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Principais conclusões
- A couve de Bruxelas fornece mais vitamina C do que o repolho.
- Cozinhar – especialmente ferver – tanto a couve de Bruxelas como o repolho reduzirá o seu teor de vitamina C.
- Tanto a couve de Bruxelas como o repolho são considerados boas fontes de vitamina C e podem ser combinados com outras frutas e vegetais para apoiar uma dieta saudável e equilibrada e ajudá-lo a atingir os seus objetivos diários de vitamina C.
Uma porção de couve de Bruxelas contém quase três vezes mais vitamina C do que uma porção do mesmo tamanho de repolho roxo. Dito isto, ambos fornecem quantidades significativas desta vitamina essencial e devem ser incluídos como parte de uma dieta equilibrada.
Couves de Bruxelas têm mais vitamina C do que repolho
No geral, a couve de Bruxelas contém mais vitamina C do que o repolho. Uma porção de 3,5 onças (onças) de cada contém o seguinte teor de vitamina C:
- Couves de Bruxelas cruas:143 miligramas (mg)
- Repolho roxo cru:54mg
- Repolho verde cru:40mg
A couve de Bruxelas crua é particularmente rica em vitamina C, contendo cerca de 159% a 191% do seu valor diário.
A quantidade exata de vitamina C difere de acordo com o tipo de repolho, mas nem o repolho vermelho nem o verde fornecem nem metade da quantidade de vitamina C que você obteria com uma porção do mesmo tamanho de couve de Bruxelas.
Seu método de cozimento pode alterar os níveis de vitamina C
Cozinhar vegetais normalmente reduz o seu teor de vitamina C, uma vez que a vitamina C é solúvel em água e a mais sensível à temperatura de todas as vitaminas.Isso significa que pode ser facilmente decomposto pelo calor e lixiviado dos alimentos para a água.
Considere o teor de vitamina C em uma porção de 3,5 onças dos seguintes tipos de repolho e couve de Bruxelas:
| Comida | Cru | Fervido |
|---|---|---|
| Couve de Bruxelas | 143 mg | 62 mg |
| Repolho roxo | 53,9mg | 34,4mg |
| Repolho verde | 40,3mg | 37,5 |
A pesquisa mostra que, dos vários métodos de cozimento, o micro-ondas leva à menor redução de vitamina C, e a fervura leva à maior redução.Cozinhar no vapor também reduz a vitamina C, mas em menor grau do que ferver, porque há menos contato físico com a água e o vegetal fica exposto a menos calor.
Para evitar a perda de vitamina C durante o cozimento, opte pelo microondas e pelo vapor, e cozinhe por períodos mais curtos.
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Benefícios da vitamina C
A vitamina C é uma vitamina antioxidante e essencial que traz inúmeros benefícios para o corpo humano. O corpo humano não produz vitamina C naturalmente, por isso temos que obtê-la através dos alimentos que comemos (como couve de Bruxelas ou repolho).
Alguns benefícios para a saúde da vitamina C incluem:
- Atua como antioxidante para prevenir danos celulares causados pelos radicais livres e promover um envelhecimento saudável.
- Ajuda a produzir colágeno e apoia o crescimento de ossos, músculos e outros tecidos.
- Ajuda na cicatrização de feridas.
- Apoia o funcionamento do sistema imunológico.
O que você deve comer para obter vitamina C?
A couve de Bruxelas fornece mais vitamina C do que o repolho; no entanto, o repolho ainda pode ser uma boa fonte de vitamina C quando combinado com outras frutas e vegetais ao longo do dia. O repolho roxo cozido fornece a menor quantidade de vitamina C de qualquer repolho, e uma porção ainda fornece 38% a 46% do seu valor diário.
Combinado com outras frutas e vegetais, você certamente pode comer repolho ou couve de Bruxelas como forma de obter sua dose diária de vitamina C.
A deficiência de vitamina C é relativamente incomum em países desenvolvidos, como os Estados Unidos.Muitas frutas e vegetais fornecem vitamina C, então é provável que, se você estiver seguindo uma dieta balanceada com muitas frutas e vegetais, esteja recebendo vitamina C suficiente.
Indivíduos que não seguem uma dieta balanceada devido à insegurança alimentar, escolhas alimentares desinformadas ou outros fatores podem apresentar deficiência de vitamina C.
