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Principais conclusões
As carnes frias feitas de carne branca de frango ou peru têm baixo teor de gordura saturada.
Consumir muitas fatias de frios com alto teor de gordura pode aumentar a ingestão de gordura e calorias.
Para alguns de nós, a carne é a melhor parte de um sanduíche ou wrap. Porém, se você está tentando comer alimentos saudáveis para o coração, adicionar essas camadas de carne pode sabotar sua refeição.
As carnes animais contêm quantidades variadas de gordura saturada, o que pode aumentar os níveis de lipídios no sangue. Os lipídios são moléculas que seu corpo usa para coisas como construir células e armazenar energia. Colesterol e triglicerídeos são dois tipos de lipídios dietéticos. Altos níveis desses lipídios podem causar problemas cardíacos.
Embora haja algum debate sobre o impacto negativo que a gordura saturada pode ter nos níveis lipídicos, os alimentos com alto teor de gordura saturada também tendem a ter mais calorias.
As carnes deliciosas são saudáveis?
A maioria das carnes frias é processada. Isso significa que foram defumados, salgados ou curados. Muitos também incluem conservantes químicos. A Organização Mundial da Saúde classifica as carnes processadas como “Grupo 1”, o que significa que há fortes evidências de que podem causar câncer em humanos. Especificamente, as carnes processadas têm sido associadas ao cancro do cólon e do recto.
Da mesma forma, carnes vermelhas como carne bovina, suína e cordeiro são classificadas como “Grupo 2A”. Este grupo inclui alimentos que provavelmente aumentam o risco de câncer. A pesquisa encontrou uma ligação entre carne vermelha e câncer, mas é possível que a associação tenha outra explicação.
De modo geral, não há dados suficientes disponíveis para dizer se é seguro comer qualquer quantidade de carne processada. Há também algumas evidências de que cozinhar carne a altas temperaturas pode causar a formação de substâncias químicas cancerígenas.Para sanduíches, então, é melhor escolher carne branca magra e fatiada que você mesmo cozinhou em fogo baixo.
Deli Meats com menor teor de gordura
Se o seu objetivo é reduzir a quantidade de gordura na sua dieta, algumas carnes frias são melhores que outras. As carnes frias feitas de aves moídas, como frango e peru, geralmente contêm quantidades menores de gordura saturada do que outras carnes frias. Certifique-se de selecionar carnes feitas de certas partes da ave para garantir os cortes mais magros.
A carne escura geralmente inclui tecido muscular das coxas e pernas. A carne branca inclui músculos do peito e das asas. Geralmente tem um teor de gordura saturada menor do que a carne escura.
Por exemplo:
- Peito de peru assado:Uma fatia (28 gramas) contém 0 gramas de gordura saturada e 30 calorias
- Peito de frango assado:Uma fatia (27 gramas) contém 0 gramas de gordura saturada e 39 calorias
Ao substituir porções mais magras de frango ou peru por carnes frias com alto teor de gordura saturada, você pode reduzir a ingestão de gordura e calorias.Essas fatias podem somar, no entanto. Certifique-se de controlar quanto você está colocando no prato.
Deli Meats com maior teor de gordura
Algumas carnes frias são mais ricas em gordura saturada.
Essas carnes incluem:
- Salame:Uma fatia (28 gramas) contém 2,56 gramas de gordura saturada e 67,9 calorias
- Bolonha:Uma fatia (28 gramas) contém 3,5 gramas de gordura saturada e 90 calorias
- Presunto:Uma fatia (28 gramas) contém 0,5 gramas de gordura saturada e 40 calorias
- Carne assada:Uma fatia (26 gramas) contém 1 grama de gordura saturada e 52 calorias
Uma fatia de qualquer uma dessas carnes frias não terá muito impacto nos seus níveis lipídicos. Eles podem adicionar muitas calorias e gordura quando você coloca várias fatias em seu sanduíche ou embrulho.
Melhores práticas para selecionar carnes deliciosas
Se você quiser incluir frios em sua dieta para baixar o colesterol, siga estas sugestões. Eles garantirão que você esteja fazendo as escolhas mais saudáveis.
- Consuma carne com moderação.A carne animal costuma ser rica em gordura.
- Procure carnes assadas frescas no balcão da delicatessen.Pergunte se alguma das carnes vendidas no balcão de delicatessen do supermercado local é cozida fresca.
- Selecione frios rotulados como magros e com baixo teor de gordura.Essas carnes normalmente têm menos gordura ou podem ser fatiadas um pouco mais finas para reduzir a gordura.
- Escolha produtos avícolas feitos de carne branca em vez de carne escura.A carne escura contém significativamente mais gordura e colesterol do que a carne branca.
- Use substitutos de carne.Substitutos de carne, como hambúrgueres de soja ou tofu, podem ser usados no lugar da carne. Alguns desses produtos adicionarão sabor e textura semelhantes, sem adição de gordura saturada e colesterol.No entanto, estes produtos também são processados e podem conter maior teor de sal e açúcar do que as carnes, por isso é importante verificar o rótulo dos alimentos.
- Na dúvida, verifique o rótulo.Diferentes carnes frias podem ter maior ou menor teor de gordura saturada e colesterol. É sempre bom consultar o rótulo nutricional antes de comprar.
