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Principais conclusões
- O melaço contém mais minerais como cálcio e ferro do que mel, mas não afeta significativamente a saúde geral.
- O mel tem muito menos sódio que o melaço.
Um TikTok afirmou recentemente que o melaço é mais rico em nutrientes do que o mel, iniciando uma conversa sobre qual é a melhor opção de adoçante. Especialistas disseram que a resposta não é clara.
O melaço é um adoçante mais saudável que o mel?
O criador do vídeo TikTok sobre os benefícios do melaço fez referência ao Nutrivore Score, que é uma medida do perfil nutricional de um determinado alimento. O melaço tem uma pontuação Nutrivore de 367, enquanto o mel tem uma pontuação Nutrivore de 20.
No entanto, isso não conta toda a história.
“O melaço não é definitivamente ‘melhor’ do que o mel”, disse Julia Zumpano, RD, nutricionista do Centro Clínico de Nutrição Humana de Cleveland, à Saude Teu. “Depende do que você espera obter com seu uso. Cada um tem perfis nutricionais e utilizações diferentes.”
Por que uma comparação por calorias não é útil
O criador do vídeo também falou sobre os nutrientes que o melaço tem por caloria, mas esse enquadramento não ajuda muito na hora de fazer compras ou decidir como diversificar sua dieta.
“Falar sobre os alimentos da forma como os comemos – digamos, por colher de sopa – é mais útil para a pessoa média”, disse Amelia Sherry, MPH, RD, CDCES, coordenadora de nutrição clínica do Mount Sinai, à Saude Teu.
“Falar sobre isso, caloria por caloria, é uma forma de sensacionalizar demais o número. Na verdade, não nos ajuda quando comemos”, acrescentou ela.
Melaço tem mais minerais
O melaço é rico em minerais, enquanto o mel contém uma variedade maior de nutrientes, disse Zumpano.
“Colher de sopa por colher de sopa, o melaço tem cerca de 41 vezes mais cálcio, 10 vezes mais ferro, duas vezes mais manganês e 27 vezes mais biotina e potássio do que o mel”, disse Sherry.
“Embora esses aumentos possam parecer impressionantes, quando você coloca os números em perspectiva, você pode ver que a mudança do mel para o melaço pode aumentar um pouco a sua ingestão de nutrientes, mas provavelmente não terá um grande impacto na sua saúde geral”.
Por exemplo, explicou Sherry, adicionar uma colher de sopa de melaço ao chá pode ajudá-lo a obter mais cálcio do que se usasse mel, “mas ainda fornece apenas cerca de quatro por cento do que um adulto precisa por dia”.
Sherry disse que, além do acima exposto, o melaço também é mais rico em niacina, magnésio, colina e ácido pantotênico do que o mel.
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Mel tem menos sódio
O mel contém muito menos sódio que o melaço.
“Colher de sopa por colher de sopa, o melaço é 780% – ou nove vezes – mais rico em sódio do que o mel, um mineral que queremos evitar”, disse Sherry.
“A diferença aqui é ainda mais insignificante, uma vez que sete miligramas por colher de sopa são menos de um por cento do limite diário recomendado. Ainda assim, mostra que é possível olhar para os números de forma diferente para fazê-los parecer algo que não são.”
Como escolher entre melaço e mel como adoçante
Você deve escolher a opção de sua preferência, a menos que tenha necessidades dietéticas específicas.
“Alguém que adere a uma dieta vegana pode se beneficiar de cada aumento de cálcio e ferro que pode incorporar em sua dieta, enquanto o cálcio e ferro extras no melaço podem ser irrelevantes para pessoas que comem regularmente laticínios, aves ou carne”, disse Sherry.
Se você não tiver necessidades dietéticas específicas, sua escolha de melaço ou mel será baseada em suas preferências.
“O melaço tem um sabor mais profundo, complexo e um pouco mais amargo que o mel, que é mais leve e doce que o melaço”, disse Zumpano.
