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Principais conclusões
- Beber caldo de osso pela manhã pode ajudar a iniciar a digestão e manter o intestino saudável.
- O caldo de osso à noite pode melhorar o sono devido ao aminoácido glicina, que ajuda a diminuir a temperatura corporal para um melhor descanso.
- Os nutrientes do caldo de osso podem ajudar a abastecer os músculos antes do treino e ajudar na recuperação depois.
O caldo ósseo contém nutrientes como colágeno e aminoácidos que podem apoiar a saúde intestinal, melhorar o sono, aumentar a imunidade e muito mais. Não existe um momento perfeito para beber. Basta escolher um horário que se adapte à sua rotina, seja pela manhã, após o treino ou antes de dormir.
Para um intestino saudável
Melhor horário para beber: Manhã
Começar o dia com caldo de osso pode ajudar a impulsionar o sistema digestivo e proteger o revestimento do estômago. O caldo ósseo contém glutamina, um aminoácido que apoia a saúde intestinal ao:
- Manter a função da barreira intestinal
- Reduzindo a inflamação
- Apoiando um microbioma intestinal saudável
As descobertas de um estudo com animais sugerem que as propriedades antiinflamatórias da glutamina e de outros aminoácidos encontrados no caldo de osso podem minimizar os sintomas da colite ulcerativa, um tipo de doença do intestino irritável (DII).No entanto, mais estudos em humanos são necessários.
Para dormir melhor
Melhor horário para beber: À noite
Considere experimentar caldo de osso à noite para um sono mais reparador. Pesquisas iniciais sugerem que a glicina, um aminoácido encontrado no caldo de osso, promove um sono melhor, diminuindo a temperatura corporal central e influenciando os ritmos circadianos.Para aqueles que sofrem de privação de sono, foi demonstrado que a suplementação com glicina antes de dormir ajuda a melhorar a qualidade do sono e a fadiga diurna.
Para um aumento de energia
Melhor horário para beber: Manhã
Substituir o café por caldo de osso como sua bebida matinal regular pode ajudar a mantê-lo energizado ao longo do dia, sem os possíveis efeitos colaterais da cafeína. O caldo de osso também é rico em proteínas, aumentando os níveis de energia a longo prazo, promovendo uma sensação de saciedade.
O caldo de osso pode ajudar a mantê-lo hidratado, o que é fundamental para manter níveis de energia estáveis ao longo do dia. Também apoia a função cognitiva e melhora o humor.O consumo rotineiro de glicina pode ajudar a reduzir a fadiga geral.
Para combustível ou recuperação de treino
Melhor hora para beber: antes ou depois do treino
O conteúdo nutricional do caldo ósseo oferece combustível pré-treino para os músculos e energia devido ao seu conteúdo de proteínas e aminoácidos. Esses nutrientes também ajudam a restaurar e reconstruir os músculos, com a adição de colágeno, que pesquisas sugerem que pode ajudar a diminuir a inflamação e apoiar as articulações após uma sessão de exercícios.
Os eletrólitos do caldo de osso também podem ajudar a equilibrar os níveis de líquidos, mantendo você hidratado durante e após um treino intenso.Além disso, como o caldo de osso é relativamente fácil de digerir, é um bom lanche durante o treino.
Para suporte ao sistema imunológico
Melhor horário para beber: À noite
A glicina e outros aminoácidos do caldo ósseo podem ajudar a diminuir a resposta inflamatória do corpo, diminuindo potencialmente o risco de desenvolvimento de doenças inflamatórias crônicas, como:
- Doença de Crohn
- Lúpus
- Artrite reumatoide
- Colite ulcerativa
Embora sejam necessárias mais pesquisas sobre o papel do caldo de osso na redução da inflamação, consumir antioxidantes no final do dia pode ser benéfico para fortalecer o sistema imunológico.
Para controle de peso
Melhor hora para beber: Tarde
Para apoiar o controle geral do peso, o caldo de osso pode ser melhor consumido à tarde, quando os níveis de fome podem aumentar à medida que os níveis de energia começam a cair. É relativamente baixo em calorias e contém proteínas, o que o torna um lanche nutritivo e farto ao meio-dia.
Se a sua fome tende a atingir o pico em um horário diferente, digamos, de manhã cedo ou depois do jantar, o caldo de osso também pode ser um lanche de apoio para controlar o peso nesses horários.
Uma Palavra da Saúde Teu
O caldo de osso contém nutrientes que podem beneficiar o seu corpo. Realmente não importa quando você bebe, então escolha um horário que combine com sua programação.
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AVIV JOSHUA, RDN, CONSELHO DE ESPECIALISTAS MÉDICOS
Quão saudável é o caldo de osso?
A repartição nutricional do caldo de osso pode variar de acordo com os ingredientes e o tipo de osso utilizado. Uma porção de 1 xícara de caldo orgânico de frango, carne bovina ou osso de peru tem o seguinte perfil nutricional:
- Calorias: 79
- Proteína: 10 gramas (g)
- Gordo: 0,5g
- Carboidratos: 5g
- Ferro: 0,4 miligramas (mg)
- Sódio: 451 mg
O caldo ósseo também contém quantidades variadas de colágeno, aminoácidos, vitaminas e minerais.
Há alguma desvantagem?
O caldo de osso é geralmente considerado uma opção segura e nutritiva para a maioria das pessoas. No entanto, alguns devem evitá-lo. O caldo de osso contém:
- Produtos de origem animal: Pessoas que seguem uma dieta vegana ou vegetariana não seriam candidatas a consumir caldo de osso porque é feito com produtos de origem animal.
- Sódio: Certas condições de saúde, como pressão alta (hipertensão), exigem uma dieta pobre em sódio. Muitas variações compradas em lojas tendem a ter mais sal. Experimente comprar um caldo que contenha menos de 20% do valor diário (DV, a quantidade de um nutriente que contribui para a alimentação diária total) ou fazer seu próprio caldo em casa.
- Metais pesados: É possível que o caldo de osso contenha maiores quantidades de metais pesados, como o chumbo, devido ao conteúdo ósseo. Embora sejam necessárias mais pesquisas, um estudo descobriu que caldo de osso comprado em lojas e feito em casa continha baixos níveis de metais pesados, por isso é improvável que cause problemas de saúde significativos.
