Os influenciadores do bem-estar afirmam que comer picles antes de uma refeição rica em carboidratos pode ajudar a prevenir picos de açúcar no sangue.
O ácido acético do vinagre, e não tanto o picles em si, pode ser a chave para explicar o porquê.
Vários pequenos estudos descobriram que o vinagre na hora das refeições parecia ter um efeito positivo na insulina e nos níveis de glicose no sangue após as refeições.Pode até ajudar com o açúcar no sangue em jejum também.
O ácido acético pode ajudar em algumas coisas:
- Pode diminuir a velocidade com que os alimentos saem do estômago, o que impede que cheguem ao intestino delgado muito rapidamente. Isso pode evitar picos porque a glicose não está sendo absorvida tão rapidamente.
- Pode parar ou retardar certas enzimas digestivas que decompõem o amido, como a α-amilase e as dissacaridases.
- Pode ajudar os tecidos do corpo a se tornarem mais sensíveis à glicose e a absorvê-la melhor do sangue.
- Pode ajudar o fígado a produzir glicose de maneira mais eficaz.
Mas a pesquisa limitada sugere que o efeito é geralmente muito pequeno. Também funciona melhor com alimentos com alto índice glicêmico ou ricos em carboidratos, e é mais provável que ajude pessoas com diabetes tipo 2 ou resistência à insulina, em oposição ao tipo 1.
Portanto, é improvável que você veja uma diferença drástica, mesmo se comer picles antes da refeição. Picles também têm menos ácido acético do que vinagre, então você pode não notar muita diferença em comer um ou dois picles, mas poderá ver alguns efeitos ao incluir vinagre em sua dieta.
Comer picles ou vinagre em excesso pode causar dores de estômago ou interagir com certos medicamentos prescritos. Alimentos em conserva também são ricos em sal, então você pode não querer incluir mais picles em sua dieta se estiver monitorando a ingestão de sódio.
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