Alimentos a evitar ao ficar sem soja

Seguir uma dieta sem soja pode parecer assustador, mas compreender as fontes óbvias e ocultas pode torná-la administrável. Desde molho de soja até itens inesperados, como certos alimentos processados ​​e substitutos de laticínios, aprenda como identificar e evitar a soja de forma eficaz para ter uma dieta mais saudável.

Alimentos que geralmente contêm soja

A soja é um ingrediente comum em muitas cozinhas asiáticas, mas pode ser difícil de reconhecer no menu. É importante saber que os seguintes itens contêm soja e devem ser evitados se você tiver alergia à soja:

• Brotos de feijão
• Feijão Edamame
• Kinako
• Misô
• Natto
• Em Nime
• Metade
• Shoyu
• eu sou salgueiro
• Soja
• Coalhada de soja
• Grânulos de soja
• Tamari
• Tempeh
• Molho Teriyaki
• Tofu
• Yuba

Ingredientes à Base de Soja

Identificar soja em um rótulo nem sempre é fácil, pois geralmente ela está listada com nomes diferentes. Estes ingredientes processados ​​são à base de soja:

• Proteína hidrolisada de soja (HSP)
• Mono e diglicerídeos
• Glutamato monossódico (MSG)
• Proteína vegetal texturizada (TVP)

Alguns ingredientes podem ou não conter soja. É importante entrar em contato com o fabricante do produto para confirmar. Estes incluem:

• Agentes de volume
• Proteína vegetal hidrolisada (HPP)
• Proteína vegetal hidrolisada (HVP)
• Goma arábica
• Goma guar
• Lecitina
• Tocoferóis mistos
• “Aromatizante natural”
• Estabilizador
• Espessante
• Goma vegetal, amido, gordura vegetal ou óleo
• Vitamina E

Alimentos que podem conter soja

Você pode se surpreender ao saber que vários alimentos comuns geralmente contêm algum tipo de soja. Seja extremamente cauteloso ao comê-los se não conseguir obter uma lista completa de ingredientes:

• Comidas asiáticas
• Produtos de panificação e misturas para panificação
• Cubos de caldo
• Doce
• Cereal
• Caldo de galinha
• Frango (cru ou cozido) processado com caldo de galinha
• Chocolate
• Carnes frias feitas com proteína de soja hidrolisada
• Barras energéticas ou barras nutricionais
• Carne de hambúrguer com recheio de proteína de soja
• Pãezinhos de hambúrguer feitos com adição de farinha de soja
• Imitação de laticínios
• Fórmula infantil
• Margarina
• Maionese
• Suplemento nutricional
• Manteiga de amendoim e substitutos da manteiga de amendoim
• Proteína em pó feita com proteína de soja em pó
• Molhos, molhos e sopas
• Salsichas e cachorros-quentes feitos com recheios de proteína de soja
• Batidos
• Caldo de legumes
• Substitutos de carne vegetarianos

Além da cozinha
Esteja ciente das fontes ocultas de soja que podem estar em seu armário de remédios, no chuveiro ou pela casa. A soja pode ser encontrada em produtos como protetores labiais e cosméticos. Uma revisão cuidadosa desses produtos pode ajudar a evitar uma reação inesperada.

As alergias à soja podem reagir de forma cruzada com outros alimentos?

A reatividade cruzada alimentar ocorre quando a substância reativa de um alimento é semelhante a um componente encontrado em outro alimento. Por exemplo, algumas pessoas com alergia a amendoim também podem ser alérgicas à proteína de soja. Pessoas com alergia à soja podem ter reação cruzada com amendoim ou outras leguminosas, como feijão ou ervilha.

Embora as reações graves a uma alergia à soja tendam a ser menos comuns do que outros alérgenos alimentares, a reatividade cruzada ao amendoim pode aumentar a gravidade. Alguns estudos relataram reações fatais em pessoas com alergias graves ao amendoim.

Dito isto, a maioria das pessoas com alergia à soja pode tolerar outras leguminosas com segurança porque a família das leguminosas tem mais de 30 espécies.

Mesmo assim, não presuma que você é alérgico à ampla categoria de feijões e legumes só porque tem alergia à soja ou ao amendoim. Restringir desnecessariamente esses alimentos pode levar a uma deficiência nutricional.

Alergia à soja em bebês

A proteína de soja pode causar um distúrbio digestivo na infância chamado síndrome de enterocolite induzida por proteína alimentar (FPIES). Os bebês podem apresentar um conjunto semelhante de sintomas com a proteína do leite de vaca, conhecida como enterocolite induzida pela proteína do leite de vaca.

Entre 10% e 14% dos bebês alérgicos ao leite de vaca desenvolverão uma reação quando receberem uma fórmula infantil à base de soja, de acordo com um estudo de 2018 publicado pelaJornal da Organização Mundial de Alergia.

Existem fórmulas infantis especializadas, chamadas fórmulas “hidrolisadas” e “elementares”, que podem ser usadas na nutrição infantil quando as fórmulas à base de soja e leite não são toleradas. Esta é uma área especializada da nutrição que requer conversar com um profissional de saúde e/ou nutricionista pediátrico registrado para recomendações.

Recomendações atuais
Com base no actual conjunto de investigação, os especialistas sugerem que os bebés com alergia ao leite de vaca devem receber uma fórmula de proteína de leite de vaca extensivamente hidrolisada (na qual as proteínas do leite são decompostas) em vez de uma fórmula de soja.

Fontes de proteína sem soja

Se você tem alergia à soja, deve evitar o tofu e o tempeh, que são encontrados na maioria dos substitutos de carne com proteínas vegetais texturizadas e em muitos alimentos vegetarianos de conveniência.

Em vez disso, você pode escolher entre estes oito alimentos ricos em proteínas (todos adequados para dieta vegetariana):

• Leite e ovos: Ovo-lacto-vegetarianos os usam como uma fonte rica em proteínas e vitamina B-12. A ressalva é que o leite e os ovos também são alérgenos comuns e algumas pessoas podem ser sensíveis a eles junto com a soja.
• Feijões: Uma xícara de feijão preto cozido fornece 15 gramas de proteína. Você pode desfrutar de muitas variedades desta fonte barata de proteína, ferro, ácido fólico e magnésio.
• Nozes: Nozes são alérgenos comuns e, portanto, não podem ser apreciadas por todos. No entanto, são ricos em proteínas e nutrientes como vitamina E e fósforo.
• eu discuto: Este é um substituto de carne vegetal feito de glúten de farinha de trigo. Verifique se não é feito com adição de soja.
• Quinoa: Este antigo grão inca contém todos os aminoácidos para torná-lo uma proteína completa. Uma xícara de quinoa cozida contém 8 gramas de proteína e é rica em fibras, magnésio e fósforo.
• Linhaça: A linhaça moída é uma maneira fácil de adicionar proteínas e fibras a um smoothie, e você pode assá-las em produtos assados.
• Farelo de aveia: O farelo é removido da aveia instantânea processada, mas você pode adicioná-lo novamente para aumentar a proteína ou como uma rica fonte de fibra alimentar para produtos assados.

Dicas para ler rótulos para encontrar soja 

A Lei de Rotulagem de Alérgenos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA) exige que os fabricantes listem os ingredientes de soja nos rótulos dos produtos em linguagem simples e fácil de entender.

No entanto, a FALCPAnãoexigir que um fabricante cujo produto contenha óleo de soja refinado e/ou lecitina de soja como agente de liberação inclua “contém soja” em seu rótulo. Isto deve-se ao facto de os estudos ainda não terem demonstrado que existe proteína de soja suficiente nestes ingredientes para causar uma reacção alérgica na maioria das pessoas.

Isso não significa que alguém com extrema sensibilidade à soja possa ainda não reagir à soja, mesmo nessas pequenas quantidades.

Além disso, as directrizes não se aplicam a “produtos agrícolas brutos”, tais como frutas, vegetais, ovos, leite, carne ou outros alimentos no seu estado natural. Todas estas são possíveis fontes de soja, incluindo ceras à base de soja ou óleos hortícolas utilizados em frutas e frangos processados.

Alguns fabricantes podem incluir declarações no rótulo dos alimentos indicando um potencial de contaminação cruzada com soja. Estas incluem declarações como “pode conter soja”, “produzido em equipamento partilhado com soja” ou “produzido numa instalação que também processa soja”.

Mesmo assim, estes avisos são voluntários e não exigidos pelos regulamentos FALCP.