O que é uma dor de cabeça com MSG?

Uma dor de cabeça com MSG é uma dor de cabeça que ocorre após a ingestão de alimentos que contêm o aditivo alimentar comumglutamato monossódico(MSG). Esse sintoma faz parte do chamado complexo de sintomas de MSG, um conjunto mais amplo de sintomas que podem ocorrer com o consumo de MSG. Isso inclui sudorese, pressão facial e rubor.

O que é MSG?
O glutamato monossódico (MSG) é o sal sódico do ácido glutâmico, um aminoácido encontrado naturalmente no corpo e em muitos alimentos, como queijo e tomate. O MSG também pode ser produzido através da fermentação de amido, açúcar ou melaço e adicionado aos alimentos para realçar o sabor.

Sintomas de dor de cabeça com MSG

A maioria das pessoas com dor de cabeça relacionada ao MSG descreve uma sensação de aperto ou mesmo queimação na cabeça.As pessoas também costumam notar sensibilidade muscular ao redor do crânio.

Em pessoas com histórico de enxaquecas, o MSG pode ser um gatilho. Nesse caso, as pessoas geralmente relatam uma dor de cabeça latejante ou pulsante clássica.

Uma dor de cabeça induzida por MSG normalmente se desenvolve dentro de 1 hora após o consumo de MSG e desaparece dentro de 72 horas após o consumo de MSG.Além disso, uma dor de cabeça induzida por MSG tem pelo menos uma das cinco características a seguir:

• Bilateral (ou seja, ambos os lados da cabeça)
• Intensidade leve a moderada
• Qualidade pulsante (ou seja, latejante) – como uma enxaqueca
• Associado a outros sintomas, incluindo rubor facial, pressão no peito e no rosto, sensação de queimação no pescoço, ombros e/ou peito, tontura e desconforto estomacal.
• Agravado pela atividade física

Indivíduos com intolerância ao MSG também podem apresentar um conjunto de outros sintomas que podem incluir:

• Dores musculares
• Pressão facial
• Náusea
• Lavagem
• Formigamento

Por que o MSG lhe dá dor de cabeça?

O mecanismo por trás do motivo pelo qual o MSG pode causar dor de cabeça não é totalmente compreendido e são necessárias mais pesquisas. MSG é um aminoácido excitatório que se liga aos receptores NMDA no cérebro. Esta ativação leva à liberação de óxido nítrico, que então leva à dilatação ou alargamento dos vasos sanguíneos ao redor do crânio.

Um estudo publicado na revistaCefaléiatambém descobriram que pessoas que consumiram uma quantidade elevada de MSG – como um refrigerante sem açúcar contendo 150 mg/kg de MSG – tiveram um aumento na pressão arterial, embora isso tenha sido temporário.A ingestão diária crônica de altas doses de MSG também pode causar fadiga.

Prevenção

Para pessoas sensíveis ao MSG, o único tratamento é evitar alimentos que contenham MSG. Os alimentos que normalmente contêm MSG adicionado são molho de soja, vegetais enlatados, sopas e carnes processadas.

Embora geralmente considerado seguro pela Food & Drug Administration dos EUA, o MSG adicionado deve ser listado na lista de ingredientes nas embalagens dos alimentos.

Procure estes termos:

• Glutamato monossódico ou MSG
• Gordura hidrolisada
• Proteína hidrolisada
• Conservantes totalmente naturais 
• Caseinato de sódio ou cálcio
• Levedura autolisada ou extrato de levedura
• Proteína texturizada
• Ácido glutâmico
• Glutamato monopotássico
• Gelatina
• Isolado de proteína de soja
• Extratos de soja

Ao jantar fora, pergunte se o restaurante usa ingredientes MSG.

Você também pode tentar comer pelo menos 1 xícara de carboidratos complexos, como arroz ou macarrão, com qualquer refeição que contenha MSG, pois isso pode ajudar a minimizar seus potenciais efeitos negativos.

Tratamento

Os sintomas induzidos por MSG normalmente não são graves e desaparecem por conta própria em 72 horas.No entanto, se os sintomas leves não parecerem resolver ou continuarem a piorar após 48 horas, fale com o seu médico, pois pode ser algo mais grave.

Para ajudá-lo a se livrar da dor de cabeça do MSG mais rapidamente, beba apenas água, e bastante água – pelo menos metade do seu peso corporal em onças. Por exemplo, se você pesa 150 quilos, beba pelo menos 75 onças de água. A hidratação adequada ajudará os rins a processar o MSG e eliminá-lo do sistema.

Além disso, limite a ingestão de sódio até que os sintomas desapareçam. O sódio promove a retenção de água e dificultará a liberação do MSG pelo corpo através da micção.