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Principais conclusões
- A pele da abóbora é rica em nutrientes como fibras, antioxidantes, vitamina A e vitamina C.
- Comer a pele pode apoiar a digestão, a função imunológica, os níveis de açúcar no sangue e a saúde celular.
- Algumas pessoas podem achar a pele dura ou difícil de digerir.
Uma receita viral recente do TikTok envolve assar e comer abóbora com a pele. Embora comer a pele possa parecer incomum, os nutricionistas dizem que a casca contém nutrientes valiosos que muitos de nós jogamos fora.
1. É uma rica fonte de antioxidantes
A pele da abóbora contém flavonóides e carotenóides, incluindo beta-caroteno, luteína e criptoxantina, de acordo com Trista Best, MPH, RD, LD, nutricionista registrada na The Candida Diet.
Esses compostos atuam como um sistema de defesa para as células, ajudando a neutralizar o estresse oxidativo, um tipo de dano causado por inflamação, estresse e exposições ambientais.
Isto é notável porque as células são repetidamente danificadas ao longo do tempo, o que pode aumentar o risco de doenças crónicas, incluindo certos tipos de cancro.
2. Ajuda a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue
Embora a abóbora contenha carboidratos, o tipo de carboidrato faz a diferença.
“A abóbora contém carboidratos, mas são principalmente carboidratos complexos combinados com fibras, vitaminas e antioxidantes – o que a torna um alimento rico em nutrientes”, disse Best. “Seus açúcares naturais são equilibrados por fibras, o que ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.”
A polpa da abóbora já é rica em fibras – cerca de 6,6 gramas por porção cozida de 1 xícara.Mas manter a casca acrescenta ainda mais, o que significa que seu corpo a digere mais lentamente. Essa digestão mais lenta pode ajudar a prevenir picos rápidos e quedas de energia.
3. Promove a saúde digestiva
Toda essa fibra extra também pode dar um impulso ao seu sistema digestivo, disse Jessica Villalvir, MS, RDN, nutricionista registrada na Worthy of Wellness. A casca contém fibra insolúvel, que mantém a regularidade e ajuda a prevenir a prisão de ventre.
A fibra também é um prebiótico, o que significa que alimenta bactérias intestinais benéficas.Quando essas bactérias fermentam a fibra, elas produzem ácidos graxos de cadeia curta – compostos que ajudam a manter o revestimento do intestino e podem reduzir a inflamação no trato digestivo.
Com o tempo, um microbioma intestinal bem nutrido está ligado a uma melhor digestão, a uma função imunológica mais forte e a um humor e energia ainda mais estáveis.
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4. Apoia a saúde imunológica
Uma porção de abóbora pode conter até 50% das recomendações diárias de vitamina A e C, disse Villalvir. Esses nutrientes desempenham papéis fundamentais para manter o sistema imunológico forte.
A vitamina A apoia o revestimento dos tratos respiratório e digestivo, a primeira linha de defesa do corpo contra vírus e bactérias.A vitamina C apoia a função das células imunológicas e ajuda a protegê-las contra danos enquanto combatem infecções.
5. É uma maneira fácil de aumentar o conteúdo nutricional das suas refeições
“A abóbora é versátil e pode ser usada para aprimorar uma grande variedade de pratos e aumentar seu teor de nutrientes”, disse Best.
Você pode adicionar casca de abóbora assada ou em purê a pratos doces e salgados para aumentar seu teor de fibras, antioxidantes e vitaminas sem alterar drasticamente o sabor. Isso o torna um complemento fácil para tornar as refeições mais nutritivas.
Há alguma desvantagem potencial?
Embora a pele da abóbora seja segura e nutritiva, não é ideal para todos.
“Devido à fibra e à espessura da casca da abóbora, ela pode ser áspera para estômagos sensíveis e difícil de mastigar”, disse Villalvir.
Considere descascar a abóbora se:
- Você tem gastroparesia, SII ou problemas digestivos inflamatórios
- Você sente inchaço ou desconforto com alimentos ricos em fibras
- A pele permanece dura após assar
Como preparar pele de abóbora
A preparação é fundamental. Villalvir recomendou começar com uma abóbora pequena a média, pois a casca tende a ser mais fina e mais fácil de mastigar. Esfregue para remover a sujeira ou cera, depois corte, tempere e asse a 400°F até que o garfo deslize facilmente pela pele.
Ela acrescentou que se a textura ainda parecer muito firme, misture a casca assada em uma sopa ou molho – isso permite manter os nutrientes sem ter que mastigar a casca.
