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Principais conclusões
- A manteiga marrom e a manteiga normal têm usos e perfis nutricionais semelhantes, mas existem algumas diferenças distintas entre as duas.
- Ambos os tipos de manteiga são fontes ricas em gordura, especialmente gordura saturada.
- A manteiga marrom e a manteiga normal podem oferecer alguns benefícios à saúde quando consumidas com moderação, mas o uso de qualquer uma delas exige certos cuidados.
A manteiga marrom é feita de manteiga comum, o que significa que as duas compartilham muitas semelhanças nutricionais. No entanto, eles diferem em sabor e textura.
Manteiga marrom versus manteiga normal: como elas se comparam?
Nutricionalmente, a manteiga marrom e a manteiga normal são muito semelhantes. Muitas de suas diferenças estão no sabor e na textura. O gráfico abaixo fornece uma visão geral comparativa da manteiga normal e da manteiga marrom.
Sabor de nozes
Cheiro forte
Cor marrom
Alguns sólidos de leite
Menor teor de umidade
Sabor cremoso e doce
Cheiro sutil
Cor branco/amarelo
Sem sólidos de leite
Maior teor de umidade
Um é mais nutritivo?
A manteiga marrom e a manteiga normal são nutricionalmente semelhantes.
Por ter menos teor de água, a manteiga marrom pode ser uma fonte mais concentrada de certos nutrientes em comparação com a manteiga normal. No entanto, quaisquer diferenças no conteúdo de nutrientes não são consideradas significativas.
| Nutrientes em 1 colher de sopa de manteiga normal | |
|---|---|
| Manteiga normal | |
| Calorias | 102 |
| Gordura total | 11,5 gramas (g) |
| Proteína | 0,1g |
| Cálcio | 3,4 miligramas (mg) |
| Magnésio | 0,3mg |
| Fósforo | 3,4mg |
| Potássio | 3,4mg |
| Folato | 0,4 microgramas (mcg) |
| Vitamina A | 355 unidades internacionais (UI) |
| Vitamina E | 0,3 mcg |
| Vitamina K | 1 mcg |
A manteiga é considerada rica em gordura, especialmente gordura saturada.
Uma colher de sopa de manteiga contém as seguintes gorduras:
- Gordura saturada: 7,2g
- Gordura monoinsaturada: 3,3g
- Gordura poliinsaturada: 0,4g
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Benefícios potenciais da manteiga
Apesar do seu alto teor de gordura, a manteiga pode oferecer certos benefícios à saúde quando usada com moderação. Tanto a manteiga normal quanto a manteiga marrom podem oferecer os seguintes benefícios potenciais à saúde:
- A manteiga é uma fonte das quatro vitaminas solúveis em gordura.As vitaminas A, D, E e K são essenciais para vários aspectos da saúde, incluindo crescimento e desenvolvimento, saúde do cérebro, saúde do coração, saúde óssea e muito mais. Essas vitaminas são melhor digeridas e absorvidas junto com fontes de gordura, como a manteiga.
- Certos minerais da manteiga são vitais para a saúde.Os minerais da manteiga, como cálcio, magnésio, fósforo e potássio, desempenham papéis na força óssea, na função muscular e na saúde do coração. Os minerais também são importantes para o metabolismo e a produção hormonal.
- A manteiga não contém carboidratos e pode ser adequada para certas dietas.A manteiga é comumente consumida por pessoas que seguem uma dieta cetogênica ou outros tipos de dietas com baixo teor de carboidratos. Algumas pesquisas sugerem que a manteiga alimentada com capim pode ser ligeiramente mais rica em nutrientes do que outros tipos de manteiga.
- O butirato SCFA encontrado na manteiga é importante para a saúde intestinal.O butirato tem propriedades antiinflamatórias e é especialmente benéfico para o microbioma intestinal. A pesquisa mostra que o butirato também pode ajudar a proteger contra certas doenças inflamatórias intestinais, como a doença inflamatória intestinal (DII).
A manteiga marrom e a manteiga normal também podem trazer benefícios culinários, pois realçam o sabor dos alimentos. Essas manteigas também podem melhorar a textura de certos alimentos, tornando-os mais cremosos e saborosos.
No geral, a manteiga marrom e a manteiga normal podem fazer parte de uma dieta bem balanceada que inclui frutas, vegetais, grãos integrais, proteínas magras e gorduras saudáveis.
Potenciais desvantagens da manteiga
Usar manteiga marrom ou manteiga normal requer alguns cuidados:
- A manteiga pode causar sintomas em pessoas com intolerância à lactose.A lactose é um tipo de açúcar da manteiga e de outros laticínios que é de difícil digestão em pessoas com intolerância à lactose. Se você tem intolerância à lactose, pode sentir inchaço, gases e outros sintomas digestivos se comer manteiga, especialmente em grandes quantidades.
- Você também pode precisar evitar manteiga se tiver alergia à proteína do leite.As proteínas caseína e soro de leite presentes nos laticínios podem desencadear uma reação alérgica em certas pessoas. Os sintomas de alergia à proteína do leite após comer manteiga ou outros produtos lácteos podem incluir dermatite, dor abdominal e dificuldade para engolir.
- Consumir muita gordura saturada pode aumentar o risco de certos problemas de saúde.Uma dieta rica em gordura saturada pode estar associada a doenças cardíacas e ganho de peso. É recomendado que 10% ou menos de suas calorias diárias venham de gordura saturada.
- A manteiga marrom e a manteiga normal podem estragar se não forem armazenadas adequadamente.Para prolongar o frescor, a manteiga deve ser refrigerada e armazenada em recipiente hermético. Os sinais de deterioração da manteiga incluem descoloração, sabor amargo e cheiro azedo.
- Manteiga pasteurizada é recomendada para reduzir o risco de doenças.Tal como acontece com outros produtos lácteos, a pasteurização da manteiga é necessária para matar as bactérias e garantir um consumo seguro. O consumo de produtos lácteos crus pode aumentar o risco de exposição a patógenos.
