A cevada reciclada é melhor do que as proteínas do soro de leite ou da ervilha?

A proteína de cevada reciclada é uma proteína sustentável, à base de plantas, feita a partir de grãos usados ​​de cervejeiros, um subproduto da produção de cerveja. Embora se mostre promissora como opção nutritiva, são necessárias mais pesquisas para determinar sua qualidade e como se compara a outras fontes de proteína.

Cevada reciclada vs. outras proteínas

A proteína de cevada reciclada é extraída do grão residual da cervejaria e purificada por meio de um processo de filtração. O grão gasto da cervejaria contém as camadas externas dos grãos de cevada que sobraram do processo de fermentação. 

O grão gasto da cervejaria é um subproduto valioso para ser reaproveitado em um produto alimentício devido ao seu:

• Alto teor de proteína
• Vitaminas
• Minerais
• Compostos fenólicos
• Fibra
• Lignina (um composto orgânico)

O processo de fabricação da cerveja envolve muita quebra de proteínas, o que os cientistas dizem que pode tornar a proteína reciclada da cevada mais digerível.

Mas como as estimativas variam no perfil de aminoácidos essenciais da proteína de cevada reciclada, é difícil mostrar se é melhor do que outros tipos de proteína. 

Valor Nutricional

A forma como uma proteína se decompõe e os aminoácidos são absorvidos pela corrente sanguínea são componentes importantes de seu valor nutricional. A pesquisa que compara a proteína de cevada reciclada com outras fontes de proteína é limitada, mas algumas descobertas mostram o seu potencial.

Em um estudo comparando a proteína de arroz de cevada reciclada com a proteína de ervilha e a proteína de soro de leite, por exemplo, os pesquisadores descobriram que o consumo de proteína de arroz de cevada reciclada mostrou:

• Um totalabsorção de aminoácidos de 87% da proteína da ervilhae69% da proteína de soro de leite.
• UMmenor absorção de aminoácidos essenciaisem geral, exceto metionina e triptofano.
• Taxas de absorção semelhantes às proteínas de ervilha e soro de leite, sugerindo que tem uma taxa de absorção relativamente rápida.

É necessária mais investigação para compreender melhor como a proteína da cevada reciclada se compara em valor nutricional a outras proteínas de origem vegetal e animal e que combinações com outras proteínas podem melhorar o seu valor nutricional.

Conteúdo de proteínas e aminoácidos da cevada reciclada

A cevada é um grão rico em proteínas. A qualidade da proteína depende da facilidade com que é digerida e se contém todos os nove aminoácidos essenciais. O conteúdo de aminoácidos essenciais é importante porque o corpo não os produz; você tem que obtê-los da comida. 

Aqui está o que sabemos sobre a proteína de cevada reciclada:

• A proteína é um componente importante dos grãos gastos das cervejarias, que é estimado em 19 a 30% de proteína.
• Sobre30% de sua proteína total vem de aminoácidos essenciais.
• OO perfil exato de aminoácidos essenciais pode variardependendo de como é processado.
• Alguns produtos contêm todos os nove aminoácidos essenciais, masmuitas proteínas vegetais têm muito baixo teor ou falta de aminoácidos essenciaisser considerada uma proteína completa.

Como muitas proteínas vegetais, a proteína de cevada reciclada não é considerada “completa” por si só. Combiná-la com outras fontes de proteína pode ajudar a preencher essas lacunas e torná-la uma proteína completa.

Verifique sempre o rótulo nutricional para obter informações sobre o conteúdo de aminoácidos e proteínas para avaliar com precisão a qualidade da proteína em um produto de proteína de cevada reciclada.

Combinações de proteínas de cevada

A proteína de cevada reciclada pode ser mais nutritiva quando combinada com outras proteínas. A cevada não é considerada uma proteína completa, mas quando combinada com outras fontes de proteína vegetal com perfis de aminoácidos complementares, pode tornar-se uma proteína completa. 

Cevada Reciclada Mais Arroz

Os produtos de proteína de cevada reciclada são frequentemente vendidos como proteína de arroz de cevada. O arroz é comumente adicionado ao processo de fabricação de cerveja devido ao seu alto teor de amido, o que aumenta a capacidade de fermentação da cevada e do malte. 

Por causa disso, a proteína de cevada reciclada feita a partir de grãos gastos de cervejarias é geralmente uma combinação de proteína de cevada e arroz. Alguns fabricantes de produtos proteicos comercializam-no como uma “supermistura” de proteínas vegetais, mas isso não significa necessariamente que produza uma proteína completa e de alta qualidade. 

Leguminosas Cevada Plus Recicladas

Combinar legumes (feijões, lentilhas, ervilhas) com grãos integrais, nozes ou sementes pode formar uma proteína completa.Como a cevada é um grão integral, combiná-la com uma leguminosa pode melhorar o conteúdo de aminoácidos essenciais e criar uma proteína de alta qualidade. Por exemplo, os resultados da investigação sugerem que a proteína do arroz, cevada e a proteína da ervilha podem ser complementares e que combiná-las pode optimizar a qualidade da proteína. 

Escolhendo um produto de qualidade

Muitas empresas oferecem agora produtos de proteína de cevada reciclada e utilizam estratégias de marketing como a sustentabilidade ambiental para vender os seus produtos. No entanto, a qualidade do produto não pode ser garantida. Proteínas em pó e similares são consideradas suplementos e não são regulamentadas pela Food and Drug Administration dos EUA. 

Na hora de fazer compras, procure produtos que ofereçam:

• Testes de terceiros
• Fornecimento transparente de ingredientes
• Perfis de aminoácidos publicados no rótulo