativas, como vinagre de maçã para gota, que pode causar efeitos colaterais.
O vinagre de maçã tem sido usado como terapia alternativa há décadas, com alegações de que pode ajudar a reduzir o açúcar no sangue, a pressão arterial, o peso, a inflamação e muito mais. Há poucas pesquisas sobre as alegações de saúde do vinagre de maçã – especialmente relacionadas aos seus efeitos sobre a gota – mas existem alguns estudos que apoiam algumas dessas alegações.
Aqui, examinamos mais de perto o vinagre de maçã, a gota e as alegações de saúde relacionadas a eles.
O que é vinagre de maçã?
O vinagre de maçã é criado a partir de cidra de maçã fermentada. O processo de fermentação decompõe o açúcar natural para produzir etanol, que é então convertido em ácido acético pelas bactérias do ácido acético.
O ácido acético, presente tanto no vinagre branco quanto no vinagre de maçã, é o componente responsável por muitas de suas alegações de saúde. O ácido acético está associado à redução dos níveis de açúcar no sangue, auxiliando na perda de peso e é antibacteriano.
Vinagre de maçã: informações nutricionais
- Zero calorias porque não contém carboidratos, gorduras ou proteínas.
- Normalmente, possui 5 a 6% de ácido acético dependendo de sua diluição.
- A única vitamina ou mineral do vinagre de maçã é uma pequena quantidade de potássio.
- Quando não filtrado, contém uma substância chamada mãe, que contém bactérias e enzimas do ácido acético.
- O vinagre de maçã tem um pH de cerca de 2 a 3; qualquer coisa abaixo de um pH de 7 é um ácido.
O que é gota?
A gota é uma forma de artrite que causa início repentino de dor, inchaço, vermelhidão e dor nas articulações. Geralmente afeta as articulações dos dedões dos pés, tornozelos, joelhos, cotovelos, pulsos e dedos.
As crises de gota ocorrem quando níveis elevados de ácido úrico se acumulam no corpo, o que provoca inflamação e dor intensa nas articulações. O ácido úrico é criado quando as purinas são metabolizadas. As purinas podem ser produzidas no corpo e estão presentes nos alimentos. O ácido úrico é então filtrado pelos rins e excretado pela urina.
Dietas ricas em purinas têm sido associadas ao aumento dos níveis de ácido úrico no sangue. As purinas são encontradas em carne bovina, frango, porto, marisco e bebidas alcoólicas.
Vinagre de maçã e gota
Às vezes, afirma-se que o vinagre de maçã é antiinflamatório e pode ajudar a reduzir a inflamação na gota. No entanto, não há pesquisas que sustentem que ele tenha efeitos antiinflamatórios em humanos ou que seja eficaz na prevenção da gota e de crises de gota.
Um estudo analisou uma abordagem dietética para controlar os níveis de ácido úrico no sangue e descobriu que seguir uma dieta alcalina aumentava o pH da urina, o que estava associado ao aumento da excreção de ácido úrico na urina.A dieta alcalina inclui muitas frutas e vegetais, enquanto a dieta mais ácida era mais rica em proteínas. O vinagre foi incluído na dieta alcalina, mas não foi especificado como vinagre de maçã.
Algumas das alegações de saúde sobre o vinagre de maçã têm algumas evidências de apoio e podem ajudar indiretamente no tratamento da gota. Aqui está uma visão mais detalhada.
Diabetes e controle de açúcar no sangue
Os efeitos do vinagre no controle do açúcar no sangue são as alegações de saúde mais bem fundamentadas. Vários estudos testaram os efeitos do vinagre na redução dos níveis de glicose no sangue.
Sugere-se que o vinagre reduza o índice glicêmico dos alimentos, o que diminui o efeito desses alimentos no nível de açúcar no sangue.
Um estudo descobriu que o uso de molho de vinagre para salada reduziu a resposta do açúcar no sangue a uma refeição contendo 50 gramas de carboidratos em mais de 30%.
Outro estudo comparou a resposta glicêmica a uma refeição quando pepinos em conserva foram substituídos por pepinos frescos. O estudo descobriu que a refeição com pepino em conserva resultou em uma redução de mais de 30% na resposta glicêmica a essa refeição.
Se você tem diabetes e está tomando medicamentos para ajudar a reduzir o nível de açúcar no sangue, consulte seu médico antes de experimentar o vinagre para controlar seus níveis de glicose no sangue.
Controle de peso
Um estudo duplo-cego de 2017 demonstrou uma redução no peso corporal, na circunferência da cintura e nos níveis séricos de triglicerídeos nos dois grupos que consumiram vinagre em comparação com o grupo que consumiu placebo.Neste estudo, os grupos que consumiram vinagre consumiram 15 ml ou 30 ml de vinagre diariamente. O vinagre neste estudo não foi especificado como vinagre de maçã.
Reduzir a inflamação
Um estudo realizado em ratos mostrou que o vinagre de maçã ajudou a controlar a dor crônica e a inflamação.O estudo sugeriu que seus efeitos benéficos sobre a inflamação podem estar relacionados às vitaminas B do vinagre de maçã. Embora estas descobertas possam ser promissoras, não há evidências de que o vinagre de maçã seja eficaz na redução da inflamação em humanos.
Pressão arterial
Um estudo foi conduzido em ratos testando os efeitos do vinagre de maçã na pressão arterial. O estudo descobriu que consumir vinagre de maçã diariamente durante seis semanas leva à redução da pressão arterial sistólica.
Não houve estudos para apoiar este efeito em humanos.
Apesar da falta de evidências do efeito do vinagre na pressão arterial em humanos, as pessoas ainda afirmam que ele reduz os níveis de pressão arterial. É importante lembrar que existe uma forte relação entre peso e pressão arterial. Uma perda de peso de 10% reduz significativamente a pressão arterial, por isso é importante levar em consideração mudanças de peso e estilo de vida que sejam mais eficazes.
Níveis de colesterol
Um ensaio clínico randomizado de 2018 descobriu que o vinagre de maçã ajuda a reduzir os níveis de triglicerídeos e de colesterol total mais do que apenas uma dieta com restrição calórica.Este estudo mostrou informações preliminares promissoras sobre o efeito do vinagre de maçã nos níveis de colesterol. O estudo foi pequeno, com apenas 39 participantes, por isso são necessárias mais pesquisas para demonstrar esse efeito.
Dosagem e Preparação
O vinagre de maçã está disponível na forma líquida e em comprimidos. Não existe uma dose padrão recomendada para nenhuma das formas, portanto siga as instruções da embalagem dos produtos e consulte seu médico antes de usar.
Se você está pensando em adicionar vinagre às suas refeições, parece que a maioria dos estudos recomenda aproximadamente 15-30ml (1-2 colheres de sopa) por dia. Ao diluir o vinagre, uma proporção sugerida é de 1:10 de vinagre para água. Esteja ciente de que a quantidade de ácido acético no vinagre de maçã não é padrão, enquanto o vinagre branco tem um ácido acético padrão de 5%.
A maior parte das pesquisas sobre o efeito do vinagre sobre o açúcar no sangue e o peso usaram o vinagre como parte das refeições, como molho, cobertura ou em alimentos em conserva.Havia poucas evidências de tomar vinagre de maçã em comprimido ou líquido fora das refeições. As possíveis maneiras de consumir vinagre de maçã com alimentos incluem alimentos em conserva, molho para salada ou como cobertura e molho para alimentos.
Risco e efeitos colaterais
Se não for devidamente diluído, o vinagre de maçã pode ser muito prejudicial à saúde. Por ser um ácido, pode corroer e danificar os tecidos se usado incorretamente. Quando usado topicamente, aplicado diretamente na pele, pode causar queimaduras químicas se não for diluído.
Quando usado internamente, o vinagre de maçã pode causar:
- Esofagite, dor de garganta e dificuldade para engolir
- Esmalte dos dentes danificado e aumento de cáries
- Forro do estômago danificado
- Hipoglicemia, especialmente em indivíduos que tomam medicamentos para reduzir os níveis de açúcar no sangue
Perguntas frequentes
O vinagre de maçã reduz a inflamação?
Talvez, embora a pesquisa não seja forte. Um estudo em ratos descobriu que o vinagre de maçã reduziu a inflamação medida por marcadores sanguíneos.No entanto, não há pesquisas em humanos que reproduzam esses resultados.
O vinagre de maçã piora a gota?
Provavelmente não. O vinagre de maçã é frequentemente recomendado como remédio caseiro para a gota. Embora não haja evidências que sustentem que o vinagre de maçã seja eficaz no tratamento da gota, também não há evidências que demonstrem que seja prejudicial para pessoas com gota.
Para que serve o vinagre de maçã?
O vinagre de maçã tem sido usado há muito tempo como remédio caseiro para muitas doenças, embora não haja muitas pesquisas para apoiar essas afirmações. As áreas onde a ciência mostra que o vinagre de maçã pode ser benéfico incluem controle de açúcar no sangue, perda de peso e níveis de colesterol.
