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Principais conclusões
- A mídia social afirma que embeber sementes de abóbora para diminuir os níveis de ácido fítico pode melhorar a digestão.
- A pesquisa sobre os benefícios da imersão de sementes de abóbora é limitada, mostrando apenas pequenas melhorias na digestão e absorção.
- Os especialistas dizem que seu corpo ainda consegue digerir nozes e sementes sem deixá-las de molho.
Uma afirmação que circulou recentemente no TikTok é que mergulhar sementes de abóbora em água salgada pode ajudar a melhorar a digestão e a absorção de nutrientes. Especialistas dizem que esta afirmação não é necessariamente errada, mas os benefícios podem ser exagerados.
Por que as pessoas estão mergulhando sementes de abóbora em água salgada?
Embora as sementes de abóbora possam ser consumidas cruas, a maioria das pessoas as assa para melhorar sua textura e sabor. No entanto, um usuário do TikTok afirma que antes de torrar as sementes de abóbora, você deve mergulhá-las durante a noite em água salgada.
De acordo com o vídeo, embeber as sementes ajuda a quebrar um composto chamado ácido fítico e facilita a digestão. O ácido fítico, ou fitato, é comumente encontrado em alimentos vegetais, como grãos, legumes, sementes e nozes.
Os especialistas em nutrição referem-se frequentemente ao ácido fítico como um “antinutriente” porque afecta a forma como digerimos outros nutrientes.
“Nós os chamamos de antinutrientes porque eles bloqueiam a capacidade do nosso corpo de absorver todas as vitaminas e minerais em nossos alimentos”, disse Amanda Sauceda, MS, RD, professora de nutrição na California State University, Long Beach, e proprietária do The Mindful Gut, à Saude Teu.
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A imersão de sementes de abóbora pode melhorar a digestão e a absorção de nutrientes?
Embeber sementes de abóbora pode parecer um truque de digestão rápida e fácil, mas não há muita ciência por trás dessa técnica.
Na verdade, apenas um estudo recente examinou o impacto da imersão de diferentes nozes na disponibilidade de minerais e fitato. Depois de mergulhar as nozes numa solução de água salgada durante 12 horas, os investigadores encontraram concentrações minerais mais baixas e não houve melhorias visíveis nos níveis de fitato.
Embora o TikTok não esteja necessariamente errado, os benefícios são exagerados, disse Matthew Landry, PhD, RDN, professor assistente da Escola de População e Saúde Pública Joe C. Wen da UC Irvine, à Saude Teu.
“As evidências sugerem que a imersão em água salgada resulta apenas em pequenas reduções no teor de fitato e não melhora significativamente a biodisponibilidade ou digestão dos nutrientes”, observou ele.
No entanto, ele disse que mergulhar as sementes em água pode ajudar a amolecer a parte externa da semente, facilitando a digestão e o acesso do corpo aos nutrientes internos.
O que saber ao embeber sementes de abóbora
A boa notícia é que as sementes de abóbora ainda podem proporcionar muitos benefícios nutricionais, mesmo que não estejam encharcadas. “Você ainda consegue obter nutrientes de suas sementes, especialmente fibras”, disse Sauceda.
As sementes de abóbora são uma boa fonte de nutrientes essenciais como magnésio, potássio e zinco.Eles também contêm gorduras saudáveis para o coração e antioxidantes, o que os torna um ótimo lanche saudável para incluir na sua rotação.
Se você ainda estiver interessado em embeber suas sementes, lembre-se destas duas dicas:
- As sementes embebidas precisam ser bem secas, torradas ou refrigeradas para evitar o crescimento de mofo
- A imersão pode alterar a textura das sementes, então você pode torrá-las depois para ficarem mais crocantes.
