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Principais conclusões
O leite de arroz tem menos calorias do que o leite integral e não contém lactose.
O leite de arroz não fortificado não contém cálcio, vitaminas e proteínas encontrados no leite de vaca.
O leite de arroz e o leite de vaca têm muitas diferenças importantes, apesar de ambos serem chamados de “leite”. O leite de arroz, também conhecido como bebida de arroz, tem um sabor distinto que o diferencia do leite lácteo. Além disso, a bebida de arroz tem uma composição nutricional única e oferece diversos benefícios potenciais à saúde.
Este artigo fornecerá detalhes sobre o sabor, o conteúdo nutricional e os benefícios potenciais do leite de arroz para a saúde.
Qual é o sabor do leite de arroz?
Com base apenas no nome, você pode adivinhar que o leite de arroz tem gosto de arroz embebido em leite. No entanto, o perfil de sabor desta bebida é um pouco mais complexo.
A bebida de arroz é normalmente um pouco mais doce que o leite. O principal ingrediente da bebida (arroz) é um carboidrato que se decompõe em açúcar quando processado.O leite de arroz é branco ou bege e tem uma textura cremosa semelhante ao leite de vaca.
Muitos tipos de leite de arroz vendidos no supermercado contêm aromatizantes naturais ou artificiais. Isso permite que a bebida seja oferecida em diversos sabores, incluindo chocolate e baunilha. Outras versões da bebida são enriquecidas com minerais como cálcio e vitaminas A, D e B12, em um esforço para replicar alguns dos benefícios do leite para a saúde.
Fatos nutricionais do leite de arroz: uma porção
Uma única porção de 1 xícara (8 onças) de leite de arroz contém cerca de 120 calorias. Isso torna a bebida menos densa em termos calóricos do que uma porção de leite integral, que contém cerca de 150 calorias, mas mais calórica do que uma xícara de leite desnatado ou desnatado.
Embora a bebida de arroz e o leite com baixo teor de gordura tenham quantidades semelhantes de gordura – o que equivale a cerca de 8 gramas (g) por porção – a versão de arroz não contém gorduras saturadas.
Vários outros fatores nutricionais tornam a bebida de arroz única a partir do leite. A maioria dos tipos de leite de arroz vendidos nas lojas quase não contém proteínas (1 g por porção) ou fibras (0 g por porção).
Além disso, a bebida de arroz é um pouco mais rica em carboidratos do que o leite lácteo. Uma porção de 1 xícara de líquido à base de arroz contém 23 g de carboidratos, 13 dos quais são provenientes de amidos e 10 são provenientes de açúcares adicionados.
Fazendo leite de arroz: o processo comercial
Várias etapas são necessárias para produzir leite de arroz comercialmente. Primeiro, o grão de arroz é moído, o que significa que vários componentes são removidos. A moagem completa refere-se à remoção da casca, do germe e do farelo do grão para produzir arroz branco.
Embora esse processo crie uma textura ideal de leite de arroz, ele também elimina muitas vitaminas e nutrientes diferentes. Como resultado, algumas marcas de leite de arroz optam por moer parcialmente o grão, o que produz arroz integral retirando apenas a casca.
Terminada a moagem, o arroz é misturado com água, moído até formar uma pasta e filtrado para criar um líquido homogêneo. Em seguida, enzimas são usadas para quebrar o amido da mistura. Óleos, sal, estabilizantes e sabores também são normalmente adicionados neste ponto.
Por fim, o leite de arroz é homogeneizado para criar cremosidade e estabilidade.
Lotes Caseiros
Embora possa não ser um substituto exato do leite de arroz comprado em lojas, também é possível criar versões caseiras.
Para fazer leite de arroz:
- Combine 1 xícara de arroz cozido e resfriado e 4 xícaras de água em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Filtre o líquido em um recipiente através de duas camadas de pano de algodão ou uma peneira fina para garantir que todos os sólidos sejam removidos.
- O leite de arroz pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.
Benefícios versus desvantagens
Vários benefícios potenciais à saúde fazem com que valha a pena considerar o leite de arroz como uma alternativa ao leite lácteo. O leite de arroz não contém lactose. Pessoas com intolerância à lactose podem ter mais facilidade para digeri-la. Também carece das proteínas caseína e soro de leite que desencadeiam sintomas em pessoas com alergia ao leite.
A bebida de arroz também tem baixo teor de fósforo e potássio, o que a torna a melhor escolha para pessoas com doença renal crônica.O leite de arroz enriquecido com nutrientes fornece quantidades comparáveis de cálcio e vitaminas A, D e B12 às do leite lácteo.
Algumas possíveis desvantagens devem ser consideradas. O leite de arroz é rico em carboidratos (carboidratos) e pode causar aumento dos níveis de glicose no sangue e inflamação em pessoas com diabetes.
Aviso sobre carboidratos
Embora o leite de arroz seja saudável para beber diariamente, as pessoas com diabetes ou pré-diabetes (quando os níveis de glicose no sangue não são altos o suficiente para serem considerados diabetes) devem ter cuidado devido ao seu alto teor de carboidratos.
O leite de arroz também pode conter níveis mais elevados de arsênico, um metal natural, mas tóxico, encontrado no solo e facilmente absorvido pelo arroz. Embora as versões comercialmente disponíveis da bebida tenham provavelmente baixo teor de arsênico, ainda é aconselhável consumir leite de arroz com moderação.
O leite de arroz é tão nutritivo quanto outro leite?
O leite de arroz pode ser uma escolha saudável e nutritiva para certas pessoas. A bebida tem menos calorias que o leite integral e não contém lactose ou gordura saturada. O leite de arroz pode ser uma alternativa nutritiva para pessoas que têm alergia a nozes ou soja e devem evitar esses tipos de leite vegetal.
Leite de arroz não contém glúten
Assim como o leite lácteo, o leite de arroz não contém glúten, o que o torna seguro para pessoas com doença celíaca.
As desvantagens potenciais incluem o alto índice glicêmico da bebida de arroz (uma medida da rapidez com que um alimento aumenta os níveis de açúcar no sangue). Como tal, pode não ser desejável para pessoas que controlam os seus níveis de açúcar no sangue na diabetes. E por ser rico em carboidratos, pode afetar outras condições de saúde nas quais as pessoas precisam contar carboidratos.
As versões não fortificadas do leite de arroz também carecem de cálcio, vitaminas e proteínas encontradas no leite de vaca.
Como escolher o leite de arroz?
Escolher um leite de arroz confiável significa prestar atenção aos rótulos e às informações nutricionais. Muitas pessoas tentam evitar marcas que contenham grandes quantidades de adoçantes adicionados, pois a bebida já é rica em carboidratos. Essas versões costumam ser aquelas com sabor de chocolate ou baunilha.
Ler o painel nutricional e encontrar leite de arroz fortificado que contenha proteínas, cálcio e vitaminas também pode ser importante. Como o paladar de cada pessoa é único, você pode querer experimentar várias marcas diferentes para identificar qual tem o melhor sabor.
