Manteiga vegana versus manteiga normal: o que é melhor para o seu coração?

A manteiga vegana ou vegetal parece uma alternativa mais saudável à manteiga tradicional feita com leite ou creme de vaca, que é rica em gordura saturada e calorias. No entanto, a manteiga vegana adicionou ingredientes que podem ser prejudiciais à saúde. Os especialistas sugerem trocar ambos por óleo de oliva ou de cártamo.

Manteiga normal normalmente tem mais gordura saturada

Uma colher de sopa demanteiga sem sal tem cerca de 7 gramas de gordura saturada, que pode aumentar rapidamente se você usar manteiga ao longo do dia.

Dependendo da marca, a mesma quantidade dea manteiga vegana pode conter de 3 a 8 gramas de gordura saturada. 

“Muitas manteigas veganas podem conter óleo de coco ou óleo de palma, que são fontes de gordura saturada”, disse Christine Scarcello, MS, RD, CNSC, nutricionista clínica do Cedars-Sinai em Los Angeles, à Saude Teu.

A American Heart Association recomenda limitar a ingestão diária de gordura saturada a 5% ou 6% de suas calorias. Se você ingere 2.000 calorias diariamente, deve consumir menos de 120 calorias provenientes de fontes de gordura saturada, ou cerca de 13 gramas de gordura saturada por dia.

O USDADiretrizes Dietéticas para Americanossão um pouco mais generosos: limite as gorduras saturadas a menos de 10% da ingestão calórica total.

“Só porque algo tem um rótulo vegano não o torna automaticamente saudável. Definitivamente, existem componentes desses alimentos que podem ser mais saudáveis ​​do que seus equivalentes não vegetais, mas ainda é importante reconhecer que há gordura saturada na comida vegana.” disse Scarcello.

Manteiga vegana pode conter ingredientes prejudiciais à saúde

Embora a proporção de gorduras insaturadas e saturadas seja geralmente melhor na manteiga vegana, o tipo de processamento necessário para fazer manteiga vegana e certos ingredientes adicionados, como emulsificantes, sabores e cores, podem ter efeitos adversos à saúde, de acordo com Maya Vadiveloo, PhD, RD, professora associada de nutrição na Universidade de Rhode Island.

A gordura saturada da manteiga a mantém sólida em temperatura ambiente.Para imitar a consistência sólida da manteiga tradicional, a manteiga vegana usa gorduras saturadas como óleos de coco, palma e palmiste, de acordo com Jamie Mok, MS, RD, RYT, nutricionista registrada e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética com sede em Los Angeles.

Qual manteiga é melhor para o seu coração?

Os óleos vegetais da manteiga vegana, como azeite, canola, girassol e cártamo, contêm ácidos graxos insaturados. Estas gorduras são líquidas à temperatura ambiente, e estudos demonstraram que a substituição de gorduras saturadas por gorduras insaturadas pode ajudar a diminuir o risco de doença cardíaca coronária.

“Ao comparar o perfil nutricional entre os dois, há sem dúvida uma ligeira vantagem na escolha da manteiga vegetal em vez da manteiga convencional, mas não significativa o suficiente para ficar do lado de qualquer um dos dois, por si só”, disse Mok à Saude Teu.

Qualquer pessoa que queira usar manteiga vegana em vez da manteiga tradicional deve verificar primeiro o rótulo nutricional e a lista de ingredientes.

Mok disse procurar produtos com menores quantidades de gordura saturada e maiores quantidades de gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas.

Por que os óleos são uma escolha mais saudável

Como a maior parte da manteiga vegana contém gorduras saturadas, os especialistas em nutrição geralmente recomendam o uso de óleos não tropicais, como azeite e óleo de cártamo.

A pesquisa mostrou que substituir a manteiga por azeite traz benefícios à saúde. Um estudo de 2021 analisou dados de mais de 521.000 adultos mais velhos e descobriu que o uso de óleo de milho, óleo de canola ou azeite, em vez de manteiga ou margarina, estava associado a menos mortes por cancro, diabetes e doenças cardíacas.

Outro estudo observacional realizado em 2022 também concluiu que o uso de azeite em vez de manteiga reduzia o risco de mortalidade.

“Se você substituir as gorduras saturadas por óleos vegetais saudáveis, verá uma redução realmente clara no colesterol da lipoproteína de baixa densidade (LDL), que é um fator de risco bem estabelecido para o desenvolvimento de doenças cardíacas”, disse Qi Sun, MD, ScD, professor associado de nutrição e epidemiologia em Harvard T.H. Escola de Saúde Pública Chan, coautora do estudo de 2022.

Desfrute da sua manteiga favorita com moderação

As diretrizes nutricionais recomendam limitar a ingestão de gordura saturada, mas isso não significa que você tenha que desistir completamente da manteiga ou da manteiga vegana.

Mok acrescentou que as pessoas que geralmente seguem uma dieta pobre em gorduras saturadas e rica em gorduras saudáveis ​​e insaturadas também podem desfrutar de manteiga com moderação.

“Adicionar um pouco de manteiga normal ou vegana de qualquer maneira definitivamente pode se encaixar nessa dieta saudável”, disse Mok.