Como identificar sintomas de alergia ao vinagre

Embora as alergias ao vinagre sejam improváveis, você pode desenvolver sintomas semelhantes aos da alergia se for sensível aos seus ingredientes. Se você tiver sintomas como nariz entupido, respiração ofegante, urticária, náusea, dor de estômago ou dor de cabeça após consumir vinagre ou produtos que contenham vinagre, você pode ter intolerância.

O vinagre contém substâncias como histamina, sulfitos e salicilatos que podem desencadear sintomas semelhantes aos de alergia. Também é feito de ácido acético, que pode perturbar o trato digestivo e causar sintomas semelhantes aos de uma alergia alimentar.

Causas

O vinagre não causa a mesma reação alérgica que as alergias alimentares. Uma verdadeira alergia alimentar ocorre quando as proteínas dos alimentos ativam o sistema imunológico.O sistema imunológico então libera substâncias químicas que causam sintomas de alergia.

Embora o vinagre balsâmico contenha vestígios de proteína, a maioria dos tipos de vinagre não contém nenhuma proteína, o que significa que não causa resposta imunológica.No entanto, você pode ter sintomas semelhantes aos de alergia se tiver sensibilidade ou intolerância às substâncias encontradas no vinagre.

Podem ocorrer sensibilidades e intolerâncias se o seu corpo não conseguir digerir a substância adequadamente. Ou você pode ter um efeito colateral ou reação que não ocorre na maioria das pessoas.

Estas são as quatro principais razões pelas quais você pode sentir sintomas semelhantes aos de alergia após consumir vinagre:

Sensibilidade ao Salicilato

Salicilatos são produtos químicos semelhantes à aspirina. Os salicilatos naturais podem ser encontrados em vários alimentos, incluindo frutas e vegetais. Vinagre que não seja vinagre branco destilado e vinagre de malte pode conter salicilatos.

Alimentos que contêm salicilatos raramente causam problemas ou sintomas de sensibilidade. No entanto, se você é sensível à aspirina, também pode reagir aos salicilatos do vinagre.A sensibilidade ao salicilato pode ser mais comum do que a intolerância a conservantes ou cores artificiais.

Sensibilidade ao Sulfito

O vinagre, especialmente o vinagre de vinho e de cidra, pode conter sulfitos adicionados.Sulfitos são compostos que ajudam a prolongar a vida útil de alimentos e bebidas.Os sulfitos preservam os alimentos liberando um gás chamado dióxido de enxofre. Este gás pode contribuir para sintomas semelhantes aos da alergia, irritando as vias respiratórias.

Acredita-se que a sensibilidade ao sulfito impacte menos de 2% da população em geral.Entre as pessoas com asma, a prevalência de sensibilidade ao sulfito é de 5% a 13%.

Intolerância à Histamina

A histamina é uma substância química natural encontrada em certos alimentos. Você pode ter intolerância à histamina se não tiver a enzima (diamina oxidase) necessária para quebrá-la no sistema digestivo.

Pessoas com intolerância à histamina podem apresentar sintomas semelhantes aos de alergia quando consomem alimentos que contêm altos níveis da substância química.O vinagre é um exemplo de alimento com alto teor de histamina. 

Intolerância ao ácido acético

O ácido acético é responsável pelo sabor e sabor do vinagre. O vinagre contém água e cerca de 4% a 6% de ácido acético.Pessoas com intolerância ao ácido acético podem apresentar sintomas semelhantes aos de alergia ao consumir vinagre.

O ácido acético também é usado como conservante em algumas vitaminas, medicamentos e alimentos. Dependendo do produto, você poderá ver o ácido acético listado com nomes diferentes, como ácido etílico, ácido etanóico, ácido acético e ácido metano carboxílico.

Embora a quantidade de ácido acético no vinagre seja segura, consumi-lo em grandes quantidades pode irritar ou queimar a garganta e perturbar o sistema gastrointestinal.

Sintomas

Aqueles com intolerância a salicilatos, sulfitos, histamina ou ácido acético podem apresentar qualquer um dos seguintes sintomas após consumir vinagre ou produtos que contenham vinagre:

• Urticária
• Nariz entupido
• Nariz escorrendo
• Tosse
• Chiado
• Falta de ar
• Náusea
• Vômito
• Dor de cabeça
• Dor abdominal
• Arritmia cardíaca
• Pele ruborizada
• Coceira
• Inchaço

Diagnóstico 

O diagnóstico de sensibilidades, intolerâncias e alergias começa com uma avaliação médica completa. Seu médico coleta seu histórico médico e aprende sobre seus sintomas, inclusive quando eles ocorrem, sua gravidade e se você os associa ao consumo de algum alimento ou medicamento.

Eles podem realizar testes para confirmar ou descartar alergias. O teste de alergia geralmente envolve um teste cutâneo de picada. Durante este teste, o seu médico coloca uma pequena quantidade de um alérgeno suspeito em seu braço e, em seguida, pica ou arranha a pele para que o alérgeno possa penetrar abaixo da superfície.

Após 15 minutos, eles examinam a pele em busca de inchaços ou reações cutâneas. Se houver uma protuberância vermelha, geralmente indica uma alergia.Uma sensibilidade à histamina pode aparecer durante um teste cutâneo.

Em muitos casos, as pessoas com sensibilidade a algo como sulfitos e ácido acético não terão um teste de alergia positivo. Também não existem exames de sangue para a maioria das sensibilidades, então seu médico adota uma abordagem diferente.

Seu médico pode pedir que você mantenha um diário alimentar para ajudar no diagnóstico do problema. A próxima etapa geralmente é um teste de eliminação de alimentos. Eles pedem que você evite certos alimentos (como vinagre) por um período de tempo para ver se os sintomas melhoram.Ou eles podem fazer o oposto e fazer um teste de desafio.

Durante um teste de provocação, eles fornecem uma pequena quantidade de alimento contendo vinagre para ver se você desenvolve sintomas. Caso contrário, eles aumentam gradualmente a dose para ver se uma quantidade maior desencadeia uma reação semelhante a uma alergia e, em caso afirmativo, a gravidade dos seus sintomas.

Tratamento

Não há cura para intolerância ou alergia.O tratamento se concentra no controle dos sintomas, evitando estritamente os alimentos que causam os sintomas. Se for identificada intolerância a um produto químico, pode ser necessário evitar vários alimentos.

Você também pode precisar evitar alguns medicamentos e outros produtos. Por exemplo, a aspirina e alguns antiácidos contêm salicilatos.

Seu médico pode recomendar medicamentos para aliviar os sintomas, como corticosteróides ou anti-histamínicos.

O que evitar

Depois que o médico determinar o que está causando os sintomas, ele poderá aconselhar quais alimentos evitar, além do vinagre.

Por exemplo, se uma pessoa for intolerante aos sulfitos, ela precisará evitar vários alimentos. Estes incluem:

• Cerveja
• Vinho
• Camarão
• Melaço
• Chucrute
• Refrigerantes
• Molhos preparados

Muitos alimentos diferentes contêm histaminas. Se essa for a causa dos seus sintomas, estes são alguns alimentos que você precisa evitar:

• Cerveja e vinho
• Chocolate
• Morangos
• Amendoim
• Nozes
• Soja e produtos de soja
• Vinagre e alimentos que contêm vinagre
• Queijo curado (parmesão e queijo azul)

O ácido acético é encontrado principalmente em vinagre, molhos para salada e outros condimentos. Seu médico ou nutricionista pode ajudar no desenvolvimento de um plano de dieta para prevenir os sintomas.

Alternativas ao vinagre

Aqueles com intolerância podem precisar usar alternativas no lugar do vinagre. A melhor alternativa depende se a sua intolerância é a sulfitos, histamina, salicilatos ou ácido acético. No entanto, se precisar substituir o vinagre, experimente usar suco de limão ou lima.

Quando consultar um profissional de saúde

Se sentir sintomas ao consumir vinagre ou qualquer outro alimento ou bebida, considere marcar uma consulta com um médico.

Eles serão capazes de determinar se seus sintomas são devidos a uma alergia, intolerância ou qualquer outra coisa. Eles também podem recomendar a melhor abordagem de tratamento daqui para frente.