Sintomas da inalação de glúten transportado pelo ar

Há algumas evidências de que é possível ter sintomas de doença celíaca pela inalação de glúten transportado pelo ar, embora esta não seja uma questão que tenha sido pesquisada extensivamente. Um relatório médico apoia a ideia de que inalar glúten, em vez de comer um alimento que contenha glúten, pode ser suficiente para desencadear os sintomas da doença celíaca.Além disso, há ampla evidência anedótica de que o glúten transportado pelo ar pode causar sintomas, tanto para pessoas com doença celíaca como para pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca.

Portanto, embora não tenha sido comprovado que o glúten transportado pelo ar causa problemas, se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca e continua a ter sintomas apesar de seguir uma dieta sem glúten, faz sentido procurar possíveis fontes de glúten transportado pelo ar em seu ambiente.

Sintomas causados ​​pelo glúten transportado pelo ar

Um relatório médico, publicado noJornal de Medicina da Nova Inglaterraem 2007, envolveu dois agricultores diagnosticados com uma forma grave de doença celíaca que não parecia responder à dieta sem glúten (também conhecida como doença celíaca refratária).

Todos os dias, descobriram os pesquisadores, os dois passavam algum tempo em um espaço fechado, alimentando o gado com uma mistura de cevada, trigo, milho e outros ingredientes. A mistura era composta por 11% de trigo e continha cerca de 6% de partículas de pó em peso. O relatório estima que os dois agricultores “foram potencialmente expostos a mais de 150 gramas de partículas de poeira contendo glúten por dia, que inalavam e ingeriam”.

Para referência, isso é cerca de 1.500 vezes a quantidade de glúten considerada o limite superior do que é aceitável consumir diariamente para a maioria das pessoas com doença celíaca.

Ambos os agricultores sofriam de sintomas contínuos, incluindo cólicas, inchaço, fadiga e diarreia. Um dos agricultores – aquele com os piores sintomas – apresentava atrofia total das vilosidades (dano intestinal que caracteriza a doença celíaca), apesar de seguir uma dieta sem glúten. O outro, que também seguiu dieta sem glúten, também apresentou danos intestinais, embora menos graves.

Assim que os dois agricultores começaram a usar máscaras faciais, os sintomas desapareceram. O agricultor com danos intestinais mais graves observou uma melhoria no seu revestimento intestinal e o outro agricultor teve a resolução total dos danos.

O que isso significa para os celíacos?

A maioria de nós não somos agricultores, nem estamos expostos a tanto glúten todos os dias, seja do glúten de alimentos “sem glúten” ou do glúten transportado pelo ar. No entanto, mostra que o glúten transportado pelo ar pode ter efeito e causar sintomas.

Para os não-agricultores, nenhum estudo médico mostra atualmente que o glúten transportado pelo ar possa ser um problema. No entanto, evidências anedóticas sugerem que você pode ficar “glutinado” com farinha transportada pelo ar, seja em uma cozinha particular ou mesmo perto de uma padaria ativa. Você também não precisa ser supersensível para rastrear o glúten.

Até comida para animais de estimaçãopoderrepresentam um problema potencial, de acordo com os médicos que escreveram o relatório médico do glúten transportado pelo ar. Muitas marcas de ração seca contêm glúten e, ao despejá-la, é possível inalar um pouco. Portanto, você pode considerar mudar para alimentos para animais de estimação sem glúten. Além disso, alguns produtos domésticos em pó, como compostos para drywall, contêm glúten e trabalhar com eles pode causar uma reação.

Como evitar o glúten transportado pelo ar

Para evitar o glúten transportado pelo ar, você precisa saber onde ele ocorre. Aqui estão algumas sugestões, tanto da minha própria experiência quanto de outros educadores celíacos:

• Nunca use farinha na cozinha.Não trabalhe com farinha; não deixe ninguém trabalhar com farinha em sua cozinha e não visite amigos e familiares em suas cozinhas enquanto estiverem trabalhando com farinha.
• Mude para alimentos para animais de estimação sem glúten.É teoricamente possível evitar a poeira se a) outra pessoa alimentar seu animal de estimação eb) você mantiver a comida e a tigela do lado de fora. Mas se você tem um relacionamento próximo com seu animal de estimação, será melhor mudar de qualquer maneira, já que provavelmente será exposto sempre que seu animal de estimação lamber ou acariciar você.
• Evite locais onde o drywall está sendo instalado.Se você precisar fazer algum trabalho em sua casa, peça a outra pessoa para fazer isso e fique longe até que o local de trabalho esteja completamente limpo. Também não use massa ou composto pronto para uso, pois muitos são à base de trigo.
• Tenha cuidado perto de padarias próprias.Alguns deles parecem bons, enquanto outros são problemáticos. A diferença pode estar nos sistemas de ventilação. Cheirar pão e outros produtos assados ​​não fará você reagir, mas se vocêpodesentir o cheiro do pão e dos biscoitos assando, também pode haver farinha no ar e você pode estar arriscando a exposição.
• Considere usar uma máscara facial.Isso não é de forma alguma infalível, mas para exposições curtas, pode funcionar. Procure um respirador completo, em vez de uma máscara de pintor – eles custam cerca de US$ 40 em centros de reforma residencial. Se você tem asma ou outro problema respiratório que afeta sua respiração, use um respirador com cuidado e remova-o se tiver dificuldade para respirar com ele.